Радиккьо из Тревизо, также известный как Тревизо тардиво, представляет собой овощ красного цвета с удлиненной формой и, как правило, «росток», поэтому отличается от радиккио из Вероны, которое имеет закрытую головку, несмотря на сужающуюся линию, - горький вкус и характерный вкус.
С ботанической точки зрения Treviso radicchio - листовое растение, принадлежащее к семейству сложноцветных (Compositae), подсемейству Cichorioideae, роду Цикорий и виды Intybus.
Radicchio di Treviso пользуется признанием IGP - Защищенное географическое указание. Ареал выращивания включает несколько муниципалитетов в провинциях Тревизо, Падуя и Венеция. У позднего производственная площадь шире, чем у раннего.
Treviso radicchio содержит значительные количества как витамина А, или, скорее, эквивалента ретинола (особенно каротиноидов), так и витамина С (аскорбиновой кислоты); поэтому он включен в обе последние основные группы продуктов питания - VI и VII. Treviso radicchio также содержит много воды, пищевых волокон, минералов, особенно калия и магния, и полифенолов, особенно антоцианов.
Радиккио из Тревизо можно есть сырым в салатах и готовить, особенно тушить, тушить, запекать и т. Д.
богат витамином C и витамином A или RAE.Он имеет очень низкое потребление калорий, так как все три энергетических макроэлемента присутствуют в скромных количествах. Углеводы обычно растворимы, простые - они состоят из фруктозы. Жирные кислоты должны быть в основном ненасыщенными, а белки - с низкой биологической ценностью.
Радиккио Тревизо содержит пищевые волокна, большинство из которых растворимы. Существуют молекулы растительных стероидов, называемые фитостеринами, с метаболическим действием, противоположным холестерину. Эти растительные стеролы принадлежат к самому широкому набору полифенолов, многие другие из которых, особенно антоцианы, также хорошо присутствуют в Treviso radicchio. Он не содержит лактозу, глютен и гистамин. Потребление пуринов очень низкое.
Тревизо радиккио имеет «отличную концентрацию витамина С или аскорбиновой кислоты и эквивалентного ретинола (RAE), в частности бета-каротина. Средний вклад калия и магния впечатляет.
Съедобная часть
Как и все овощи, радиккио из Тревизо не является хорошим источником белков с высокой биологической ценностью. Количество незаменимых аминокислот и их соотношение на самом деле сильно отличается от модели человеческого белка. Жирные кислоты, хотя и в основном ненасыщенные, присутствуют в небольших количествах, но не оказывают существенного влияния на обмен веществ.
Обилие клетчатки придает радиккио Тревизо множество полезных свойств для организма. В сочетании с нужным количеством воды они усиливают чувство сытости за счет увеличения объема еды в желудке - очень полезная функция в диете для похудения. В частности, растворимые, они создают гель, который модулирует усвоение пищи с помощью двух механизмов. : они снижают скорость всасывания углеводов, уменьшая гликемический индекс инсулина пищи, препятствуют всасыванию и реабсорбции жиров, особенно холестерина и желчных соков, богатых эндогенным холестерином. Treviso radicchio подходит для диетической терапии против гиперхолестеринемии, в которой участвуют полифенолы, сахарного диабета 2 типа и гипертриглицеридемии. Содержащиеся в нем волокна улучшают кишечный транзит, предотвращают / лечат запоры и связанные с ними расстройства, такие как геморрой, трещины заднего прохода, склонность к анальному выпадению и т. Д .; в то же время, оптимизируя вывод токсинов и других отходов, они действуют как защитный фактор против некоторых видов рака толстой кишки. Волокна также питают кишечную флору, действуя как пребиотик, что также способствует поддержанию здоровья толстая кишка.
Treviso radicchio не имеет противопоказаний для диеты с непереносимостью лактозы, целиакии и гистамина.Низкое содержание пуринов делает его подходящим для режима питания против гиперурикемии и подагры.
Витамин С - мощный антиоксидант, а также предшественник коллагена, важный элемент иммунной системы и т. Д. Помимо антиоксидантной функции, каротиноиды также могут рекомбинироваться в организме с образованием витамина А, который необходим для зрительной функции, для дифференциации клеток, для поддержания репродуктивной функции и т. Д. Полифенолы являются третьим антиоксидантным средством Treviso radicchio. Высокая концентрация молекул, наделенных этой функцией, делает этот овощ подходящим для борьбы с окислительным стрессом организма, действуя профилактически против опухолей и препятствуя возникновению метаболических патологий.
Богатство воды и калия считается профилактическим аспектом первичной артериальной гипертензии, особенно чувствительной к натрию - калий действует метаболически, в отличие от натрия, а вода увеличивает диурез, способствуя удалению нежелательных ионов. Кроме того, эти два фактора питания в значительной степени устраняются с потоотделением, особенно в жарком климате и при занятиях спортом. Калий и магний являются подщелачивающими минералами, дефицит которых в организме может вызвать мышечные судороги. Питательное действие железа и кальция, содержащихся в радиккио Тревизо, незначительно.
Напоминаем, что в рационе беременной женщины сырое радиккио из Тревизо необходимо тщательно мыть и, возможно, в растворе с дезинфицирующими средствами, чтобы снизить риск заражения или заражения бактериями или паразитами, которые опасны для успеха беременности.
смешанный.
Радиккио из Тревизо очень подходит для быстрого приготовления на сковороде или для тушения с маслом, солью, лимоном / вином / бальзамическим уксусом и чесноком; многие добавляют в него бекон, пятнышку или сало, нарезанное кубиками или соломкой. Он также входит в состав самых разных соусов, например, ароматизированного бешамеля. Многие любят его готовить на гриле или запекать.
Кьоджиа и др. Отличается ранним, с более широкими листьями и горьким вкусом, и поздним, с более тонкими и нежными листьями. Прочие продукты - Овощи Чеснок Агретти Спаржа Базилик Свекла Бурачник Брокколи Каперсы Артишоки Морковь Каталония Брюссельская капуста Цветная капуста и савойская капуста Красная капуста Огурец Цикорий Репа Зелень Лук Квашеная капуста Кресс-салат Эдамам Чивы Лисички Цветы Фрукты Квашеная капуста Салат из тыквы и салата из тыквы Усиление салата Салат Салат Баклажаны Овощи Крапива Пак-Чой Пастернак Картофель Американский картофель Перец Пинзимонио Помидоры Лук-порей Петрушка Радиккио Репа Красная репа Редис Руккола-шалот Эндивий Сельдерей Семена сельдерея Проростки Шпинат Трюфель Питательные вещества Алкоголь Валианамбери или Иерусалимский артишок Слабительные Слабительные свойства V из тыквы Мясо Крупы и производные Подсластители Сладости Субпродукты Фрукты Сухофрукты Молоко и производные Бобовые Масла и жиры Рыба и рыбные продукты Мясное ассорти S pezie Овощи Рецепты здоровья Закуски Хлеб, пицца и булочки Первые блюда Вторые блюда Овощи и салаты Сладости и десерты Мороженое и шербеты Сиропы, ликеры и граппа Основные приготовления ---- На кухне с остатками Карнавальные рецепты Рождественские рецепты Рецепты легкой диеты Женский день, Рецепты на день мамы, папы Функциональные рецепты Международные рецепты Пасхальные рецепты Рецепты для больных целиакией Рецепты для диабетиков Рецепты для праздников Рецепты на День святого Валентина Рецепты для вегетарианцев Белковые рецепты Региональные рецепты Веганские рецепты
.jpg)
