Вступление
В ботанике редис (или редис) известен как Raphanus sativus L., научная комбинация, уже предложенная Линнеем в далеком восемнадцатом веке и принятая в настоящее время: это культурное или частично спонтанное травянистое растение, принадлежащее к семейству Brassicaceae (или Cruciferous). Как и большинство продуктов, данных природой, редис также используется в фитотерапии из-за своих полезных свойств, а также является очень популярным овощем в итальянских столах.
В этой статье мы проанализируем редис как с ботанической, так и с фитотерапевтической точки зрения.
Ботаническое описание
Редис - однолетнее травянистое растение, почти широко распространенное во всех регионах Италии, которое хорошо подходит для выращивания в домашних садах. Raphanus sativus он произрастает в Восточной Азии, особенно в Китае и Японии, где ценится уже более 3000 лет.
Редис не достигает очень большой высоты (не более 1 метра) и дает не более одного плода в год (мы говорим о монокарпическом растении). Редис имеет особенность: хотя и определяется как «однолетнее и травянистое растение», отличается от других подобных растений тем, что они способны противостоять неблагоприятным месяцам и преодолевать их в виде семян. [взято из http://it.wikipedia.org/]
Стебель цветочный, из него образуются маленькие белые или сиреневые цветки, часто с прожилками или с более интенсивным пурпурным оттенком; листья, как правило, лопастные, с неровными краями и неточными краями.
Редис выращивают ради корня, который в основном используется в пищевой промышленности: это увеличенный стержневой корень, обычно округлой формы, иногда удлиненной. В любом случае, у всех разновидностей редиса типично вздутый корень, который «набухает»: это объясняется тем, что внутри корня накапливается много важных питательных веществ, которые необходимы для последующего развития плода и Цветы. Плод, называемый кремнием, из которого получают семена.
Редис приспосабливается ко многим типам почв, но предпочитает те, которые богаты органическими, известковыми и орошаемыми веществами.
Общие сведения о редьке
В Италии принято думать о редьке как о небольшом круглом корень, размером с вишню: с учетом множества выращиваемых разновидностей редиса, в основном типичного для Японии, есть некоторые редиски, которые могут достигать веса 50 кг.
Редис со слегка пряным и острым вкусом, внешне имеет интенсивный красный оттенок (8, хотя цвет может переходить в более приглушенные тона в зависимости от вида) и белую хрустящую мякоть. Именно по цвету редис подразделяется на множество разновидностей и подвидов.
Хотя это самый известный и широко потребляемый сорт в Италии. корешок (маленький, круглый и красный корень), собственно редис - это Raphanus sativus var. niger Miller, более известный как Ramolaccio или Winter Roots, имеет шаровидный или удлиненный корень и очень специфический черноватый цвет.
Питательные свойства
Редис содержит очень мало калорий: всего 11 ккал на 100 грамм продукта. Этот овощ очень богат водой, которая составляет 95,6% по весу: тем не менее, редис содержит небольшое количество витаминов группы B, аскорбиновой кислоты (витамин C) и минеральных солей, усваиваемых почвой. Благодаря всем этим характеристикам редис хорошо подходит для обогащения салатов и придания вкуса классическим низкокалорийным диетам.
Пища использует
Особенно острый и слегка пряный вкус редиса украшает салаты, в то время как интенсивный красный цвет (снаружи) и ледяной белый (внутри) разумно используется для украшения холодных блюд и гарниров к мясу и рыбе.
Редис также часто едят в пинзимонио, связанном с морковью, фенхелем, сельдереем и помидорами.
Перед употреблением в салаты желательно обмакнуть редис в большое количество холодной воды хотя бы на несколько часов: при этом усиливается хрусткость корня.
Кроме того, редис можно наслаждаться приготовленным и использовать для приготовления омлетов или просто как гарнир.
Завода Raphanus sativus даже листья можно использовать в пищевых целях: после закипания их можно есть с каплей масла и слегка подсолить.
Фитотерапевтическое использование
Как упоминалось в инципите, редис обладает многочисленными лечебными свойствами, которые используются в фитотерапии.
- Спазмолитические свойства: регулярное употребление редиса полезно как вспомогательное средство при расслаблении мышечной и нервной систем;
- Антигельминтные свойства: редис также используется для уничтожения паразитов и глистов;
- Антисептически-антибактериальное свойство, так как подавляет образование и рост бактерий;
- Мочегонные свойства: частое употребление редиса, особенно сырого, стимулирует диурез;
- Очищающее свойство, особенно в почках;
- Антикорбусное свойство благодаря наличию витамина С;
- Вяжущие свойства: редис, употребляемый часто, способен ограничивать секрецию жидкости;
- Способность стимулировать пищеварение и аппетит;
- Лечебные свойства против кашля, заболеваний легких, астмы и бронхита (в виде настоя или отвара);
- Слабительные свойства, присущие семенам редиса: семена, содержащие синальбин, смешанные с водой, стимулируют кишечный транзит, обеспечивая слабительный, хотя и мягкий, эффект.
В древности сок редьки был естественным средством от лихорадки; В восточной медицине редис также применялся при кожных изъязвлениях, отеках и кожных заболеваниях в целом.
Кратко о редьке, краткое содержание о редьке »
Прочие продукты - Овощи Чеснок Агретти Спаржа Базилик Свекла Бурачник Брокколи Каперсы Артишоки Морковь Каталония Брюссельская капуста Цветная капуста и савойская капуста Красная капуста Огурец Цикорий Репа Зелень Лук Квашеная капуста Кресс-салат Эдамам Чивы Лисички Цветы Фрукты Квашеная капуста Салат из тыквы и салата из тыквы Усиление салата Салат Салат Баклажаны Овощи Крапива Пак-Чой Пастернак Картофель Американский картофель Перец Пинзимонио Помидоры Лук-порей Петрушка Радиккио Репа Красная репа Редис Руккола-шалот Эндивий Сельдерей Семена сельдерея Проростки Шпинат Трюфель Питательные вещества Алкоголь Валианамбери или Иерусалимский артишок Слабительные Слабительные свойства V из тыквы Мясо Крупы и производные Подсластители Сладости Субпродукты Фрукты Сухофрукты Молоко и производные Бобовые Масла и жиры Рыба и рыбные продукты Мясное ассорти S pezie Овощи Рецепты здоровья Закуски Хлеб, пицца и булочки Первые блюда Вторые блюда Овощи и салаты Сладости и десерты Мороженое и шербеты Сиропы, ликеры и граппа Основные приготовления ---- На кухне с остатками Карнавальные рецепты Рождественские рецепты Рецепты легкой диеты Женский день, Рецепты на день мамы, папы Функциональные рецепты Международные рецепты Пасхальные рецепты Рецепты для больных целиакией Рецепты для диабетиков Рецепты для праздников Рецепты на День святого Валентина Рецепты для вегетарианцев Белковые рецепты Региональные рецепты Веганские рецепты
