Вступление
Многие хвалят дайкон как вкусный гарнир, обладающий даже необычайными лечебными свойствами. В этой статье мы попытаемся пролить свет на характеристики и свойства этого странного корня, малоизвестного в Италии еще несколько лет назад, но чрезвычайно широко распространенного в Японии.
Общность
Дайкон - белый съедобный корень, широко известный как белый редис или Японская редька; На японском языке термин дайкон означает «большой корень». В Великобритании и по всей Азии дайкон широко известен как мули.
В народной медицине дайкон кажется настоящим панацеей.
Ботанический анализ
В ботанике дайкон известен как Raphanus sativus var. longipinnatus, и среди бесчисленных существующих разновидностей самым важным, безусловно, является аокуби дайкон (Сем. Brassicaceae). Как мы видели, это морфологически сравнимый с морковью корень, но он достигает длины 20-35 сантиметров и диаметра 5 или даже 10 сантиметров.
Мякоть мясистая, а тонкий внешний слой (обычно называемый кожурой) блестящий.
Корейский редис, еще один вариант дайкона, имеет более короткую длину, чем предыдущий, и его цвет светло-зеленый. Японскому дайкону нужны не слишком высокие температуры, в отличие от китайского, способные выжить даже в районах с более теплым климатом. Влажность и высота над уровнем моря сильно влияют на качество урожая: в неподходящих условиях, при низкой влажности и чрезмерных температурах корень становится слишком твердым и деревянистым, следовательно, он теряет свою товарную ценность.
Пища использует
Дайкон играет ведущую роль в японской диете: он в основном используется в тертом виде для приготовления салатов, но его использование также известно для украшения блюд на основе сашими или натто (продукт, получаемый в результате ферментации соевых бобов).
Кроме того, дайкон используют для приготовления супов, супов и рагу.
Дайкон также широко используется в китайской, вьетнамской и индийской кухне, тогда как в Италии его использование не очень распространено.
Дайкон на сковороде с овощами
Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузите видео с YouTube.
- Перейти на страницу видео
- Перейти в раздел видео рецептов
- Смотрите видео на YouTube
Лечебные свойства
Дайкон, кажется, обладает исключительными терапевтическими свойствами:
- Тертый дайкон обладает особым свойством стимулировать переваривание жареной пищи или продуктов, богатых жирами: неудивительно, что дайкон рекомендуется употреблять в конце гиперлипидной еды.
- Свойства в растворении лишних жировых отложений также приписываются корню дайкона.
- Кажется, что употребление дайкона действительно помогает при заболеваниях печени.
- Используемый в фитотерапии, дайкон обладает мягкими мочегонными, дренирующими и очищающими свойствами мочевыводящих путей.
Дайкон - очень низкокалорийный продукт: 100 граммов корня содержат всего 90 кДж (22 ккал), но они богаты витамином С (100 г пищи: около 34% от рекомендуемой суточной нормы).
Резюме
В Великобритании и по всей Азии дайкон широко известен как мули
Ботаническое название: Raphanus sativus var. Longipinnatus
Описание: корень морфологически сравним с морковью (длина 20-35 сантиметров, диаметр 5 и даже 10 сантиметров).
Мякоть мясистая
Тонкое внешнее покрытие (обычно называемое коркой): блестящее
- Самый известный сорт: аокуби дайкон
- Китайский дайкон: он также выживает в районах с очень жарким климатом.
- Корейский редис, другой вариант дайкона, имеет более короткую длину, чем традиционный дайкон, и светло-зеленый цвет.
- Японский дайкон: не нужны слишком высокие температуры
Плохая влажность и чрезмерная температура → твердые и древесные корни → потеря качества
- Тертый Дайкон → приготовление салатов
- Приготовление супов, супов и рагу.
- Украшение блюд на основе сашими или натто
- Способствует перевариванию жареной или жирной пищи
- Растворяет излишки жировых отложений
- Действительная помощь при заболеваниях печени
- Мочегонные, дренирующие и очищающие свойства мочевыводящих путей.
Другие продукты - Специи, чеснок, укроп, корица, карри, дайкон, бульон, кубик, эстрагон, глутамат натрия, булава, мускатный орех, орегано, паприка, черный перец, зеленый перец, перец, кайенский перец, перец чили, петрушка, петрушка, хрен, розмарин, диетическая соль, целая соль, йодированная соль, соль, горчица, гипосодовая соль, соль с ванадой, соль IT СПЕЦИИ Категории Еда Алкоголики Мясо Крупы и производные Подсластители Сладости Субпродукты Фрукты Сушеные фрукты Молоко и производные Бобовые Масла и жиры Рыба и рыбные продукты Салями Специи Овощи Рецепты для здоровья Закуски Хлеб, Пицца и булочки Первые блюда Вторые блюда Овощи и Салаты Сладости и Десерты Мороженое и шербеты Сиропы, ликеры и граппа Основные приготовления ---- На кухне с остатками Карнавальные рецепты Рождественские рецепты Диетические рецепты Легкие рецепты Женский день, День матери, День папы Функциональные рецепты Международные рецепты Пасхальные рецепты Рецепты от целиакии Рецепты для диабетиков Рецепты на праздник Рецепты на День святого Валентина Вегетарианские рецепты Белковые рецепты Региональные рецепты Веганские рецепты
