Привет ребята! Сегодня я хотел бы вас удивить, потому что я постараюсь адаптировать традиционную классическую выпечку к веганской диете. Превратим очень распространенную основу для сладостей из концентрата холестерина в легкий торт без животных жиров.
Речь идет о десерте какао-бисквитном пироге: в традиционном рецепте все виды бисквитного пирога готовятся с яйцами, но в веганской версии, которую я собираюсь предложить, нет никаких следов.
Я вас заинтриговал? Итак, давайте узнаем рецепт какао-бисквита без холестерина (и антихолестерина)!
Видео рецепта
Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузите видео с YouTube.
Удостоверение личности рецепта
- 280 ккал калорий на порцию
-
Ингредиенты
- 250 мл воды
- 1 щепотка соли
- 20 г горького какао
- 170 г белой муки сорта 00
- 120 г картофельного крахмала
- 15 г соевого лецитина
- 20 г декстрозы
- 110 г коричневого сахара
- 80 мл кукурузного масла
- 16 г (1 пакетик) разрыхлителя
Необходимые материалы
- Электрический ручной миксер
- Сито
- Совок
- чаша
- Сковорода на петлях диаметром 24 см.
- Бумага для выпечки
- Сетка для охлаждения торта
Подготовка
- Нагрейте воду и вылейте ее в емкость миксера: добавьте соевый лецитин, масло, коричневый сахар, щепотку соли и декстрозу. Включите электрический венчик на умеренной скорости около 5 минут.
Почему декстроза? Почему соевый лецитин?
Декстроза добавляется, чтобы сохранить влажность торта: неудивительно, что декстроза также добавляется в предварительно упакованные продукты, такие как тосты, именно для предотвращения чрезмерного высыхания продукта при контакте с воздухом.
Соевый лецитин - это фосфолипид, полученный из сои, и в этом случае он полезен для эмульгирования воды с маслом, таким образом, сохраняя компоненты более однородными. Кроме того, не следует забывать, что лецитин способствует снижению уровня плохого холестерина в крови, не изменяя при этом уровень хорошего холестерина: по этой причине веганский бисквит с какао можно определить как сладкий «антихолестерин».- Во время работы блендера просейте белую муку типа 00 и несладкий какао-порошок. Смешайте в миске какао, муку и картофельный крахмал и хорошо перемешайте.
- Постепенно добавляйте сухие ингредиенты в жидкую смесь, продолжая перемешивание.
- В качестве последнего ингредиента добавьте просеянный разрыхлитель.
- Разогрейте духовку до 180 ° C и застелите пружинную форму диаметром 24 см пергаментной бумагой.
- Вылейте крем какао в форму и запекайте при 180 ° C около 40 минут. При необходимости рекомендуется провести «тест зубочисткой», чтобы убедиться, что середина торта прожарилась равномерно. Дайте пирогу просохнуть в духовке на 5 минут, прежде чем вынуть его.
- Выньте какао-бисквит из формы и дайте ему полностью остыть на решетке, прежде чем наполнить его по вкусу.
Комментарий Алисы - PersonalCooker
Этот бисквит доказывает, что яйца не обязательны для получения мягкой и нежной основы для тортов! А теперь остаётся просто фаршировать это лакомство по своему вкусу (с абрикосовым вареньем очень вкусно), но при желании можно окунуть его в соевое или рисовое молоко!Пищевая ценность и здоровье Комментарий к рецепту
Веганский бисквит с какао-бисквитом - это вариант классической сладкой кондитерской основы без яиц. По сравнению с традиционным, этот бисквит имеет меньшее количество энергии, больше хороших (полиненасыщенных) жиров, меньше плохих (насыщенных) жиров и не имеет следов холестерина (поэтому считается полезной пищей, если заменить классический. , в борьбе с повышенным холестерином). Однако простые углеводы присутствуют в большом количестве и вместе со сложными определяют значительную гликемическую нагрузку (отрицательный аспект для гиперхолестеринемии). Следовательно, средняя порция какао-бисквита без яиц составляет около 50 г (140 ккал), и его следует употреблять предпочтительно во время вторичных приемов пищи. .
