Что такое капуста?
Кале (по-английски «curly cale») - название определенного сорта капусты. Sabellica (Brassica олерацея var. Sabellica).
Этот сорт, также известный как капуста лансинато и, возможно, неправильно, как черная капуста, выращивается только для выращивания и недоступен в дикой природе. Примечание: в ботанике некоторые авторы проводят различие между капустой и капустой. Последний, именуемый Brassica олерацея разнообразие acephala sabellica, может представлять собой помесь вышеупомянутой кудрявой капусты (Sabellica) и всем известной тосканской черной капусты (ацефала).
В отличие от цветной капусты, брокколи и романеско (цветущая капуста), едят только листья кудрявой капусты, зеленые, с волнистым профилем и обычно разделенные (НЕ на кочан, например, капуста и шляпка).
Что касается выращивания, то кудрявая капуста хорошо переносит тяжелые почвы и зимние холода, поэтому она особенно проста и неприхотлива.
Среди наиболее распространенных кулинарных применений - супы, бульоны и тушеные блюда, такие как, например, тосканская риболлита.
Что касается питательного аспекта, капуста классифицируется в VI и VII основных группах продуктов питания, так как помимо того, что она содержит большое количество клетчатки и воды, она также богата витамином A (каротиноиды) и витамином C (аскорбиновая кислота).
