Токсичность семян яблони
Несмотря на известную поговорку "Яблоко в день держит доктора подальше«Мало кто знает, что« употребление в пищу большого количества семян яблока может вызвать смерть человека. Эти семена, по сути, богаты амигдалином (или витамином B17), цианогенным гликозидным соединением, чрезвычайно токсичным при ферментативном гидролизе ». : Фактически, после гидролитической химической реакции амигдалин выделяет цианистый водород, прием которого может вызвать интоксикацию и отравление различной степени, в зависимости от принятого количества.
Смертельная доза
Воздействие на организм
Самая тревожная проблема семян яблони - это не сам амигдалин, поскольку он не очень реактивен: амигдалин, однако, способен реагировать с определенным ферментом (бета-глюкозидазой) и, после разложения вещества посредством гидролиза, выделять цианистый водород. (помимо двух молекул глюкозы и одной бензальдегида). Амигдалин, принятый перорально, в 40 раз опаснее и токсичнее, чем та же доза, вводимая внутривенно: это объясняется тем, что, хотя человек не производит напрямую ферменты бета-глюкозидазы в организме, бактериальная флора все же способна разлагать амигдалин благодаря некоторые аналогичные ферменты бета-глюкозидазы.
Семена яблони богаты амигдалином: ферменты бактериальной флоры расщепляют это вещество до токсичных соединений, включая, собственно, цианистый водород. Последний в больших дозах вызывает интоксикацию и отравление, что приводит к смерти от клеточной асфиксии.
Токсичность семян яблони, а также семян винограда, груши и розоцветных в целом не следует недооценивать. Несмертельные количества амигдалина, преобразованного в цианистый водород, все же могут вызывать нежелательные эффекты: возбуждение, чередующееся с депрессией, затрудненное дыхание, помрачение сознания, остекленение глаз, расширение зрачков, судороги, спазмы и кому.
