Общность
Клубника - это фрукт, вернее ложный плод или конокарп в ботаническом плане - растений, принадлежащих к семейству Розоцветные и жанр Fragaria. Самый распространенный вид клубники - это Fragaria Икс Ананасса или овощная / садовая клубника, полученный пересечением Fragaria virginiana Северной Америки и Fragaria chiloensis или чилийский.
Клубника - мелкие плоды (примерно в 8-10 раз меньше яблока, но в 3-4 раза больше ежевики); когда они полностью созрели, они ярко-красные и пигментированные с желтовато-зеленоватым оттенком (цвет определяется многочисленными и небольшими внешними семянками, которые обычно ошибочно принимают за семена *). Аромат и (сладкий) вкус клубники характерны и делают их одними из самых популярных и продаваемых фруктов на всей планете.
Клубнику можно есть свежей, замороженной, сушеной, с вареньем, купажами, сиропом, фруктовым соком или жидким сиропом; кроме того, они представляют собой ингредиент, широко используемый при приготовлении мороженого, тортов и десертов. Я знаю сочетание клубники и шоколада или клубники со взбитыми сливками.
* С морфологической точки зрения клубника Conocarpi состоит из множества отчетливых семянок, расположенных снаружи увеличенного цветоложа (который составляет мясистую часть плода); последняя, по мере развития, включает семянки или настоящие плоды (часто ошибочно принимаемые за семена).
Подсказки выращивания
Различные подвиды и разновидности культивируемой клубники различаются по размеру, цвету, вкусу, форме плодов, степени плодородия, времени созревания, устойчивости к болезням и конституции растения. У большинства клубники цветы выглядят как гермафродиты, но их функция только мужская или женская, а не то и другое одновременно. Обычно клубнику НИКОГДА не выращивают путем посева (что не очень удобно), а путем пересадки «детей», то есть кусочков веток, которые берут начало от материнского растения и развивают корни. Процедура может быть типа ежегодное выращивание пластика (с вспашкой в конце каждого сезона) или многолетнее растение, с изъятием и повторным использованием «детей». Зимой в теплице также снижается урожайность.
Использование удобрений (азот, фосфор и калий) необходимо всегда, и они вносятся в два разных момента: в конце производственного цикла и перед началом следующего. Наиболее опасными паразитами для клубники являются: улитки, моль, плодовые мухи, жуки, клещи и тля; Наиболее распространенными грибковыми заболеваниями листьев являются: мучнистая роса, ржавчина, переноспора и слизистая плесень, при этом плоды могут поражаться серой гнилью, а корни - вертициллезом и нематодами.
Пищевая ценность (на 100 г съедобной части)
Клубнику собирают вручную, при полной спелости, желательно через день, стараясь удалить с растений гнилые плоды.
«Головки» клубники должны оставаться прочно прикрепленными к собираемым плодам.
Потребление и пищевая ценность
Клубника - это фрукты со скромной теплотворной способностью; в основном они поставляют простые сахара (фруктозу), а количество белков и жиров незначительно. С другой стороны, значительна доля клетчатки и воды.
С точки зрения солевого раствора клубника содержит отличное количество калия и марганца, а что касается витаминов, здесь значительная концентрация фолиевой кислоты и аскорбиновой кислоты (витамин С). Эта последняя молекула является одним из основных антиоксидантных компонентов клубники, сила которой хорошо поддерживается флавоноидами (полифенолами), в частности физетин. Это флавонол pigmentosum, широко изучаемый научным сообществом в различных патологических контекстах; Взаимодействие между физетином клубники и человеческим организмом наблюдается в случаях: болезни Альцгеймера, сахарного диабета 2 типа, гиперхолестеринемии и т. д. Результаты все еще уточняются, но вполне вероятно, что он может похвастаться свойствами: антивозрастными, противораковыми, антиоксидантными, противовоспалительными и противовирусными; однако нельзя исключать, что он может скрывать побочные эффекты, такие как повышенный риск заболевания плода (например, лейкемии, из-за взаимодействия с нуклеиновыми кислотами).
Клубника также является потенциально аллергенным продуктом; эта форма гиперчувствительности (довольно распространенная) обычно проявляется симптомами со стороны кожи и слизистых оболочек полости рта, реже сенной лихорадкой, дерматитом, крапивницей и респираторными заболеваниями. Активный ингредиент, «теоретически» ответственный за побочные реакции: Аллерген Fragaria 1, белок также присутствует в яблоках и березах, растениях, в отношении которых существует конкретная перекрестная реактивность субъектов, страдающих аллергией на клубнику. В связи с этим выделена конкретная культура (Так далеко), который дает клубнику, не содержащую Аллерген Fragaria1; это растение происходит из полностью белых спелых плодов (так как они не содержат флавоноидов), и его особый внешний вид также полезен в борьбе с птичьими нашествиями на культурах открытого грунта.
Рецепты с клубникой
На сайте можно найти десятки рецептов с клубникой, таких как домашнее клубничное варенье, клубничное мороженое и клубничный тирамису, из которых мы предлагаем видео-рецепт ниже.
Клубничный тирамису
Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузите видео с YouTube.
- Перейти на страницу видео
- Перейти в раздел видео рецептов
- Смотрите видео на YouTube
