Домашний орех

Орех

Слово «куб» - это сокращение от «кулинарный куб» или «кубик бульона».
Это коммерческий продукт питания, который можно отнести к группе приправ; однако до сих пор многие люди предпочитают упаковывать его дома.

Это концентрированный продукт (сухой бульон), который содержит один или несколько ингредиентов: овощи, мясо, продукты рыболовства, грибы, сою, жир, дрожжевой экстракт, соль (до 50% и более) и добавки (например, 10-15%). глутамат натрия).
Орех имеет функцию ароматизации и улучшения естественных характеристик пищи.
Самые популярные форматы: прессованные кубики, макароны, порошок, гранулы и желе.
Сегодня термин «кубик» используется для обозначения любого типа сухого бульона.
Орех не является настоящей пищей и действует как усилитель аромата / вкуса. Однако, даже если он используется в ограниченных количествах (несколько граммов), это, несомненно, широко используемый и широко распространенный ингредиент.
На многих кухнях вы не можете обойтись без него для обогащения соусов, подливок, жаркого, рагу, жареных блюд, супов и т. Д. В целом количество орехов, используемых в питании человека, намного больше, чем можно было бы подумать.
Как и ожидалось, «классический» орех также содержит несколько добавок. Среди них наиболее распространенным является усилитель вкуса глутамата натрия (E621) или натриевая соль аминокислоты глутаминовой кислоты.
Последние тенденции в области питания предполагают максимально возможное сокращение употребления любых пищевых добавок без какой-либо дискриминации.
По этой причине пищевая промышленность начала производить орехи и упакованные продукты без глутамата натрия. Однако, как мы увидим позже, такое отношение иногда оказывается излишне ревностным.