Также следует подчеркнуть, что в «сфере фитнеса, эстетической культуры и благополучия в целом термин« диетический завтрак »может приобретать более расплывчатое и искаженное значение; в этих областях термин« диетический »приобретает более широкое значение. «дженерик», который часто понимается как синоним: низкокалорийность, легкость пищеварения и полезность в «поиске границы» (в большой моде после отпуска или перед летом).
Мы не должны совершать «ошибку, неправильно понимая« диетическое питание »с одним« диетическим питанием »(как объясняется в статье« Диетические закуски »); это разъяснение необходимо, чтобы подчеркнуть «питательную важность завтрака или самого первого источника энергии в день. Хорошо структурированный завтрак НИКОГДА не состоит из одной пищи (диетической или нет) и предоставляет« по крайней мере »выбор из двух. или 3 продукта разной природы, поэтому было бы более подходящим (или даже желательным!), чтобы диетический завтрак состоял из различных «диетических продуктов» (включая, например, многие продукты, упомянутые в вышеупомянутой статье).
Теперь давайте разберемся подробнее, как составить хороший диетический завтрак.
Примечание. Закон № 327 от 29 марта 1951 г., Директива ЕЭС 89/398 и Законодательный декрет № 111 от 27 января 1992 г. Диетическое питание:продукт, которому придаются диетические свойства, и предназначенный для "диеты для людей с определенными физиологическими или патологическими состояниями".
. В целом, заболевания, которые относятся к хорошо известному метаболическому синдрому (дислипидемия, сахарный диабет 2 типа, гипертония, ожирение, висцеральное накопление и т. Д.), Требуют ряда общих диетических вмешательств, которые можно резюмировать следующим образом:
- Снижение: калорий, порций, гликемической нагрузки, гликемического индекса, общего жира (особенно насыщенного), алкоголя и холестерина. Устранение добавления простых сахаров и, возможно, натрия. Перестаньте есть нездоровую пищу.
- Увеличьте: в пищевой воде, клетчатке, соотношение между хорошими жирными кислотами (особенно омега-3) и плохими (насыщенными и транс), а также другими полезными молекулами, такими как: фитостерины, лецитины, антиоксиданты и т. Д. БЕСПЛАТНО К СЫРЬЯМ, НО ВСЕГДА В ОТНОШЕНИИ «ПИТАТЕЛЬНОГО БАЛАНСА!
Вот некоторые примеры диетического завтрака против метаболических заболеваний: молоко, обогащенное омега-3 и All Brain, обезжиренное молоко и фруктовый смузи (черника, яблоко, киви), овсяная каша с пшеничными отрубями с небольшим количеством миндаля и кедровых орехов и т. Д.
Очевидно, что даже такой диетический завтрак должен учитывать субъективные потребности. Речь идет не только о «вкусах», но и о пищевой непереносимости. Человеку с сильной непереносимостью лактозы может быть полезно заменить традиционное молоко безлактозным молоком, тогда как для людей с умеренной чувствительностью может быть достаточно прибегнуть к традиционному йогурту, греческому или кефиру. С другой стороны, для больных целиакией ПОЛНОЕ исключение глютена является ФУНДАМЕНТАЛЬНЫМ требованием; в этих случаях необходимо, по крайней мере, отказаться от пшеницы и овса, возможно, заменить их кукурузой, рисом, гречкой, амарантом и т. д.
и линия в целом. Пища может быть диетической, но, по сравнению с предыдущим случаем, потребность в питательном балансе менее актуальна.
Диетический завтрак для линейки, предназначенный для облегчения похудания и наращивания мышечной массы для бодибилдеров, должен отвечать следующим требованиям:
- Снижение Blanda: калорий, порций, гликемической нагрузки, гликемического индекса, жиров (если ранее было чрезмерно) и простых добавленных сахаров (если ранее было чрезмерно).
- Увеличение: в пище воды и клетчатки.
Вот некоторые примеры диетических завтраков для этой линейки: обезжиренный йогурт с добавлением зерновых хлопьев, апельсиновый и грейпфрутовый сок с тостами из сырой ветчины, фруктовый салат и сухое печенье, легкий творог с цельнозерновым печеньем, полужирное молоко с горьким какао и агрегат зерновых с сухофруктами и т. д.
Также в этом случае, если вы хотите удовлетворить особые потребности людей с непереносимостью, можно заменить продукты, содержащие запрещенные молекулы, другими продуктами того же типа, но идеально усваиваемыми / усваиваемыми.
ежедневно, избегая избытка (в ущерб двум другим основным приемам пищи), но также и его недостатка (вызывая ситуацию раннего аппетита). Очевидно, эта рекомендация подразумевает необходимость знать свои потребности, которые также включают цель диеты.Чтобы привести довольно простой пример, предположим, что вам нужно рассчитать калорийность диетического завтрака для человека с ожирением и метаболическим синдромом, который потребляет около 1800 ккал в день, оценка должна быть выполнена следующим образом:
- Нормальная потребность в калориях диеты: 1800 ккал.
- Цель: похудание и метаболическая нутритивная терапия.
- Диетические калории: 70% от нормальной калорийности = 1260 ккал (ГИПОКАЛОРИЧЕСКАЯ)
- Калорийность диетического завтрака: 15% ГИПОКАЛОРИЙ = 189 ккал.
- Продукты: 1 150 г (81 ккал) натурального сгущенного обезжиренного йогурта, 2 столовые ложки натуральных пшеничных отрубей (33 ккал), 1 200 г яблока Гренни Смит (76 ккал) = ВСЕГО 190 ккал.
Примечание. В случае диетического завтрака для линейки желательно обеспечить около 90% нормокалорийной потребности, а не 70%; последнее на самом деле слишком мало и, особенно для тех, кто занимается физической активностью, может снизить работоспособность или (в долгосрочной перспективе) поставить под угрозу трофику мышц.
