Сладкое свидание с Рождеством?
Панеттоне, пандоро, рождественское печенье всех видов: что еще нельзя пропустить на столе в этот праздник? Я бы сказал сладкое бревно! Это типичный десерт французской рождественской традиции, который теперь также стал частью нашей!
Предлагаю с начинкой из каштанового крема и шоколадной глазурью! Вам интересно узнать, что это такое?
Видео рецепта
Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузите видео с YouTube.
Удостоверение личности рецепта
- 292 ккал калорий на порцию
-
Ингредиенты
Для бисквита (тесто для печенья)
- 300 г (5 средних) яиц
- 1 щепотка соли
- 1 стейк ванилина
- 75 г рисовой муки
- 75 г белой муки сорта 00
- 150 г + 40 г (для посыпки) сахара
Покрывать
- 300 г шоколадного ганаша
Для начинки
- 200 г каштанового крема
- 40 мл молока
- 200 г сливок шантильи или свежих сливок
Необходимые материалы
- 1 льняная ткань
- Бумага для выпечки
- Плита для выпечки
- Электрический ручной миксер
- Шпатель
- Острый нож
- Вилка для украшения
- Блюдо
- Ковш деревянный
- 1 дуршлаг
Подготовка
- Приготовить раскатанный бисквит (тесто для печенья). В миксере долго (не менее 10-15 минут) перемешайте яйца, сахар, ванилин и щепотку соли: смесь должна быть очень мягкой.
Внимание
Секрет получения очень мягкого бисквитного диска заключается в длительной работе яйца с сахаром!- Медленно добавьте две муки (рисовую и пшеничную) в смесь яиц и сахара, перемешивая все деревянной ложкой или лопаткой. Во время этой операции рекомендуется ввести в смесь воздух, чтобы сделать ее максимально мягкой.
- Вылейте полученную пену в противень, застеленный пергаментной бумагой.
- Готовьте смесь в горячей духовке при температуре 200 ° C в течение 6-7 минут.
Внимание
Поверхность торта не должна приобретать коричневый цвет!- Тем временем распределите по поверхности льняной ткани 40 г сахарного песка: эта операция важна для предотвращения прилипания бисквита к ткани.
- Переверните горячий бисквит на кухонное полотенце, посыпанное сахаром. Осторожно удалите пергаментную бумагу и оставьте охлаждаться на 15 минут, накрыв другой тканью или листом пергаментной бумаги.
- А пока приготовьте начинку: смешайте взбитые сливки (или крем шантильи) с каштановым кремом, пока смесь не станет мягкой.
- Смочите бисквит молоком.
- Залейте бисквит толстым слоем каштанового крема, оставив края открытыми.
- Раскатайте начиненный бисквит на себе, начиная с самой короткой стороны.
- Дайте свертке остыть в холодильнике не менее часа, чтобы ингредиенты уплотнились: так будет легче разрезать полено.
- Острым ножом обрежьте концы рулета толщиной примерно 5-7 см.
- Переместите две части «ствола» в противоположные стороны рулона, как если бы образовалась ветка дерева.
- Покройте всю поверхность бревна шоколадным ганашем, по желанию сделав украшения вилкой. Желающие могут улучшить эстетику полена с помощью кондитерского мешочка (или кондитерского шприца) со звездообразным носиком.
- Подавать очень холодно.
Комментарий Алисы - PersonalCooker
Если вы не знаете, что подарить другу или родственнику на Рождество, то бревно, приготовленное вашими руками, могло бы быть очень милой идеей! А потом подать на стол, это бревно - изящное наслаждение, которое никто не сможет подарить. скажи нет (даже после большого застолья).Пищевая ценность и здоровье Комментарий к рецепту
Рождественский тронкетто без масла - это более легкая версия традиционного зимнего десерта. Он характеризуется значительным вкладом энергии, в основном за счет углеводов; липиды также хорошо присутствуют, а белков немного. Расщепление жиров идет в пользу насыщенных; высокий уровень холестерина и дефицит клетчатки. Этот десерт НЕ подходит для диеты против лишнего веса и нарушений обмена веществ.Средняя порция Tronchetto di Natale без масла составляет около 35-45 г (100-130 ккал).
