Даты

Вступление

Финики многие знают только как настоящую калорийную бомбу; мало кто знает о многочисленных лечебных свойствах этого фрукта ди. Phoenix Dactylifera, столь же необычны и удивительны, как они неизвестны и игнорируются. В этой статье мы дадим общее, но в то же время подробное описание финикового растения, а затем опишем плоды с точки зрения пищевой ценности и терапевтических показаний.

Общность

Дата - это название, которое обычно приписывают плоду пальмы. Phoenix Dactylifera (сем. Arecaceae): это внушительное дерево с длинными ветвями, достигающее большой высоты, достигающей даже 20 или 30 метров. Типичный плод Северной Африки и Западной Азии до рек Тигр и Евфрат, финик характерен для стран с теплым климатом: фактически, в настоящее время его выращивают в районах Средиземноморья, в Аравии, в Персидском заливе, на Канарских островах. и в Америке Южный.
Удивительно, насколько долговечна и урожайна финиковая пальма: некоторые виды начинают плодоносить уже через три года и могут жить до трех столетий; при определенных условиях - особенно в период полной зрелости растения (около 30 лет) - финиковые пальмы могут давать более 50 кг плодов в год.

Ботаническое описание

Финиковая пальма быстро развивается: мощные корни врываются в землю, поддерживая тело растения и ища питание в более глубоких слоях почвы.
Ствол финиковой пальмы шершавый и морщинистый, покрыт чешуей, остатками цветоносов старых листьев. Листья, жесткие зеленоватые листья длиной до трех метров, образуют на верхушке дерева своего рода крону, типичную для пальм.Цветы, сгруппированные в метелки, маленькие и желтые, а финики - сладкие плоды с древесными нотками. семя. [адаптировано из Аргументированный словарь фитотерапии и фитотерапии, А. Бруни]

Описание плода

Как мы видели, плоды Phoenix Dactylifera Финики: это мясистые ягоды с яйцевидной формой на концах, с очень сладким и приятным вкусом. Название «финик» происходит от греческого daktilos, что означает Палец.
Финики имеют продолговатую форму коричневато-коричневатого цвета; внутри они содержат одно деревянистое твердое заостренное семя; они завернуты в тонкую и хрупкую пленку. Финики в колосьях собираются в плотные грозди по 200 или даже 1000 плодов в каждой.
Есть два типа фиников: с твердой или мягкой мякотью: первые особенно известны в арабских странах, поэтому их в основном выращивают и продают. Мягкие, более мясистые финики особенно ценятся в странах Европы и Америки.
Большинство фиников подвергают сушке, чтобы увеличить концентрацию сахара и продлить срок их хранения. Однако некоторые сорта фиников (помните: Berhi и Hiann) оказываются подходящими для употребления в свежем виде. Финики в Израиле, безусловно, самые ценимые, мясистые и большие.

Питательные свойства

Учитывая высокую энергетическую мощь, употребление фиников не рекомендуется тем, кто придерживается низкокалорийной диеты, в то время как его можно рекомендовать во время энергетических диет, особенно в случае физической слабости и усталости: сушеные финики обеспечивают, по сути, около 253 ед. калорий на 100 г. Они состоят из 50-70% сахара (углеводов), 20-30% воды, 2,7% белка и 0,60% жира. Учитывая низкое содержание белка, финики подходят даже для низкобелковых диет.
Кроме того, мякоть плода является источником магния: финиковая пальма, особенно из районов Сахары, растет на враждебных песчаных почвах, богатых солями магния. В этом отношении финик, который, как губка, впитывает минералы из почвы, представляет собой кладезь этого важного минерала (в нем содержится примерно 50-60 мг магния на 100 г продукта).
Однако магний - не единственный минерал, содержащийся в финиках; он также помнит железо, калий, медь, цинк, кальций, марганец и фосфор.

За исключением тирозина, финик также содержит все незаменимые аминокислоты, хотя и в умеренных количествах [взятые из растений Le для питья, П. Черегин]. Финики также содержат небольшое количество витаминов, особенно группы B (B1, B2 и B6).

