Тритикале

Пшеница и рожь

Тритикале - это гибрид «последнего поколения», намеренно созданный путем объединения геномов пшеницы с геномами ржи: мы говорим об инновационном зерновом, созданном человеком, преодолевшим законы, продиктованные природой.
Хотя тритикале был создан еще в конце 1800-х годов, крупномасштабное культивирование в Европе началось только недавно.

Название тритикале состоит из двух слов: корень злака относится к ботаническому роду пшеницы (Тритикум), а в финале упоминается род ржи (Secale).
Скрещивание пшеницы и ржи привело к появлению множества разновидностей тритикале: просто чтобы дать пример, была создана октаплоидная разновидность, состоящая из 56 хромосом, путем скрещивания гексаплоидной пшеницы с диплоидной рожью.
На рынке продаются сорта тритикале, полученные путем скрещивания двух гибридов: простыми словами, продаются гибриды F2 второго поколения.

Ботанический анализ

Как можно понять, сорта тритикале могут демонстрировать заметную морфологическую изменчивость, напрямую связанную с видами и сортами пшеницы и ржи, объединенными для создания гибрида.
По сравнению с пшеницей листья тритикале кажутся шире и богаче устьицами; стебель большой и пустой.
Уши довольно большие и дают различное количество ядер (60-150).
По сравнению с «родителями» пшеницы и ржи, способность роста тритикале довольно низкая.

Преимущества гибридов

Тритикале, являясь гибридом ржи и пшеницы, явно имеет характеристики, сходные с характеристиками одного и другого злака.
Сорта тритикале различаются в зависимости от потребностей рынка: например, в Северной и Южной Америке тритикале больше похож на пшеницу, а страны Восточной Европы предпочитают тритикале, похожее на рожь.
Возможность создания гибридов является элементом исключительной важности, потому что таким образом можно уловить «лучшие» характеристики нескольких злаков (в данном конкретном случае) и объединить их в «один вид».
Используя генетику растений, можно вывести сорт тритикале, характеризующийся высоким процентным содержанием лизина (характерная аминокислота ржи) и высоким содержанием белка: просто подумайте, что в пшенице лизин является ограничивающим фактором с точки зрения питания. . Комбинируя его с рожью, получается «гибрид тритикале», который, несмотря на то, что частично состоит из пшеницы, также богат лизином [взят из Концепции генетики, Уильям С. Клаг, Шарлотта А. Спенсер]
Но на этом положительные стороны еще не закончились: тритикале воплощает в себе как особую склонность к выпечке (характеристика пшеницы), так и устойчивость и приспособляемость к суровому климату (отличительный элемент ржи).

Сравнение с другими злаками

Давайте теперь суммируем основные характеристики, которые определяют профиль тритикале, сравнивая его с другими злаками:

1. Тритикале довольно устойчива к холоду, хотя рожь гораздо более устойчива.
2. Тритикале приспосабливается к низкому плодородию и песчаным почвам, как и рожь.
3. Пшеница требует много воды: тритикале, будучи наполовину ржи, требует меньше внимания к воде.
4. Тритикале очень устойчив к засолению, намного лучше ячменя.
5. Тритикале меньше реагирует на азот, чем пшеница: неудивительно, что необходимо уделять особое внимание дозам азота, поскольку они могут способствовать его разрыхлению.

[взято с сайта www.agraria.org]

Питательный состав

Тритикале обеспечивает 336 ккал на 100 граммов.
Тритикале состоит из примерно 67% углеводов, 19,7% белка, 3,1% клетчатки и 1,6% жира; оставшиеся 8,6% составляют воду.
Среди минеральных солей мы находим кальций (следы) и фосфор (следы); среди аминокислот в больших количествах присутствуют лейцин (1,23%), валин (0,93%), фенилаланин (0,85%) и аргинин (0,80%).
[Значения рассчитаны с учетом 100 граммов сухого вещества зерновых. Вышеупомянутая пищевая композиция взята с веб-сайта www.hort.purdue.edu]

