Ягоды можжевельника - это мясистые плоды - стробилы, в конкретном случае типа galbulo или coccola - съедобные и отдаленно похожие на чернику, производимую некоторыми растениями ботанического рода. Можжевельник - Семейство Cupressaceae.
Ягоды можжевельника широко используются как пряность в кулинарии, для извлечения эфирного масла, широко распространенного в качестве ароматизатора, и как фитотерапевтическое средство. В медицине и ветеринарии ягоды можжевельника применяют как стоматологические и мочегонные средства; в аптеке готовят водный экстракт и настой.
Внимание!
Не все виды можжевельника дают съедобные ягоды; напротив, некоторые, например, Можжевельник саббина, они даже считаются ядовитыми. Поэтому настоятельно не рекомендуется закупать ягоды можжевельника самостоятельно, особенно при небольшом опыте в этом отношении, или полагаться на неофициальные каналы продаж.
В группу можжевельников входят деревья и кустарники, с возможным стелющимся положением, игольчатые и спонтанные из местной итальянской и зарубежной флоры. Он растет на каменистых почвах, даже сухих или дождливых, а также на дренирующих почвах, как с холодным альпийским климатом, так и с типично теплым средиземноморским климатом.
Наиболее распространенные и распространенные виды можжевельника: J. communis (дает ягоды можжевельника), Я. саббина (ядовитый), J. virginniana (из дерева) е Дж. Ригид (орнаментальный).
ягоды можжевельника
Описание ягод можжевельника
Ягоды можжевельника представляют собой шаровидные соцветия диаметром около 7-9 мм, состоящие из мясистых и сросшихся друг с другом цветочных прицветников. Они кажутся темными, голубоватыми, с фиолетовыми оттенками возле сварных швов и покрыты белой пылью, которая делает их серо-голубыми (сине-зелеными). Мякоть ягод можжевельника красно-коричневого цвета, содержит мелкие, длинные, костистые и угловатые семена. Запах сильно ароматный, вкус сначала сладкий, затем горьковатый.
Можжевельник
Можжевельник
Древесина можжевельника обыкновенного обладает сильным ароматом; у него желтоватая заболонь (более молодая древесная часть) и сердцевина (древесная часть больше не жизненно важна) красноватая, почти пурпурная. Используется для небольших работ и мелких проектов; Древесина можжевельника финикийского также используется для тех же целей.
Древесина красного можжевельника в основном используется для экстракции «Кейдового масла», широко используемого в ветеринарии против дерматологических инфекций. Древесина можжевельника Вирджиния с темно-красной сердцевиной и очень ароматной древесиной используется для производства стержней из карандашей.
Древесина и почки можжевельника «обычно» не используются в медицине.
«Черенки» можжевельника - отличный горючий ингредиент для копчения продуктов.
, это не настоящие ароматические травы. Они имеют твердую консистенцию и имеют свойство крошиться, поэтому, в отличие от шалфея, петрушки, чеснока, базилика и т. Д., Их рекомендуется удалить перед подачей на стол.
Они очень подходят для маринования в сыром виде и / или приправы при приготовлении субпродуктов, например печени, кишечника, сердца, легких и т. Д.- и мяса, особенно черной дичи, такой как кабан, олень, лань, заяц, утка, фазан, перепел и т. д. - или во всяком случае очень вкусно - баранина, баранина, коза, цесарка и т. д.
Соус из ягод можжевельника часто является очень ароматной и хорошо известной, особенно за границей, приправой к мясным рецептам.
Другое использование ягод можжевельника
Ягоды можжевельника и эфирное масло (J. communis) имеют, помимо кулинарного, множество других видов использования: фитотерапевтическое, косметическое, парфюмерное, экологическое и т. д.
; в основном:
- Этиловая перегонка из сброженного сока: бренди можжевельник, можжевельник, боровичка, штейнхагер, бриньевец и др .;
- Дистилляция алкоголя на ягодах: джин - «джин» происходит от голландского слова «genever» - genièvre, geneva, jenever.
Ягоды можжевельника также часто используются для ароматизации напитков, таких как kaddikowe piwo (Польша), и соусов и консервов, таких как wodnjika (Сербия).
Другие, менее известные, чем предыдущие, алкогольные напитки на основе ягод можжевельника - это пиво в стиле сахти.
