spatzle

Сегодняшний особенно холодный день дал мне правильное вдохновение приготовить шпатцли, маленькие, жирные и причудливые клецки, типичные для тирольских традиций, которые идеально сочетаются с тушеным мясом, гуляшем и дичью. Но тот же шпатцель можно очень хорошо съесть в качестве первого блюда. вкусно и несладко.Сегодня мы вместе увидим два варианта шпатцле: со шпинатом и натуральный, но можно приготовить и красные (со свеклой), и с сыром.Предлагаю, конечно, легкий вариант: для приготовления подойдет совсем немного яиц. но и соус будет намного легче, чем по традиционному рецепту.

Видео рецепта

Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузите видео с YouTube.

Удостоверение личности рецепта

• 187 ккал калорий на порцию

• Ингредиенты

  Плюс ...

  • много воды
  • несколько кубиков льда

  Шпатцле со шпинатом

  • 1 щепотка соли
  • 60 г (1 средний) яиц
  • 100 г (выжатого) шпината
  • q.s. перца
  • 60 мл молока
  • 130 г белой муки сорта 00

  Сок

  • 15-20 г тертого сыра пармезан
  • 100 г пятнышка
  • 50 мл молока
  • 125 г свежей рикотты

  Классический Spatzle

  • 60 мл молока
  • q.s. перца
  • тертый мускатный орех
  • 1 щепотка соли
  • 100 г белой муки сорта 00
  • 60 г (1 средний) яиц

  Необходимые материалы

  • Инструмент для пельменей (незаменим!)
  • Большая запеканка для приготовления пельменей
  • Кастрюля для соуса
  • Чаша для воды и льда
  • Разделочная доска и нож для пятнышка
  • Кастрюля для варки шпината
  • Беккер и миксер для шпината
  • Чаши
  • Ковши
  • Скиммер

  Подготовка

  ДЛЯ ШПИНАТА

  1. Приготовьте шпинат на пару и отожмите, чтобы удалить лишнюю воду.
  2. В стакан (или в высокую и узкую емкость) высыпаем шпинат и яйцо, все измельчаем до получения бархатистого крема.
  3. Вылейте крем из шпината в миску, затем добавьте молоко, соль, перец и муку. Мешайте, пока не получите довольно густое тесто.

  ДЛЯ КЛАССИЧЕСКИХ ОБЪЕКТОВ

  1. В миску насыпьте яйцо, молоко, мускатный орех, соль, перец и муку: смешайте все ингредиенты, чтобы получилось жидкое тесто той же консистенции, что и предыдущее тесто.

  ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

  1. Доведите до кипения много подсоленной воды. Когда она дойдет до температуры кипения, убавьте огонь и поместите на сковороду специальный инструмент для вареников.
  2. Начните с классического шпатца: налейте тесто в инструмент и вертикальными движениями (вверх-вниз) капните смесь прямо в воду (рекомендуем обратиться к видео).
  3. Подождите несколько секунд и шумовкой соберите пельмени, которые за это время всплыли.

  Совет личного повара
  Желающие могут заранее подготовить шпатцель. Однако для этого необходимо прекратить приготовление пельменей: единственный способ - окунуть их в большую миску с большим количеством ледяной воды (выдержать в холодильнике максимум пару дней). и заправьте их соусом по вашему выбору.

  4. Сделайте то же самое со шпинатным тестом - вы можете использовать тот же инструмент (вам не нужно снова мыть его перед заливкой теста).

  ДЛЯ СОУСА

  1. На сковороде разогрейте молоко и рикотту. Затем добавьте нарезанное на полоски пятнышко и добавьте лопатку.

  Низкокалорийный соус
  Традиционный рецепт включает ароматизацию шпатца маслом и шалфеем или сливками и пятнышками. Чтобы снизить количество калорий при сохранении вкуса, рекомендуется приправлять пельмени рикоттой, растворенной в молоке. эффект практически идентичен крему!

  2. Подавать в горячем виде, посыпав тертым пармезаном.

  Комментарий Алисы - PersonalCooker

  Ты видел? Эффект рикотты, растворенной в небольшом количестве молока, почти идентичен эффекту сливок (классическая комбинация). Чего еще можно желать? Тот же результат, минимум калорий! Приятного аппетита от My-personaltrainerTv.

  Пищевая ценность и здоровье Комментарий к рецепту

  В spatzle это типично немецкое первое блюдо, широко распространенное даже в северной Италии, точнее в Тироле. Они, как и свежие макароны, не растут во время приготовления, и содержание энергии, указанное сбоку, должно быть адаптировано к потребляемой порции, поэтому (для взрослого) около 200 г (370 ккал). Spatzle имеют отличное содержание белка благодаря наличию яйца, которое, с другой стороны, способствует (с рикоттой в соусе) «повышению уровня насыщенных жирных кислот и холестерина. В целом, Spatzle Алисы представляет собой достаточно сбалансированную пищу, и при употреблении в правильных порциях может быть частью диеты с любым калорийным режимом.