Мясо морского окуня также богато омега-3 жирными кислотами и йодом, но оно не является устойчивым источником этих питательных веществ для населения - роль, скорее, приписывается бедной рыбе. Он хорошо усваивается и имеет мало противопоказаний даже при лечебном питании.
На кухне морского окуня по сути готовят тушеным и запеченным, хотя есть и любители сырой пищи, для чего, с другой стороны, требуется довольно тонкий кусок мяса (учитывая компактность его волокон).
На самом деле, есть разные типы морских окуней; эти рыбы, биологически дифференцированные друг от друга, очень похожи по морфологии и для практических целей продаются под одним и тем же названием. Фактически, все различные групперы относятся к биологическому семейству Serranidae - обычно называемому «serranidae» - и подсемейству Epinephelinae.
С другой стороны, групперы населяют моря по всему миру, разделяясь на многочисленные роды и виды с удивительно разными характеристиками. Эпинефел (коричневый морской окунь, золотой морской окунь, белый морской окунь).
