- По крайней мере, в раннем детстве рекомендуется обеспечить молярное соотношение Ca / P в рационе 0,9-1,7 (два количества в граммах соответствуют); рН кишечника не растворяется;
- Синдромы дефицита и интоксикации редки для обоих, за исключением недоношенных детей, у которых в материнском молоке слишком мало этих минералов;
- Кальциемия обычно составляет 9-11 мг / дл, фосфатемия (которая на самом деле менее контролируема, поскольку она изменяется даже на 1 мг, когда содержание кальция изменяется менее чем на 1% в течение 24 часов) 2,5-4,5 мг / дл; это Отношение 2: 1 является довольно постоянным, чтобы избежать явления нерастворимости.
Их функция является структурной, но эти количества могут помочь поддерживать постоянный уровень в плазме благодаря работе двух типов клеток, остеобластов и остеокластов, которые непрерывно реабсорбируют и перемещают кость.
Этот процесс позволяет не только адаптировать кость к любым новым видам нагрузки, но и мобилизовать эти минералы; чтобы получить представление о ее сущности, достаточно сказать, что весь скелет взрослого человека обновляется за 6,5 лет. ребенка в одном. Конечно, если остеобластический процесс не совсем эквивалентен остеокластическому процессу, есть вариации. Физиологически кальций в костях увеличивается до второго десятилетия жизни, когда, если условия были оптимальными, пиковая масса регистрируется костью, генетически детерминированной. После 40 лет, со значительным ускорением после менопаузы, происходит ее уменьшение, в основном из-за снижения эстрогена. Это явление, если оставаться в физиологических пределах, называется остеоатрофией. Напротив, остеопороз, согласно определению ВОЗ, представляет собой патологическое состояние, при котором плотность костной ткани или минеральное содержание меньше среднего значения для молодого взрослого более чем на 2,5 SD; это многофакторное заболевание. Это может также повлиять на молодых людей, вынужденных к длительным периодам неподвижности.
Кальций присутствует как в интерстициальных жидкостях, так и в клетках. В плазме есть:
- 40% в не диффундирующей форме, связано с белками;
- на 50% ионизированный;
- 10% связано с органическими и неорганическими кислотами.
В межклеточной жидкости он присутствует только в ионизированной форме. На этих уровнях он важен как кофактор при свертывании и регулировании проницаемости плазматических мембран для Na +, следовательно, возбудимости. Его правильное распределение между двумя сторонами мембран имеет важное значение для высвобождения гистамина, нейротрансмиттеров и гормонов, а также для Хемотаксис. В клетках он на 90-99% внутри митохондрий, благодаря двум насосам, один из которых, осуществляя встречный транспорт H +, помогает поддерживать стабильный pH (и, следовательно, также концентрацию натрия , магний, фосфат и бикарбонат) В цитоплазме он поддерживает pH также благодаря своей реакции, которая обратима и освобождает H + с фосфатом; он также играет решающую роль в сокращении мышц, действует как второй и третий посредник.
Фосфор внекостный - 15% от общего количества. В плазме он составляет 85-90% в виде моно- и бивалентных катионов, остальное связывается с белками, способствует кислотно-щелочному равновесию. В клетках он играет фундаментальную роль в процессах фосфорилирования ферментов (активация или дезактивация) как компонент нуклеиновых кислот и высокоэнергетических соединений, мембранных фосфолипидов (70% от общего внекостного фосфора), белков и полисахаридов (например, гликогена).
, яйца (особенно в желтке), молоко и кисломолочные продукты; в меньшей степени и в менее усваиваемой форме в бобовых, зерновых и овощах. Однако отношения между ними разные, потому что кальций преобладает в молоке и молочных продуктах, а фосфор - в мясе, рыбе и злаках.
Для получения дополнительной информации: Кальций и фосфор: потребности, дефицит, избыток и метаболизм.
