Посылка
Красная борода, красная свекла или, опять же, красная морковь: все это диалектные синонимы, используемые в местном языке некоторых регионов Италии, все они относятся к красной репе. Мы говорим о клубне, который безошибочно узнаваем из-за его очень яркого красного цвета, настолько, что характерный пигмент красной репы, бетанин, также широко используется в пищевой промышленности.
Общие сведения о свекле
Красную свеклу не следует путать с сахарной свеклой, хотя она принадлежит к одному семейству.
Красная репа имеет древнее происхождение: настолько, что ее потребление даже упоминается в некоторых очень древних греческих писаниях, относящихся к 420 г. до н.э., в период, когда красный клубень был известен просто как бета. По мнению других авторов, происхождение красной репы восходит к 2000 году до нашей эры, учитывая наличие некоторых археологических находок, подтверждающих это.
Поэтому с древних времен красная репа использовалась человеком в качестве продукта питания, который хорошо подходит к мясным и пикантным блюдам. Однако ценность красной репы не ограничивается только кулинарией: фактически, как и мы. будет углубляться во время объяснения статьи, свекла также важна своими лечебными свойствами. Неудивительно, что мы говорим о свекле как о концентрат основных элементов для здоровья человека.
Распространение и выращивание
Свекла - клубень, произрастающий в европейских странах и Северной Африке, в настоящее время культивируемый во всех районах Средиземноморья.
Свекла, не требующая особых условий выращивания, хорошо подходит для любых почв, но предпочитает слабокислые и глинистые. Красная репа выращивается на высоте 800 метров над уровнем моря и любит регионы с умеренным климатом.
Ботаническое описание
Красная репа - это клубни, известные в ботанике как Бета обыкновенная var. репа форма рубра: это растение, принадлежащее к семейству Chenopodiaceae и к роду Beta. Есть кормовые, овощные и сахарные сорта.
Свекла - двулетнее травянистое растение, иногда культивируется как однолетнее (высота 0,5–1 м): по форме похожа на свеклу, у нее красная кожица; также корень, листья и черешки окрашены в один рубиновый цвет. Листья имеют особую форму сердца и у культурных видов достигают в длину более 20 сантиметров, тогда как цветы имеют 5 лепестков и собраны в шипы.
Цветет свекла в теплые месяцы, особенно с июля по сентябрь.
Пищевая ценность и пигменты
Красная репа содержит очень мало калорий (всего 19 на 100 граммов продукта): по этой причине они относятся к низкокалорийным продуктам, поэтому предпочтительны превосходные продукты в сбалансированных диетах, требующих значительного ограничения калорий.
Красная репа состоит из большого количества воды, что соответствует приблизительно 91%; углеводов всего 4% и клетчатки 2,6%; остальное состоит из белков и, в минимальной части, из жиров.
В корне красной репы обнаружен гликозид, который придает характерный ярко-красный цвет репе: это бетанин, используемый, как уже упоминалось, в пищевой промышленности в качестве натурального красителя (E 162), получаемый из корня путем прессования или экстракции. с водой из фрагментов корневой системы. Еще один пигмент свеклы - бетаксантин, который придает ей желтоватые полосы.
Кроме того, в корне красной репы есть другие вещества, используемые в фитотерапии и косметике: сапонины, антоцианы, флавоноиды в целом и аллантоины (увлажняющие и противодействующие покраснению).
Репа красная в подкормке
Красную репу, как правило, едят приготовленной, хотя предпочтительно есть ее сырой, тертой или очень тонкими ломтиками, чтобы также усвоить все содержащиеся в ней витамины, минералы и волокна.
Некоторые любят запекать свеклу в духовке, затем поджаривать и запекать.
В фитотерапии отвар красной репы рекомендуется как очищающее, реминерализующее и пищеварительное средство.
Лечебные свойства
Как мы видели, свекла может похвастаться многочисленными лечебными свойствами, которые разумно используются в области фитотерапии травами. Этот овощ обладает прежде всего очищающими и освежающими свойствами. Учитывая богатство минералов, свекла входит в число продуктов с высоким уровнем реминерализации и по той же причине - а также из-за изобилия оксалатов - не рекомендуется при почечных камнях.
Употребление красной репы рекомендуется при анемиях: на самом деле кажется, что химические вещества, присутствующие в овощах, способны оживить красные кровяные тельца и восстановить баланс железа в крови.
Среди других свойств свеклы упоминаются антисептические, питательные и восстанавливающие свойства; по этим причинам потребление репы особенно полезно при гриппе.
Красный корень также полезен для улучшения пищеварительной функции, поскольку он стимулирует выработку желудочного сока: строго говоря, он не рекомендуется тем, кто страдает от желудочного сока.
Употребление свеклы также противопоказано диабетикам, учитывая низкое содержание сахара (4%) в этом овоще.
В косметике красная репа используется как для извлечения красного пигмента, так и для приготовления капилляротропных кремов и кремов от покраснений.
Противораковый овощ?
В журнале Международный журнал рака, мы обсуждаем роль свеклы как потенциального противоракового продукта: вопрос в некотором смысле спорен и неясен, и нет никаких несомненных и однозначных доказательств, подтверждающих эту гипотезу. В частности, в вышеупомянутом журнале обсуждается возможная роль репы в профилактике рака толстой кишки; по мнению других, свекла может не только предотвратить рак, но и бороться с ним.
Кратко о красной репе, кратко о красной репе »
Прочие продукты - Овощи Чеснок Агретти Спаржа Базилик Свекла Бурачник Брокколи Каперсы Артишоки Морковь Каталония Брюссельская капуста Цветная капуста и савойская капуста Красная капуста Огурец Цикорий Репа Зелень Лук Квашеная капуста Кресс-салат Эдамам Чивы Лисички Цветы Фрукты Квашеная капуста Салат из тыквы и салата из тыквы Усиление салата Салат Салат Баклажаны Овощи Крапива Пак-Чой Пастернак Картофель Американский картофель Перец Пинзимонио Помидоры Лук-порей Петрушка Радиккио Репа Красная репа Редис Руккола-шалот Эндивий Сельдерей Семена сельдерея Проростки Шпинат Трюфель Питательные вещества Алкоголь Валианамбери или Иерусалимский артишок Слабительные Слабительные свойства V из тыквы Мясо Крупы и производные Подсластители Сладости Субпродукты Фрукты Сухофрукты Молоко и производные Бобовые Масла и жиры Рыба и рыбные продукты Мясное ассорти S pezie Овощи Рецепты здоровья Закуски Хлеб, пицца и булочки Первые блюда Вторые блюда Овощи и салаты Сладости и десерты Мороженое и шербеты Сиропы, ликеры и граппа Основные приготовления ---- На кухне с остатками Карнавальные рецепты Рождественские рецепты Рецепты легкой диеты Женский день, Рецепты на день мамы, папы Функциональные рецепты Международные рецепты Пасхальные рецепты Рецепты для больных целиакией Рецепты для диабетиков Рецепты для праздников Рецепты на День святого Валентина Рецепты для вегетарианцев Белковые рецепты Региональные рецепты Веганские рецепты
