Если после приготовления футомаки, нигири, хосомаки и калифорнийского ролла вам кажется, что на разделочной доске все еще отсутствует цвет, приготовьте гункан маки! Что это такое? Я говорю о другом виде суши, который готовится обернув шарик риса водорослями или лососем, а затем нафаршируйте его измельченными ингредиентами! Сегодня я предлагаю вам гункан маки в трех вариантах!
Видео рецепта
Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузите видео с YouTube.
Удостоверение личности рецепта
- 159 ккал калорий на порцию
-
Ингредиенты
На 2 гункан-маки, фаршированных тунцом
- 2 полоски водорослей нори по 3,5 см
- Несколько ломтиков (около 10 г) огурцов
- Готовый продукт (вареный): 40 г риса для суши
- Около 40 г свежего тунца
- Около 10 г икры черного или красного пинагора
На 2 гункан маки с лососем
- Около 50 г копченого лосося
- Готовый продукт (вареный): 40 г риса для суши
- 10 г огурцов
- 20 г икры черного или красного пинагора
На 2 гункан-маки с начинкой из кукурузы
- 10 г икры лосося или черной или красной икры пинагора
- Готовый продукт (вареный): 40 г риса для суши
- 20 г кукурузы
- 10 г светлого или йогуртового майонеза
- 2 полоски водорослей нори по 3,5 см
Необходимые материалы
- Хангири (чаша из кипарисового дерева для риса)
- Тряпка
- Складной веер
- Ножницы
- Разделочная доска
- Нож
- Прозрачная пленка
- Емкость с водой, подкисленной уксусом
Подготовка
- Сначала приготовьте рис по ДАННОМУ РЕЦЕПТУ.
Давайте рассмотрим приготовление риса
Рис для суши (с круглым и мелким зерном) промыть холодной водой и повторить промывание 5-6 раз, пока вода не станет прозрачной. Для хорошего результата рекомендуется замочить рис в холодной воде, меняя воду каждый раз. 3 минуты: повторить замачивание 6 раз.
Дайте промытому рису стечь в дуршлаг на 15 минут.
Перелейте рис в кастрюлю и залейте водой, рассчитав, что на каждые 100 г риса потребуется 120–130 мл воды. Приправить рис гравированными водорослями комбу, накрыть крышкой и варить 15 минут, выключить огонь и дать ему остыть под крышкой еще 15 минут.
Тем временем приготовьте заправку. В сотейнике смешайте 15 мл рисового уксуса, 7 г сахара и 2,5 г соли на каждые 100 г риса. Нагрейте все, не допуская закипания.
Вылейте рис в хангири. Быстро охладите рис вентилятором. Приправьте рис жидкостью, аккуратно разделив зерна ложкой: для лучшего распределения соуса рекомендуется нанести жидкость на обратную сторону. ложкой и доведите до дождя.Продолжайте махать веером и накройте влажной тканью.- Приготовление 2 ГУНКАН МАКИ С ТУНЦОМ И РЫБНЫМИ ЯЙЦАМИ.
Подготовьте миску с водой и уксусом. Окуните руки в раствор, затем возьмите около 15-20 г вареного риса и сформируйте его в руках, чтобы получилась круглая фрикаделька (не надавливая слишком сильно). Следуя этой методике, приготовьте еще одну фрикадельку: от водорослей нори нарежьте 2 полоски шириной 3,5 см. Длина «водорослей» должна быть равна окружности рисового шарика.
Оберните рисовый шарик на полоске водорослей нори (так, чтобы блестящая сторона оставалась снаружи). Чтобы сварить водоросли, просто раздавите одну или две крупинки риса с одного конца. Повторите ту же операцию для другого рисового шарика. Нарежьте свежего и сырого тунца очень маленькими кубиками. Нафаршируйте 2 гункан-маки кусочками тунца и икрой пинагора. Украсите по желанию ломтиками огурца (или палочками).Пожалуйста, обрати внимание
Чтобы употреблять сырую рыбу в условиях полной микробиологической безопасности, нужно покупать свежую рыбу и немедленно замораживать ее. Чтобы убить бактерии, присутствующие в рыбе, потребуется 12 часов при -30 ° C или 96 часов при -18 ° C.- Приготовление 2 ГУНКАН МАКИ С КУКУРУЗОЙ.
Приготовьте 2 рисовых шарика и оберните их полосками водорослей нори (как описано в пункте 1).
На этом этапе приступайте к приготовлению начинки. В миске смешайте кукурузу с майонезом. Наполните гункам маки кукурузой из майонеза и икрой лосося (или красной икрой пинагора).- Приготовление 2 ГУНКАН МАКИ, ОБЕРТЫВАЕМЫХ С ЛОСОСЕМ
В этом случае гункан маки обернут лососем (а не водорослями нори). Приготовьте 2 шарика с рисом. Нарежьте копченый лосось полосками шириной около 3 см. Длина полоски лосося должна быть в этом случае равняется окружности рисового шарика. Оберните каждый рисовый шарик полоской копченого лосося и фаршируйте икрой пинагора и тонкими ломтиками огурца.
- Подавайте 3 вида гункан маки на подносе, возможно, с соевым соусом или маринованным имбирем.
Комментарий Алисы - PersonalCooker
Позвольте себе увлечься воображением и придумывайте удивительные комбинации для своего гункан маки. Например: попробуйте обвалять рис очень тонким ломтиком кабачка или огурца! Как всегда, я должен поблагодарить своего друга Джанни за его хорошо подобранные и изысканно интересные советы!Пищевая ценность и здоровье Комментарий к рецепту
Гункан Маки Суши - типичная японская еда. Он обеспечивает среднее количество энергии, в основном за счет белков; жиры в дефиците, но их расщепление по-прежнему благоприятное. Углеводы присутствуют хорошо; холестерин тоже имеет значение, при этом волокон не так много. Его можно использовать в любой диете, но в случае гиперхолестеринемии порция должна быть небольшой.Средняя порция Gunkan Maki Sushi составляет около 150-250 г (240-400 ккал).
