Что такое лауриновая кислота?
Лауриновая кислота представляет собой среднецепочечную насыщенную жирную кислоту, поскольку она состоит из 12 атомов углерода. Она содержится в молочных продуктах, животных жирах и тропических маслах. Наибольшие концентрации лауриновой кислоты содержатся в кокосовом масле, которое, хотя и богато насыщенными жиры (как и все тропические масла), оно обладает умеренными атерогенными свойствами (в отличие от пальмитиновой кислоты и пальмового масла).
Промышленное использование
В промышленном секторе он используется для производства мыла и моющих средств, а в секторе здравоохранения он известен своими антибактериальными свойствами. Фактически после попадания внутрь лауриновая кислота превращается в монолаурин, моноглицерид с противовирусными, противомикробными, противопротозойными и противогрибковыми свойствами. Поэтому кокосовое масло, лауриновая кислота или монолаурин широко используются в дезодорантах или в косметике, которые требуют присутствия натуральных веществ. с антисептическим действием.
Содержится в пище
Что касается содержания лауриновой кислоты в пищевых продуктах, кокосовое масло и пальмоядровое масло (пальмовое масло, не путать с пальмовым маслом, извлекаемое из мякоти) представляют собой самые щедрые источники, со средним содержанием, близким к более низким концентрациям обнаруживается в целом в молоке (2-3%) и молочных продуктах, в мясе лауриновая кислота присутствует в незначительных количествах (0,1%), а также в широко используемых маслах, где она практически отсутствует.
Лауриновая кислота как антисептик
Мы помним, что, будучи незаменимой жирной кислотой, организм имеет возможность синтезировать ее, исходя из других жирных кислот, в эндоплазматическом ретикулуме клеток. Однако именно из-за этих антисептических свойств лауриновая кислота рассматривается некоторыми авторами как условно незаменимая жирная кислота, поскольку при определенных патофизиологических условиях, таких как инфекция, она не может синтезироваться с достаточной скоростью. По этой причине, учитывая ее низкое содержание в пищевых продуктах, лауриновая кислота теперь продается как добавка; в коммерческих целях с чрезмерным энтузиазмом превозносятся противоинфекционные свойства против кандида, ВИЧ, опоясывающего лишая (стопа спортсмена) и простого герпеса, усиленного отсутствием побочных эффектов. Однако эти утверждения, приписываемые лауриновой кислоте, еще не подтверждены.
