Общность
Артишок - продукт растительного происхождения, относящийся к VII пищевой группе; на кухне вы едите цветок (см. рецепты с артишоками), а листья и корни находят другое применение, особенно в фитотерапии и в ликероводочной промышленности.
Артишок Лаон получил свое название от одноименного французского региона; съедобная часть состоит из мякоти внешних чешуек цветка (прицветников), цветоложа и стебля.
Кулинарное применение артишока Лаон касается закусок, гарниров, соусов и блюд.
Пищевая ценность
Как и все артишоки, Laon's также известен своими питательными свойствами и подходит для любой диеты.
Он низкокалорийный, в основном белок, имеет много растворимых волокон и содержит много минералов, витаминов и других полезных молекул.
Благодаря содержанию полифенолов-антиоксидантов широко используется в диетотерапии при нарушениях обмена веществ; в частности: гипергликемия и сахарный диабет 2 типа, гипертриглицеридемия и гиперхолестеринемия.
Инулин (растворимая клетчатка) помогает бороться с запорами, усиливает ощущение насыщения желудка, модулирует кишечную абсорбцию (снижает гликемический индекс и снижает всасывание липидов) и действует как пробиотик, улучшая кишечную бактериальную флору. Это делает артишок очень полезным в рационе людей с ожирением, диабетом, гиперхолестеринемией и гипертриглицеридемией.
Антиоксидантный полифенол, типичный для артишоков, - это цинарин, молекула, известная своими выраженными и множественными оздоровительными функциями. В частности, это соединение, по-видимому, оказывает защитное и очищающее действие на печень, улучшает холестеринемию и стимулирует отток желчи.
Примечание: благодаря концентрации цинарина настой из листьев артишока Лаон обладает выраженными желчегонными и желчегонными (пищеварительными) функциями.
Что касается физиологического раствора и витаминов, выделяются количества: железа, кальция, калия и аскорбиновой кислоты (витамин С).
Артишок Лаон подходит вегетарианцам, веганам, при непереносимости лактозы и глютена (целиакия).
Средняя порция зависит от рецепта. Если использовать его в качестве гарнира, учитывая, что съедобная часть составляет всего 34%, количество артишока для взрослого может составить около 400-800 г (140-280 г съедобного вещества).
Лаон Артишок и похудание
Артишок Лаон недавно использовался в производстве диетических добавок, направленных на похудение.
Причина этого выбора не ясна; Согласно слогану на этикетке продукта, этот экстракт должен «уничтожать» жировые клетки.
Прежде всего, разрушение адипоцитов не является полностью желательным эффектом (жировая ткань - это ткань с очень важными эндокринными функциями). Более того, артишок Laon не имеет химического состава, который предполагал бы какой-либо липолитический эффект.
Компании предлагают артишок Laon в форме сухого экстракта в капсулах (цинарин, другие полифенолы и инулин) для ежедневного приема во время еды.
В конечном итоге пищевые добавки на основе артишока Laon не обладают эффектом похудения. Они не разрушают адипоциты, не мобилизуют жиры из жировой ткани и не способствуют клеточному липолизу. В этом контексте этого продукта следует избегать.
Единственное полезное применение может быть в качестве источника полифенолов и инулина для:
- Снижают окислительный стресс.
- Способствует восстановлению измененных параметров обмена веществ (холестерина, сахара в крови и триглицеридемии).
- Способствовать очищению печени.
NB: все перечисленные эффекты могут быть получены только в сочетании с адекватной диетой и «регулярной двигательной активностью».
Намеки на ботанику
Артишок Лаон принадлежит к целому ряду сырых зеленых артишоков, к роду Cynara, к виду сколимус, к разнообразию виридис и подразновидность Лаон.
Его выращивают в основном в северных районах, где климат более жесткий.
Обладает хорошей урожайностью, а на особо плодородных почвах цветок достигает значительных размеров (базальный диаметр почти 15 см).
Прицветники не очень открытые, не слишком длинные, заостренные, но тупые, ярко-зеленого цвета. В них содержится большая часть съедобной части. Эта мякоть мясистая, не слишком мягкая и прикреплена к неперевариваемой волокнистой пластине.
Прочие продукты - Овощи Чеснок Агретти Спаржа Базилик Свекла Бурачник Брокколи Каперсы Артишоки Морковь Каталония Брюссельская капуста Цветная капуста и савойская капуста Красная капуста Огурец Цикорий Репа Зелень Лук Квашеная капуста Кресс-салат Эдамам Чивы Лисички Цветы Фрукты Квашеная капуста Салат из тыквы и салата из тыквы Усиление салата Салат Салат Баклажаны Овощи Крапива Пак-Чой Пастернак Картофель Американский картофель Перец Пинзимонио Помидоры Лук-порей Петрушка Радиккио Репа Красная репа Редис Руккола-шалот Эндивий Сельдерей Семена сельдерея Проростки Шпинат Трюфель Питательные вещества Алкоголь Валианамбери или Иерусалимский артишок Слабительные Слабительные свойства V из тыквы Мясо Крупы и производные Подсластители Сладости Субпродукты Фрукты Сухофрукты Молоко и производные Бобовые Масла и жиры Рыба и рыбные продукты Мясное ассорти S pezie Овощи Рецепты здоровья Закуски Хлеб, пицца и булочки Первые блюда Вторые блюда Овощи и салаты Сладости и десерты Мороженое и шербеты Сиропы, ликеры и граппа Основные приготовления ---- На кухне с остатками Карнавальные рецепты Рождественские рецепты Рецепты легкой диеты Женский день, Рецепты на день мамы, папы Функциональные рецепты Международные рецепты Пасхальные рецепты Рецепты для больных целиакией Рецепты для диабетиков Рецепты для праздников Рецепты на День святого Валентина Рецепты для вегетарианцев Белковые рецепты Региональные рецепты Веганские рецепты