Резюме

Тритикале: исправить концепции

Тритикале Гибрид «последнего поколения» намеренно создан путем объединения геномов пшеницы с геномами ржи. Тритикале: этимология термина Название тритикале состоит из двух слов:
корень = ботанический род пшеницы (Тритикум) + окончание = род ржи (Secale) Сорт тритикале Многие: скрещивание нескольких сортов пшеницы и ржи.
Например, октаплоидный сорт с 56 хромосомами: гексаплоидная пшеница + диплоидная рожь. Тритикале на рынке На рынок выводятся гибриды F2 второго поколения. Тритикале: ботанический анализ

• Морфологическая изменчивость: связана с видами и сортами пшеницы и ржи вместе взятых.
• Листья: шире и богаче устьицами, чем у пшеницы.
• Калмо: большой и пустой
• Шипы: довольно крупные; производить переменное количество ядер (60-150)
• Способность к росту: медленнее, чем у пшеницы и ржи.

Тритикале: преимущества гибридов Гибрид = имеет характеристики, аналогичные как одному, так и другому злаку

• Различные разновидности тритикале в зависимости от потребностей рынка
• Уловлены лучшие характеры обоих злаков.
• Тритикале богат лизином (ограничивающая аминокислота в пшенице)
• Тритикале: склонность к выпечке хлеба (типично для пшеницы) + устойчивость к холоду (типично для ржи).

Тритикале: сравнение с другими злаками Тритикале:

• Хорошо переносит низкие температуры (например, рожь).
• Адаптируется к низкоплодородным и песчаным почвам (например, ржаным)
• Требует меньшего внимания к воде (по сравнению с пшеницей)
• Очень устойчив к засолению (лучше, чем ячмень).
• Менее реагирует на азот (чем пшеница)

Тритикале: пищевой состав 336 Ккал / 100 грамм

• 67% углеводов
• 19,7% белка
• 3,1% клетчатки
• 1,6% жира
• 8,6% воды

Минеральные соли: кальций, фосфор
Аминокислоты в больших количествах: лейцин, валин, фенилаланин, аргинин.
Прочие злаки и производные Амарант Пшеничный крахмал Кукурузный крахмал Рисовый крахмал Модифицированный крахмал Овсяный крахмал Булгур Цельнозерновые Кукурузные хлопья Крекеры Овсяные отруби Отруби Кукурузная мука Амарантовая мука Овсяная мука Мука буратто Мука полба Гречневая мука Кукурузная мука Кукурузная мука Просо Ячменная мука Мука из киноа Мелкая полба мука (Энкир) ) Рисовая мука Ржаная мука Мука из сорго Мука и манная крупа Мука из цельной пшеницы Мука из манитобы Мука для пиццы Сухарики из полбы Фокачча Орехи Пшеница или пшеница Зародыши пшеницы Жженая пшеница Гречневая палочка Овсяное молоко Рисовое молоко Кукуруза Майзена Солод Пшено Мюсли Ячмень Несвежий хлеб и Пита Хлеб Ячмень Караса макароны Рисовые макароны Макароны из цельной пшеницы Пиадина Маленькая полба Пицца Поп-кукуруза Выпечка Рис Квиноа Рис басмати Конвертированный рис Белый рис Рис из непросеянной муки Пропаренный рис Воздушный рис Рис Венеры Рожь и рогатая Ржаная крупа Семолина Семолина Сорго Спагетти из полбы Тефф Tigelle Triticale ДРУГИЕ ИЗДЕЛИЯ ЗЕРНОВЫЕ И ПРОИЗВОДНЫЕ Категории Еда Алкоголики Мясо Крупы и производные Подсластители Сладости Субпродукты Фрукты Сухофрукты Молоко и производные Бобовые Масла и жиры Рыба и рыбные продукты Салями Специи Овощи Рецепты для здоровья Закуски Хлеб, Пицца и Бриоши Первые блюда Сладости и салаты Вторые блюда и десерты Мороженое и шербеты Сиропы, ликеры и граппа Основные приготовления ---- На кухне с остатками Карнавальные рецепты Рождественские рецепты Диетические рецепты Легкие рецепты Женский день, День матери, День папы Функциональные рецепты Международные рецепты Пасхальные рецепты Рецепты для больных целиакией Рецепты для диабетиков Праздничные рецепты Рецепты на День святого Валентина Вегетарианские рецепты Белковые рецепты Региональные рецепты Веганские рецепты