, пектины, инвертный сахар (особенно в сушеных ягодах можжевельника), инозит, эфирное масло и можжевельник; они оставляют около 3-4% золы.Следует отметить более подробно наличие:
- Эфирное масло богато: пиненом, сабиненом, кандиненом, мирценом, терпинен-4-олом. Примечание: если оставить в покое, он откладывается в виде очень мелких игольчатых кристаллов на основе стеароптенов можжевельника или камфары можжевельника;
- Дубильные вещества;
- Дитерпены;
- Проантоцианидины;
- Флавоноиды;
- Дитерпены;
- Смолы;
- Моносахариды.
Качество эфирного масла можжевельника и выход экстракции
Выход эфирного масла при перегонке весьма неоднороден среди можжевельника различных сортов.Итальянское масло (особенно с Апеннинского хребта) считается одним из самых очищенных и содержит до 1,5% (чаще 1%) эфирного масла. Боснийские и французские сорта оказались наиболее прибыльными (2%), а германские (менее прибыльные), вероятно, наиболее ценными.
Описание эфирного масла можжевельника
Эссенция можжевельника - это блеклая зеленая жидкость, которая имеет тенденцию к нестабильности, которая очень быстро становится кислой / прогорклой, запах смутно напоминает скипидар, а вкус бальзамический, пряный и горький.
Использование и примечания о свойствах эфирного масла можжевельника
Эфирное масло можжевельника было создано для ароматического использования в спиртных напитках. Сегодня оно также известно определенной лекарственной функцией. Для лечения внутренних болезней эфирное масло обладает хорошими мочегонными, стоматологическими и ветрогонными свойствами. Однако для местного применения он в основном используется из-за его отталкивающих свойств. Он используется внутрь как желудочное, мочегонное и глистогонное средство; внешне как дезинфицирующее и отталкивающее средство. Эфирное масло можжевельника также широко используется в гастрономических ароматизаторах соусов, мяса и ароматных уксусов.
- иногда только в народной медицине - как средство от:
- Расстройства пищеварительной системы, такие как тошнота и потеря аппетита, изжога, вздутие живота;
- Патологии со стороны дыхательной системы;
- Заболевания мочевыводящих путей, например, камни в почках и мочевом пузыре, цистит;
- Проблемы ревматологического и мышечного характера;
- Раны.
Ниже мы постараемся лучше понять, какие из этих показаний имеют научную основу, а какие следует игнорировать.
, особенно в первом тракте или желудочном постоянстве;Пациенты, страдающие ревматическими заболеваниями, заявляют, что, используя эфирное масло можжевельника местно, с трением на пораженный участок, они могут получить улучшение симптомов. Примечание: это не относится к пероральному приему, который не влияет на ревматологические проблемы.
Несмотря на бесспорный антимикробный эффект, не доказано, что употребление ягод можжевельника может уменьшить такие заболевания мочевыводящих путей, как цистит.Разница заключается в местном применении, которое проявляет определенную антисептическую функцию.
Для получения дополнительной информации читайте также: Можжевельник в Травнике: Свойства можжевельника.
Вы знали, что ...
Древесная зола можжевельника считается основным источником кальция для племен навахо, которые не пьют молоко; по этой причине он является основным ингредиентом обычных блюд на основе кукурузы.
; для фитотерапевтических целей некоторые предпочитают использовать эфирное масло, но это очень концентрированный продукт.Другая форма потребления ягод можжевельника - с напитками, в частности: травяные чаи, настои, отвары и соки. Для получения дополнительной информации прочтите: Можжевельник в травяных чаях. См. Также: Мочегонный травяной чай с можжевельником, спаржей и граминьей.
.ягод можжевельника
Эфирное масло и ягоды можжевельника не лишены противопоказаний; напротив, кажется, что потенциальные побочные реакции также могут быть серьезными.
Рекомендуется избегать употребления ягод можжевельника при:
- Специфическая аллергия, хотя обычно это касается цветочной пыльцы; желательно приостановить его использование также в случае побочных реакций, кожных или системных, идиопатических;
- Беременность; к тому же желательно не превышать при грудном вскармливании, особенно в первые недели;
- Почечные поражения воспалительного характера;
- Желудочно-дуоденальные расстройства, такие как гастрит и язвенная болезнь;
- Кишечные патологии и дискомфорт, в основном из-за раздражения и воспаления;
- Серьезные травмы;
- Высокое кровяное давление или артериальная гипотензия;
- Прием мочегонных препаратов
- Диабет лечится сахароснижающими препаратами.
Однако следует указать, что это очень редкие явления, в основном связанные с передозировкой и / или длительным употреблением.
Более частые и менее редкие побочные эффекты, связанные с контактом с ягодами можжевельника или эфирным маслом, могут вызвать раздражение, жжение, покраснение и отек.