Использование на кухне

Ясно, что финики можно попробовать «натурально», если нужно удалить остроконечные косточки перед употреблением фруктов; в кулинарии финики идеально сочетаются с сырами и маскарпоне или с сухофруктами, такими как грецкие орехи, миндаль или фундук. Кроме того, финики также используются для украшения десертов.



Фаршированные финики - Вкусная рождественская закуска

Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузите видео с YouTube.

• Перейти на страницу видео
• Перейти в раздел видео рецептов
• Смотрите видео на YouTube

Мясистые финики с мягкой мякотью иногда используются для приготовления меда (или, лучше сказать, сиропов). Финиковый «мед», отличный заменитель сахара и масла в кулинарии, получают путем простого смешивания спелых фиников (рекомендуются мягкие), возможно, с добавлением очень небольшого количества воды для улучшения смеси.
С другой стороны, твердые финики могут подвергаться сушке, чтобы впоследствии превратиться в муку. Финиковую муку обычно смешивают с ячменной мукой, чтобы приготовить хорошо известный финиковый хлеб, фирменное блюдо арабских стран.
Так называемое финиковое вино вместо этого его получают путем ферментации одноименных фруктов, оставленных для мацерации в воде: в частности, это аррак, ликерное вино, похожее на бренди, очень популярное в Шри-Ланке и Индии.
Ядра фиников после обжарки иногда используются как заменитель кофе.
Из ствола могучей пальмы получается своего рода молочный раствор с оригинальным и сладким вкусом: когда его оставляют для брожения, это молоко превращается в так называемый лагби, или лагби, особый эйфорический и опьяняющий напиток [взято из Аргументированный словарь фитотерапии и фитотерапии, А. Бруни]

Использование в фитотерапии

Как упоминалось в «начале статьи», финик обладает большим терапевтическим потенциалом, для многих неизвестным.
Говорят, что финик входит в число четырех грудных плодов (вместе с мармеладом, виноградом и инжиром): используемые в отварах, на самом деле финики полезны при боли в горле. Кроме того, отвар фиников также полезен для облегчения воспалительных симптомов кишечника.Кроме того, отвар фиников при бронхите обладает мощным противокатаральным и смягчающим действием.
Как мы проанализировали, финик является источником железа и магния: в этом отношении фрукт представлен, соответственно, как средство против анемии и тонизирующее средство для нервной и мышечной деятельности, а также как стимулирующее. Из-за большого количества минеральных солей финики также используются в качестве натурального реминерализатора. [адаптировано из Побалуйте себя фруктами и овощами, А. М. Маури]

Другое использование

Финиковые пальмы также используются в области гомеопатии: на самом деле кажется, что материнская настойка, полученная из коры ветвей Phoenix dactylifera способен принести облегчение при менструальных болях.
Финиковые пальмы используют и в строительстве: ствол, мощный и массивный, используется для изготовления небольших построек.
Некоторые виды финиковых пальм также используются в декоративных целях.

Кратко о датах, сводка о датах »

Другие продукты - Орехи Кешью Арахис Арахисовая паста Каштановая мука Миндальная мука Фундук Мука Грецкая ореховая мука Обезвоженные и цукаты Сушеные фрукты Миндальное молоко Фундук Мука Миндаль Фундук Грецкие орехи Орехи макадамия Пеканы Категории кедровые орехи Фисташки Семена конопли Семена подсолнечника Пищевые продукты FRI и производные Подсластители Сладости Субпродукты Фрукты Сухофрукты Молоко и производные Бобовые Масла и жиры Рыба и рыбные продукты Салями Специи Овощи Рецепты для здоровья Закуски Хлеб, Пицца и Бриоши Первые блюда Вторые блюда Овощи и салаты Сладости и Десерты Мороженое и шербеты Сиропы, ликеры и граппы Основные приготовления ---- На кухне с остатками Карнавальные рецепты Рождественские рецепты Рецепты легкой диеты Диабетические рецепты на праздники Ric Рецепты на День святого Валентина для вегетарианцев Белковые рецепты Региональные рецепты Веганские рецепты