Добро пожаловать в раздел «Основные приготовления» My-personaltrainerTv: в этом видео-уроке я расскажу обо всех хитростях, которые нужно помнить, чтобы приготовить супер-ньокки, настолько хорошие, что им позавидуют наши бабушки. Потому что, помимо картофеля и муки, вы должны использовать небольшую хитрость! Итак, давайте посмотрим, как готовятся картофельные ньокки в их более легком варианте (без яиц!)
Видео рецепта
Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузите видео с YouTube.
Удостоверение личности рецепта
- 113 ккал калорий на порцию
-
Ингредиенты
- 500-700 (3 больших) картофеля
- Около 100 г белой муки сорта 00
- q.s. соли
Необходимые материалы
- Большая кастрюля для варки картофеля
- Резиновые перчатки
- Нож
- Умереть для клецок
- Картофельная давилка
Подготовка
- Тщательно вымыв картофель, варите в кожуре картофель около 30-40 минут, пока он не станет мягким.
1-й совет
Зачем варить картошку в мундире? Таким образом, картофель сохранит свои свойства и не наполнится водой.
Выбор картофеля для ньокки важен: для этих видов приготовления мы рекомендуем белый и очень мучный картофель, не требующий слишком большого количества муки.- Ножом сразу очистите еще очень горячий картофель: во избежание ожогов желательно проводить эту операцию в латексных перчатках.
- Немедленно разомните картофель с помощью специального инструмента и разложите на посыпанной мукой поверхности, чтобы дать ему остыть.
2-й совет
Зачем класть их на прилавок и давать остыть? Таким образом, для приготовления ньокки картофелю потребуется меньше муки.
Также желательно размять картофель еще горячим, чтобы избежать образования раздражающих комков.- Посолите по вкусу и начните замешивать картофель с таким количеством муки, чтобы получилось тесто, которое легко формовать.
3-й совет
Никогда не месите тесто для ньокки долго: вы рискуете добавить слишком много муки. Если для пельменей потребуется слишком много муки, в результате получится довольно жесткий и жесткий укус. Чтобы этого не произошло, рекомендуется использовать немного муки.- Возьмите несколько цилиндров и с помощью ножа нарежьте небольшие кусочки размером около 2 см. Раскатайте каждую деталь на соответствующем деревянном инструменте (матрица для ньокки) или на зубцах вилки.
- Обмакните ньокки в большое количество кипящей подсоленной воды: ньокки будут готовы, когда они выйдут на поверхность.
4-й совет
Чтобы гарантировать идеальную консистенцию ньокки, просто окуните пару ньокки в воду, прежде чем приступать к формированию всего теста. Если они блестящие и мягкие, это означает, что консистенция правильная; наоборот, если пельмени имеют свойство расслаиваться и рассыпаться, необходимо добавить в тесто больше муки.Комментарий Алисы - PersonalCooker
Намного лучше, чем готовые: нет сравнения! В мгновение ока клецки готовы сдобрить соусом, который нам больше всего нравится: я люблю их с сахаром, корицей и сыром, но есть и те, кто их предпочитает с простым томатным или грибным соусом. Так что зеленый свет вашему воображению и приятного аппетита! А для тех, кто любит высокобелковую диету, я предлагаю вместо этого рецепт белковых ньокки с горгонзолой и грецкими орехами!
Не пропустите и рецепт тыквенных ньокки!Пищевая ценность и здоровье Комментарий к рецепту
Ньокки - это основное блюдо итальянской традиции. Начнем с того, что укажем, что во время приготовления тесто для ньокко НЕ впитывает большое количество воды (уже присутствующей в картофеле), поэтому значения питательной ценности, приведенные здесь сбоку, соответствуют типичным для готового продукта. Ньокки не обладают какими-либо особыми пищевыми характеристиками, достойными упоминания, и могут эффективно заменить другие первые блюда на основе злаков. По сравнению, например, с СУХОЙ пищевой пастой, клецки содержат меньше калорий в сыром виде, но, не увеличиваясь при приготовлении пищи, они требуют на 100% больших порций, чем другие обезвоженные макаронные изделия (сухие макароны, рис, перловая крупа, полба и т. Д.). В конечном итоге, средняя порция клецок составляет около 160-180 г, в общей сложности 180-200 ккал.
