ПАН БРИОШИ

Удостоверение личности рецепта

243 ккал калорий на порцию

Ингредиенты

Для булочки

400 г муки Манитобы
1 флакон апельсинового вкуса
30 мл сливочного масла
50 мл молока
5 г соли
20 г сахара
60 г (1 средний) яиц
100 мл воды
15 г пивных дрожжей

Декорировать

Около 20 г сахарного песка
60 г (1 средний) яиц
20 мл молока

Необходимые материалы

Миски разных размеров
Ковши деревянные
Кондитерская доска
Острый нож
Форма для сливового торта
Скалка
Щетка
Дуршлаг
Латексные перчатки (по желанию)

Подготовка

Просейте муку и вылейте ее в большую стеклянную или пластиковую миску.
Разведите пивные дрожжи в теплой воде, подслащенной чайной ложкой сахара.
Вылейте дрожжи в центр муки и дайте им постоять около пятнадцати минут, пока они не набухнут.
Растопите масло в молоке, затем добавьте его в смесь муки и дрожжей. Все перемешать, добавив сахар, соль, яичный и лимонный ароматизаторы.
Оставьте все подниматься в теплой и влажной среде, пока объем не увеличится вдвое: это займет около двух часов.
На этом этапе вы можете приступить к формированию булочки. Выложите дрожжевое тесто на слегка посыпанную мукой доску для теста. Раскатайте тесто скалкой, чтобы получился прямоугольник толщиной 1 см, шириной около 20-25 см и длиной 30 см.

Пожалуйста, обрати внимание
Длина прямоугольника теста должна быть равна длине используемой формы. В этом рецепте мы использовали форму для сливового торта (или противня) длиной 30 см и шириной 10 см; для этого мы постарались получить прямоугольник длиной 30 см.

Скатайте прямоугольник на себя (начиная с длинной стороны), затем разрежьте его на 8 частей, чтобы получились маленькие розочки. Разложите полученные розы в форме для сливового торта, обращая внимание на то, чтобы гладкой стороной вывернули их вверх и чередовать их, как показано на видео (оставляя пустые места между одной и другой).

Зачем так расставлять розы?
Обертывание теста влияет на мягкость конечного продукта: при таком способе бриошь будет очень мягкой и не разрушится. С другой стороны, пустые пространства, оставшиеся между одной розой и другой, будут «закрыты» во время закваски.

Оставьте розы расти в тепле примерно на час или пока их объем не увеличится вдвое: тесто должно выступать из формы, и между розой и другой не должно быть промежутков.
Когда тесто поднимется до нужной точки, осторожно смажьте поверхность взбитым яйцом с небольшим количеством молока. В конце добавьте горсть сахарных зерен и сразу запекайте в духовке, разогретой до 180 ° C, примерно 25-30 минут.

Дополнительная идея
Слегка сладкая бриошь также может быть начинена колбасой или сыром: в этом случае настоятельно рекомендуется избегать добавления сахарного песка на поверхность.

Дайте булочке полностью остыть и оставьте ее плотно закрытой в нейлоновом пакете на пару дней. Идеально подходящие для завтрака, булочки можно подавать ломтиками, недолго нагревать в духовке и начинять джемом.

Комментарий Алисы - PersonalCooker

А это потрясающая булочка My-personaltrainerTv. В глазах тех, кто использует много яиц и горы масла, мы сделали намного более легкий сладкий хлеб не только по сравнению с традиционными булочками, но и по сравнению с классическими булочками. И потом, что я могу сказать, взгляд тоже действительно манящий, тебе не кажется?

Пищевая ценность и здоровье Комментарий к рецепту

Бриоши на сковороде - это основная выпечка. Это очень белковая смесь, богатая как простыми, так и сложными углеводами; нет недостатка в насыщенных липидах. Конечно, он может заменить некоторые продукты на завтрак, особенно упакованные, хотя (лично) я считаю, что его потребление следует ограничивать или чередовать, чтобы не быть «постоянной диетической привычкой». Порции булочки могут составлять от 30 до 90 г (70 -220 ккал) в зависимости от блюда, в которое они добавлены.