EPA и DHA - две незаменимые жирные кислоты, которые могут синтезироваться в организме человека из предшественника омега-3, альфа-линоленовой кислоты (ALA). Этой жирной кислоты, которая также является незаменимой, особенно много в грецких орехах, каноле, соевом и конопляном масле, а также в льняном и родственном масле. Рыбий жир Тем не менее, особенно пожилым людям или когда требуются особые добавки, предпочтительно получать EPA и DHA непосредственно из рыбьего жира, а не косвенно принимать их через источники пищи или добавки, богатые альфа-линоленовой кислотой. Эта рекомендация основана на предположении, что человеческий организм имеет ограниченную способность осуществлять ферментативное превращение ALA в EPA и DHA.
, сардины и другая крупная и мелкая синяя рыба, треска, лосось и тунец - одни из самых богатых омега-3 рыбами. Некоторые из них, такие как определенные виды тунца, акулы или синей акулы и рыбы-меч, не следует употреблять в чрезмерных количествах, поскольку, будучи на вершине пищевой цепочки, они накапливают не только омега-3, но и токсины, такие как полихлорированные бифенилы, диоксины, ртуть и хлордан.
Поскольку многие из этих веществ, и в частности диоксин и некоторые пестициды, являются жирорастворимыми, они обнаруживаются в хороших концентрациях также в рыбьем жире.
Поэтому рекомендуется уделять особое внимание правильному выбору добавки, учитывая, помимо возможного присутствия загрязняющих веществ, также степень липопероксидации тех же жирных кислот, которые в ней содержатся.
Наиболее важными источниками рыбьего жира являются выращенный на фермах лосось и печень трески; продукт, очищенный молекулярной дистилляцией, необязательно объединяют с токоферолом и заключают в желатиновые колпачки или жемчужины.
Имеется несколько сертификатов качества, касающихся степени окисления, содержания тяжелых металлов и токсичных веществ; наиболее известным из них, вероятно, является IFOS (Международный стандарт рыбьего жира).
(EPA и DHA), известные своими фундаментальными метаболическими свойствами.
Первоначально используемый, прежде всего, из-за его свойств снижать уровень гипотиглицеридов, рыбий жир со временем и благодаря многочисленным исследованиям приобрел большую и важную роль в профилактических и терапевтических целях.
Сегодня к рыбьему жиру приписывают:
- Гипотиглицеридемические и гипохолестеринемические метаболические свойства;
- Противовоспалительные свойства;
- Антиоксидантные свойства;
- Иммуномодулирующие свойства;
- Гипогликемические свойства;
- Нейрозащитные свойства;
- Гормоноподобные свойства;
- Противоаллергические свойства;
- Кардиозащитные свойства.
По этим причинам рыбий жир используется для профилактики и борьбы с различными заболеваниями, в том числе:
- воспалительные заболевания кишечника;
- аутоиммунные заболевания;
- диабет;
- сердечно-сосудистые заболевания;
- нейродегенеративные заболевания, аллергические заболевания.
В последние годы рыбий жир также успешно используется в спорте.
EPA и DHA.Количество исследований, касающихся профилактической и терапевтической пользы рыбьего жира, резко увеличилось за последние 20 лет, в том числе благодаря усовершенствованию методов исследования.
.jpg)
.jpg)