ФЛАН ИЗ КАБАЧКОВ

Удостоверение личности рецепта

106 ккал калорий на порцию

Ингредиенты

Ингредиенты на 4 фана:

400 г кабачков
20 г панировочных сухарей или белой муки типа 00 (для сковороды)
10 г сливочного масла (на сковороду)
1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима
1 тертый мускатный орех
q.s. перца
q.s. соли
100 г свежей рикотты
20 г тертого сыра пармезан
120 г (2 средних) яиц

Для сливочного сыра

q.s. перца
q.s. соли
50 г тертого сыра пармезан
20 г кукурузного крахмала
250 мл молока
q.s. мускатного ореха

Необходимые материалы

4 алюминиевых стакана
Беккер
Погружной миксер
Щетка
Форма для выпечки водяного баня
Сковорода
Запеканка
Хлыст

Подготовка

Вымойте кабачки и осторожно высушите. Удалите концы и нарежьте кабачки кубиками.
В большую сковороду налить каплю масла, когда масло станет горячим, добавить нарезанные кубиками кабачки, посолить и поперчить по вкусу. Варить кабачки на медленном огне 15 минут.
Дайте кабачкам остыть.
В химическом стакане смешайте кабачки, рикотту, яйца, сыр пармезан и ароматизатор с небольшим количеством мускатного ореха.
Все перемешать погружным миксером: получится густой крем.

Вы знали, что
Чтобы получить еще более мягкую и воздушную консистенцию, рекомендуется отделить желтки от белков и смешать кабачки, используя только желтки. Затем яичные белки взбиваются до загустения с помощью электрического венчика и аккуратно добавляются в смесь непосредственно перед выпечкой.

Разогрейте духовку до 180 ° C.
Смажьте алюминиевые чашки растопленным маслом и посыпьте небольшими панировочными сухарями.
Распределите крем из кабачков по чашкам, пока он не достигнет края.
Подготовьте емкость для водяной бани. Налейте стакан или два воды в противень диаметром 24 см и поставьте емкости с жидким тестом: вода должна достигать не менее половины высоты емкостей.
Поставьте сковороду в горячую духовку и готовьте на водяной бане около 30 минут.
Тем временем приготовьте сопутствующий соус. В кастрюле растворите кукурузный крахмал в молоке, приправьте солью и перцем и приправьте мускатным орехом. Довести до кипения, продолжая помешивать. Когда соус загустеет, приправьте его тертым пармезаном.
Выньте сковороду из духовки, а чашки - из водяной воды.
Переверните фаны на тарелку и сразу подавайте со сливочным сыром.

Комментарий Алисы - PersonalCooker

Готовить фланели просто, не так ли? На первый взгляд они могут показаться сложными блюдами, но мы видели, как «легко приготовить блюдо от шеф-повара! Вы можете использовать все овощи, которые вам больше всего нравятся (например, морковь, грибы, шпинат, тыкву, горох), и вы можете обогатить их. флан с сырами или мясным ассорти!

Пищевая ценность и здоровье Комментарий к рецепту

Флан из цуккини - это вегетарианский продукт (НЕ веганский!) С очень низким содержанием энергии. Калории поступают в основном из липидов, за ними следуют белки и, наконец, из углеводов. Присутствует холестерин, в то время как волокна не избыточны.
Флан из кабачков подходит для любой диеты, но рекомендуется избегать употребления «неограниченных порций»; Фактически, уже при наличии достаточного количества для удовлетворения спроса на «одно блюдо» будет введено более 50% суточного холестерина. Рецепт содержит как глютен, так и лактозу, поэтому он не подходит для диеты при соответствующей пищевой непереносимости.
Средняя порция Флана из кабачков (считающегося блюдом и гарниром) составляет около 300 г (315 ккал).