В сегодняшнем рецепте мы будем использовать древнее растение, которое можно найти повсюду: крапиву. Подумайте только, в средние века это растение пользовалось особым вниманием: говорили, что для победы над любым страхом нужно было держать веточку крапивы в руке. Руки. Я использовал перчатки, и страхи все равно исчезли! Кто знает, если есть их, крапива может иметь такой же эффект: давайте узнаем вместе, приготовив ризотто.
Видео рецепта
Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузите видео с YouTube.
Удостоверение личности рецепта
- 93 ккал калорий на порцию
-
Ингредиенты
- 300 г крапивы
- 300 г риса
- 650 мл воды
- 30 г тертого сыра пармезан
- Q.b.соли
- Q.b. перца
- Необработанная цедра лимона
Необходимые материалы
- Запеканка
- Погружной миксер
- Терка
- Миски и дуршлаг для чистки крапивы
- Прочные латексные перчатки
Подготовка
- Прежде всего, посвятите себя тщательной очистке крапивы. Надев прочные латексные перчатки, тщательно промойте крапиву несколько раз в холодной воде, а затем оставьте ее пропитаться водой и бикарбонатом натрия, чтобы удалить загрязнения и любые потенциально вредные микроорганизмы. опять таки.
- Довести до кипения около 650 мл воды, немного посолить и добавить крапиву: варить 5 минут.
Вы знали, что
Большинству известно, что крапива является жалящим растением: на самом деле, в листьях крапивы мы можем найти полые жалящие волоски (трихомы), которые при контакте с кожей действуют как иглы, высвобождая зудящие молекулы (включая гистамин).
Замачивание крапивы и ошпаривание ее кипятком удаляет жгучие химические вещества.
В питательном отношении крапива богата клетчаткой и белком. С точки зрения витаминов, в состав входят витамин A, витамин C. Витамины E и B1.
Однако среди минералов следует отметить железо, кальций, калий, марганец.- Через 5 минут поместите миксер в бульон из крапивы и взбейте, чтобы получить зеленую и очень ароматную жидкость.
- Влейте рис (мы рекомендуем рис для ризотто, богатый крахмалом, например, Карнароли или Виалоне Нано) и дайте ему быстро закипеть. Накрыть крышкой и варить 12-13 минут (или соблюдать время приготовления, рекомендованное на этикетке).
Вы знали, что
Точная дозировка жидкости для ризотто должна быть вдвое больше веса риса. Чтобы блюдо получилось как можно более кремообразным, рекомендуется часто помешивать рис, чтобы высвободился крахмал.- За пару минут до окончания варки приправить цедрой лимона, перцем и смешать с тертым пармезаном.
- Подавайте ризотто с дымящейся крапивой.
Комментарий Алисы - PersonalCooker
Полезное ризотто, богатое полезными свойствами и от природы очень вкусное, может только порадовать посетителей! А если вы хотите приготовить шикарное блюдо, рекомендую модернизировать ризотто и подавать его с жемчугом из искусственной черной вишневой икры (молекулярная кухня): контраст будет потрясающим и модным!
Также попробуйте Омлет с крапивой.Пищевая ценность и здоровье Комментарий к рецепту
Ризотто с крапивой - это первое блюдо со средним потреблением энергии; калории обеспечиваются, прежде всего, углеводами, в то время как не хватает белков и тем более липидов. Немногочисленные жирные кислоты преимущественно насыщенные, пептиды имеют среднюю биологическую ценность и сложные углеводы. .
Холестерин практически отсутствует, а волокна не очень высоки.
Ризотто с крапивой показан в большинстве диет, в том числе для лечебного питания, хотя в случае сахарного диабета 2 типа, гипертриглицеридемии или избыточного веса рекомендуется уменьшить порции.
Людям с непереносимостью лактозы может повлиять присутствие сыра, а для больных целиакией противопоказаний нет.
Ризотто с крапивой не является вегетарианской пищей, но подходит для вегетарианской молочной диеты.
Средняя порция составляет около 300 г (280 ккал). Пищевая ценность, указанная сбоку, относится к 100 граммам приготовленной пищи.
