Для многих диабетиков сокращение потребления фруктов является ограничением, которое воспринимается как серьезное голодание и ограничение.
Диабетики, особенно с сахарным диабетом 2 типа, нуждаются в более точном контроле уровня глюкозы в крови, чем здоровые люди. С этой целью специалист по питанию, который управляет привычками диабетика, должен уметь «подогнать» все продукты, наиболее потребляемые субъектом, оптимизируя как порции, так и частоту потребления; фрукты не исключение!
Для контроля гликемии важно, чтобы диабетики обращали внимание на то, чтобы не превышать гликемическую нагрузку, ограничивая порции продуктов с высокой плотностью углеводов; среди них: макароны, хлеб, фрукты и некоторые овощи. Очевидно, что анализ пищевых характеристик этих продуктов становится очевидным, что с производными злаков труднее работать, а фрукты и овощи по сравнению с ними кажутся менее проблемными. Это могло быть ошибкой! Для клиницистов это, конечно, не ново, но следует уточнить, что у диабетиков с дисметаболическим диабетом часто наблюдается совершенно необычное пищевое поведение; нередко встречаются порции картофеля, моркови и перца, которые достигают 400 г, связанные с ежедневным потреблением пищи. потребление фруктов может достигать 1000 г / день.Кроме того, количество углеводов, поступающих с этими продуктами, должно быть добавлено к углеводам, полученным из злаков, в этом случае гипергликемия неизбежна.
Чтобы не дать диабетикам достичь высокого уровня глюкозы в крови, но не лишать их фруктов и некоторых овощей, необходимо уменьшить частоту потребления, а также порции всех продуктов, упомянутых выше.
Зерновые и рафинированные производные должны быть уменьшены и могут быть заменены цельными продуктами или, лучше, бобовыми, а также фрукты с высоким гликемическим индексом и нагрузкой должны быть заменены (даже если не полностью) продуктами той же категории, но с меньшей гипергликемией .; то же самое и с овощами.
Фрукты (как и овощи, за исключением картофеля) содержат как фруктозу, так и пищевые волокна; растворимая клетчатка снижает скорость усвоения питательных веществ, а фруктоза должна превращаться в глюкозу. Обе эти характеристики придают фруктам хороший гликемический индекс, но относится ли это ко ВСЕМ фруктам? Мы видим…
