Печень и здоровое питание

Важность здоровой печени

Печень - самый щедрый орган нашего организма, неутомимый и разносторонний работник, необходимый для хорошего здоровья и незаменимый для жизни.
Печень выполняет следующие задачи:

кладовщик (действует как хранилище питательных веществ, таких как гликоген, некоторые минералы, см. железо и различные витамины, особенно B12 и жирорастворимые),
мусорщик с выраженной склонностью к уважению окружающей среды (это наиболее активный орган в процессах детоксикации, а также играет иммунную роль),
производитель и распределитель энергии (перерабатывает пищевые вещества и производит новые для удовлетворения конкретных потребностей организма),
аутотранспортер (синтезирует многие белки плазмы, такие как альбумины и некоторые глобулины, а также специфические переносчики гормонов и питательных веществ, см. липопротеины)
диспетчер (регулирует различные метаболические пути, в том числе за счет выработки гормонов).

Если бы всего этого было недостаточно, печень также обладает многочисленными здоровыми навыками; например, он способен восстанавливаться при травмах и синтезирует белки, необходимые для процесса свертывания крови.

Диета и заболевания печени

Конечно, как бы она ни была эффективна, печень точно не может творить чудеса. Если количество токсинов, подлежащих лечению, чрезмерно, его очищающая способность становится насыщенной, и эти вещества возвращаются в кровоток со всей своей опасной нагрузкой.
Переедание - одна из причин его неисправности, потому что оно мешает печени участвовать в детоксикации организма, а также в синтезе и переработке питательных веществ.

С другой стороны, здоровая и сбалансированная диета, богатая антиоксидантами, помогает избавиться от токсичных веществ, таких как наркотики, алкоголь, патогены, остатки метаболизма, мертвые клетки, диоксины, кофеин и пестициды, без повреждения гепатоцитов.
Полезные для печени питательные вещества, такие как витамины A, C и E, помимо селена и глутатиона, содержатся в основном во фруктах, рыбе, овощах и цельнозерновых продуктах.
Важным этапом процесса детоксикации является конъюгация токсичного агента с веществами, которые увеличивают его растворимость в воде; таким образом, продукты жизнедеятельности могут легко выводиться с мочой или калом (в этом случае только после попадания в кишечник. с желчью). Чтобы эта фаза была эффективной, клеткам печени требуются серосодержащие аминокислоты, такие как таурин и цистеин. Яйца и овощи, такие как овощи семейства крестоцветных (брокколи, тыква, брюссельская капуста, цветная капуста и т. Д.), А также чеснок, лук и лук-порей - все это отличные природные источники серы.
Если процесс детоксикации неэффективен, например, из-за диеты, богатой жареными продуктами, насыщенными жирами и продуктами, приготовленными на гриле, но в то же время с низким содержанием клетчатки, фруктов и овощей, токсины, как правило, накапливаются в организме. Многие из них, будучи жирорастворимыми, накапливаются в тканях, богатых липидами, например в жировой ткани, и способны преодолевать гематоэнцефалический барьер, защищающий мозг.

По мнению некоторых авторов, «накопление жира в организме» можно интерпретировать, по крайней мере частично, как попытку защитить себя от избытка токсичных веществ в результате «нерегулируемой диеты». С другой стороны, «избыток» токсинов и, в частности, аммиака будет иметь негативные последствия для всего организма (дефицит внимания, увеличение пищевой аллергии и непереносимости, повышенная чувствительность к инфекциям).

Еда Друзья и враги

Продукты, полезные для печени

Вражеская еда

Употребляйте свежие фрукты и овощи в больших количествах; ешьте желтые, оранжевые, фиолетовые, белые и красные овощи: с каждым цветом связаны полезные для печени вещества, такие как клетчатка, витамины-антиоксиданты и фитохимические вещества (см. цветную диету).

Волокна ограничивают всасывание токсичных веществ, облегчая их вывод с фекалиями.

Волокна (пребиотики) вместе с йогуртом и, в частности, с пробиотиками, улучшают эффективность слизистой оболочки кишечника, которая представляет собой эффективный фильтр, который при правильной работе пропускает питательные вещества, но не пропускает токсины.

Ешьте продукты, богатые глутатионом или продукты, способствующие выработке глутатиона: спаржа, арбуз и брокколи являются хорошими источниками глутатиона, а папайя, серные аминокислоты и авокадо способствуют его производству.

Горькие продукты, такие как одуванчик, артишок, расторопша, горчица, салат ромэн и брокколи, помогают очистить печень.

Пейте много воды (2–3 литра в день), так как она помогает почкам выводить обработанные токсины из печени.

Рыба является хорошим источником омега-3, обладающего мощным противовоспалительным действием, и селена, отличного антиоксиданта, который помогает печени в процессах детоксикации.

При приготовлении готовьте мало или ровно столько, ни в коем случае не преувеличивайте.

Продукты, богатые насыщенными жирами, такие как колбасы, мясо, бекон, масло, сыры, цельное молоко и яйца (желток).

Другими продуктами, которых следует избегать, являются жареные продукты, так как в процессе приготовления при высоких температурах образуются токсичные вещества, такие как акриламид, поэтому опасными для печени продуктами являются жареный картофель на сковороде, а также жирные и соленые закуски.

Ограничьте употребление рафинированных продуктов, таких как сладости, сахар, белый рис, торты, сладости и конфеты всех видов. На самом деле печень активно участвует в метаболизме избытка простых сахаров.

Обильные приемы пищи перегружают печень.

Максимально сократить потребление алкоголя (не более стакана вина или банки пива в день для женщин, до двух раз для мужчин), курение, как активное, так и пассивное, и избегать продуктов, богатых опасными консервантами, такими как нитриты присутствует в колбасах и мясных консервах.

Умерьте потребление кофе и шоколада.

Ограничьте употребление высококалорийной и жирной пищи; все это способствует поддержанию оптимального веса и устраняет риск стеатоза, то есть чрезмерного накопления триглицеридов в печени, состояния, обычно связанного с ожирением.