Среди всех веществ, относящихся к категории цианогенных гликозидов, амигдалин, несомненно, является наиболее распространенным и представительным. Как и другие представители этой группы, он обладает способностью образовывать цианистый водород при ферментативном гидролизе. Амигдалин, в частности, он подвергается действию B-гликозидаз, высвобождая две молекулы глюкозы, молекулу бензальдегида и молекулу цианистого водорода.Ферменты, участвующие в этой реакции, производятся не непосредственно человеческим организмом, а кишечной бактериальной флорой и, возможно, тем самым присутствует в проглоченном препарате.
Благодаря своей способности выделять цианистый водород, амигдалин ответственен за токсичность листьев и семян многих растений, принадлежащих к семейству розоцветных.
Как показано в таблице, амигдалин изобилует в основном горьким миндалем, но также и семенами персиков, яблок, слив и вишни. Горький миндаль содержит около одного миллиграмма цианистого водорода. Для ребенка простое употребление десяти горьких миндальных орехов поэтому может быть фатальным, а для взрослого - 50-60.
Источники питания цианогенных гликозидов и количество производимого цианистого водорода
Амигдалин и опухоли
В области онкологии амигдалин представляет собой одну из многих "мистификаций", совершаемых в ущерб потребителям. Открытие предполагаемых противораковых свойств этого цианогенного гликозида приписывается американскому врачу Эрнесту Т. Кребсу, но это произошло благодаря " исследования »его сына Эрнеста Т. Кребса-младшего, биохимика, показали, что амигдалин попал в заголовки газет во всем мире настолько, что оправдывает открытие за границей реальных клиник, посвященных противораковой терапии с помощью амигдалина.
В форме лаэтрила (молекула, очень похожая на исходную), это вещество было предметом маркетинговых кампаний и исследований, в которых было очень мало научных данных: небольшие тематические исследования, общие результаты, публикации в третьесортных журналах, конфликты интересов и т. Д. на.Чтобы обосновать предполагаемую эмпирическую эффективность научными данными, было выдвинуто несколько гипотез; отрицал способность селективно высвобождать синильную кислоту на уровне раковых клеток (богатых, по Кребсу, B-гликозидазой и бедных ферментами, необходимыми для ее детоксикации), амигдалин даже был переименован в витамин B17, учитывая, что тропические популяции, потребляющие значительные количества количество этого вещества с пищей, казалось, меньше страдает от некоторых форм рака. Просто жаль, что крупные американские органы здравоохранения вместе с престижными онкологическими учреждениями применяют научный метод к изучению противораковых свойств амигдалина. , неоднократно подчеркивали отсутствие противоопухолевых свойств у экспериментальных животных и человека, а также опасность интоксикации синильной кислотой при длительном применении или в высоких дозах.
