Где находится сахароза?
Сахароза - это дисахарид, образованный объединением молекулы глюкозы с молекулой фруктозы. Также известный как столовый сахар, при комнатной температуре он выглядит как белый кристаллический порошок, растворимый в воде, без запаха и с довольно сладким вкусом.
Сахароза в основном извлекается из сахарной свеклы и сахарного тростника, но обычно содержится во многих растительных продуктах, особенно во фруктах.
Избыток сахарозы: кариес, ожирение и диабет
С точки зрения питания сахароза - это высокоэнергетическая и легкоусвояемая пища, способная сделать пищевые продукты, в которые она добавлена, более вкусными.
Именно благодаря этим характеристикам сахароза так широко используется в промышленности, что, по единодушному мнению диетологов, многие люди потребляют ее в чрезмерных количествах каждый день. На самом деле, как и все излишества в еде, слишком много сахара вредно для вашей фигуры и здоровья. Потребление его в чрезмерных количествах означает, в частности, повышенный риск:
кариес зубов: некоторые бактерии, населяющие ротовую полость, такие как Streptococcus mutans, обладают способностью метаболизировать сахарозу (и другие сахара), производя молочную кислоту. Как и все кислотные вещества, в том числе пищевого происхождения, молочная кислота постепенно разъедает поверхность зуба, постепенно деминерализуя зуб. Сахароза, кроме того, способствует адгезии этих бактерий к поверхности зубов, препятствуя их удалению со слюной и обычной гигиеной полости рта.
ожирение: будучи легкоусвояемой, достаточно энергичной и вкусной пищей, широкое использование сахарозы в пищевой промышленности внесло значительный вклад в распространение ожирения. Согласно некоторым эпидемиологическим исследованиям, этот вклад будет даже выше, чем вклад диетических жиров; изучение в отношении пищевых привычек американского населения в течение последних десятилетий фактически было отмечено, что «заболеваемость ожирением» увеличивалась параллельно с сокращением диетических жиров в пользу углеводов и простых сахаров. в основе так называемого «извращенного механизма« инсулина », проиллюстрированного в этой статье о взаимосвязи между уровнем сахара в крови и потерей веса. Однако следует отметить, что влияние сахарозы на гликемический уровень очень похоже на влияние различных продуктов, богатых сложными углеводами, таких как макаронные изделия и рис. Поэтому для предотвращения ожирения и избыточного веса важно ограничивать не только количество простые сахара, но и потребление более сложных углеводов.
диабет: хроническое воспалительное состояние и метаболические изменения, вызванные избыточным весом и ожирением, вместе со средне-высоким гликемическим индексом сахарозы, в значительной степени способствуют возникновению инсулинорезистентности и сахарного диабета 2 типа. Таким образом, этому метаболическому заболеванию можно способствовать постоянным потреблением большого количества сахарозы, учитывая, что подобные пищевые привычки предрасполагают к избыточному весу и ожирению.
Сколько сахарозы?
В свете вышесказанного сахароза может считаться продуктом, которого следует избегать любой ценой. На самом деле достаточно умерить его потребление; согласно итальянским руководящим принципам здорового питания, фактически общее количество простых сахаров, потребляемых в течение дня, должно составлять менее 10% от общего количества калорий. Поэтому рекомендуется придерживаться диеты в 2000 килокалорий в качестве ориентира. превышайте лимит в 50 граммов простых сахаров в день (сахароза, дисахариды и различные моносахариды).
Другие продукты - Подсластители Ацесульфам К Аспартам Сахарная свекла Сахарный тростник Цикламат натрия Подсластители Декстроза Эритритол Фруктоза Мальтоза Маннитол Меласса Сахарин Сахароза Кленовый сироп Сироп агавы Сироп фруктозы Категории глюкозы Сироп сахара Сахар, сорбитол Сладости Фрукты Сладости Еда и др. Молоко и бобовые Масла и жиры Рыба и рыбные продукты Салями Специи Овощи Рецепты здоровья Закуски Хлеб, пицца и булочки Первые блюда Вторые блюда Овощи и салаты Сладости и десерты Мороженое и шербеты Сиропы, ликеры и граппа Основные приготовления ---- На кухне с остатки Карнавальные рецепты Рождественские рецепты Рецепты легкой диеты tici Рецепты на праздник Рецепты на День святого Валентина Вегетарианские рецепты Белковые рецепты Региональные рецепты Веганские рецепты