Что
Семена фенхеля, из которых состоит плод растения. Foeniclum vulgare Мельница - это продукт, широко используемый в фитотерапии и кулинарии, начиная с четырнадцатого века.
Культурный фенхель - это однолетнее или двулетнее растение с стержневым корнем; оно достигает 60-80 см в высоту, и белый комок у основания исчезает («популярное» различие между самцом и самкой относится исключительно к форме, которую принимает растение, но совершенно необоснованно).
Питательные вещества и активные ингредиенты
Семена фенхеля (более правильное определение «семянки»: семянка - это сухой плод с более или менее затвердевшим околоплодником и содержащий одно семя, отличное от самого околоплодника) имеют химический состав, богатый эфирными маслами; наиболее важные активные ингредиенты:
- Транс-анетол - (ароматический ненасыщенный эфир) - сладкий
- Fencone и Feniculina - горькие
- Анизовый кетон (п-метоксифеналацетон)
- Дипинен - (бициклический терпен)
- Камфен - (бициклический монотерпен) резкий запах
- Фелландрен - (ненасыщенный циклический терпеновый углеводород)
- Дипентен - (терпеновый углеводород) приятный лимонный запах
- Метиловикулярная кислота - (метиловый эфир аллильного производного бензола)
- Эстрагон (Methyl Chavicol) - приятный запах аниса - в высоких дозах, ПОТЕНЦИАЛЬНО КАНЦЕРОГЕННЫЙ
- Лимонен - (циклический монотерпеновый углеводород) запах лимона
- Флавоноиды
Примечание: активные ингредиенты фенхеля, если принимать их в концентрированных и высоких дозах, могут вызывать галлюциногенные эффекты.
Свойства здоровья
ТИПИЧНОЕ терапевтическое применение отваров на основе семян фенхеля касается уменьшения симптомов, связанных с проблемами пищеварения; горячий настой семян фенхеля (один грамм семянок на 100 мл воды при 60-70 ° C в течение 6-8 минут) позволяет ( при употреблении перед едой) принимать активные ингредиенты, полезные для улучшения: тяжести в эпигастрии, сонливости, аэрофагии, икоты, рвоты при беременности, кишечного брожения и спазмов в животе.
Похоже, что настои на основе семян фенхеля также эффективно действуют на диурез и придают новорожденному больший вкус грудного молока.
Некоторые фитотерапевты утверждают, что семена фенхеля обладают эффектом галактообразования, особенно в отношении выработки молока, но НИКАКИХ исследований, демонстрирующих его эффективность, не проводилось.
Побочные эффекты
Исследование, опубликованное в «Пищевая и химическая токсикология», проведенное и рассмотренное «INRAN» (Национальный институт исследований допущения питательных веществ), показывает, что уровни ESTRAGOLO (молекулы с канцерогенным действием), вводимые в среднем потребителями отвара на основе семян фенхеля, являются чрезмерно высокими. высокий; кроме того, если потребитель беременна или кормит грудью, передача эстрагола плоду или младенцу неизбежна. Следовательно, вероятно, что чрезмерное потребление (прямое или косвенное) семян фенхеля, а следовательно, и эстрагола, увеличивает канцерогенный риск как для взрослых, так и для плода и младенца.
Библиография:
- Каледин В.И., Пахарукова М.И., Пивоварова Е.Н., Кропачев К.Ю., Багинская Н.В., Васильева Е.Д., Ильницкая С.И., Никитенко Е.В., Кобзев В.Ф., Меркулова Т.И. - Влияние гепатоканцерогенности эстрагола на глюкокортикоид-опосредованную индукцию печеночно-специфических ферментов и активность факторов транскрипции FOXA и HNF4 в печени мышей и крыс. Биофизика. 2010 март-апрель; 55: 326-35.
- Раффо, С. Николи, К. Леклерк - Количественная оценка эстрагола в травяных чаях с фенхелем: влияние на оценку воздействия эстрагола с пищей - Национальный исследовательский институт пищевых продуктов и питания (Инран), Via Ardeatina 546, 00178 Рим, Италия
- Новый словарь по товарной и прикладной химии. Том 1 - Вильявеккья Эйгенман - Хёпли.
