ЦЕЛЬНОЗЕРНОВОЙ И ВЕГАНСКИЙ ЯБЛОЧНЫЙ ШТРУДЕЛЬ

Удостоверение личности рецепта

177 ккал калорий на порцию

Ингредиенты

Для веганской выпечки

150 г муки грубого помола
100 мл воды
1 столовая ложка + 50 мл оливкового масла первого холодного отжима
Около 50 г рисовой муки
6 г соли

Чистить

20 г коричневого сахара
10 мл оливкового масла первого холодного отжима

Для начинки

20 г кедровых орехов
50 г султана
50 г коричневого сахара
20 г панировочных сухарей
Необработанный лимонный сок и цедра
1 кусок имбиря
80 г апельсинового мармелада или абрикосового мармелада
750 г яблок
1 чайная ложка корицы

Необходимые материалы

Кондитерская доска
Скалка или тестораскаточная машина
Щетка
Бумага для выпечки
Весы взвешивают еду
Запеканка
Мандолина или нож
Очиститель картошки
Нож

Подготовка

Приготовьте веганское слоеное тесто, как описано в ЭТОМ ВИДЕО.

Краткий обзор: как приготовить веганское слоеное тесто?
Смешайте муку грубого помола, масло, соль и воду, пока не получите тесто, напоминающее тесто свежих макарон. Оберните тесто полиэтиленовой пленкой и дайте ему постоять 15 минут. Возьмите тесто и раскатайте его на очень тонкие листы с помощью тестораскаточной машины, тщательно посыпав каждый лист рисовым крахмалом. Перекрывайте полученные листы, смазывая их большим слоем масла, пока не получите большой лист макарон такого же размера примерно 30 х 45 см. Смотрите видео.
В качестве альтернативы можно использовать простое веганское песочное тесто.

Поджарьте панировочные сухари и кедровые орехи, чтобы аромат был более резким и интенсивным.
Замочите изюм в теплой воде, чтобы он стал мягким.
Очистите яблоки и нарежьте их очень тонкими ломтиками с помощью мандолины. Соберите дольки яблока в кастрюлю, добавьте лимонный сок и цедру, немного свежего тертого имбиря, чайную ложку молотой корицы и коричневый сахар. Добавьте изюм, пропитанный водой для замачивания, затем готовьте начинку в течение 5 минут, поддерживая сильный огонь и часто помешивая. Дайте остыть.
Разогрейте духовку до 200 ° C (статическая) или 180 ° C (вентилируемая).
Разложите панировочные сухари и поджаренные на основе теста, затем наполните ароматными яблоками, чередуя веточки органического апельсинового мармелада и поджаренных кедровых орехов.
Закройте штрудель, скатав его бумагой для выпечки. В завершение сделайте глубокие надрезы на поверхности. Смажьте столовую ложку масла и ложку коричневого сахара.
Поставьте в духовку и готовьте веганский штрудель при температуре 200 ° C (статическая) в течение 25-30 минут или до золотисто-коричневого цвета.
Вынуть из духовки, дать остыть, нарезать ломтиками и подавать.

Комментарий Алисы - PersonalCooker

Этот штрудель - настоящее удовольствие на вкус! Если вы хотите переборщить, вы можете добавить к нему шарик соевого мороженого или ложку веганского заварного крема! Советую нарезать веганский штрудель ломтиками только тогда, когда он остынет, и при необходимости подогревать отдельные порции в духовке несколько минут: он будет казаться свежим из духовки!

Пищевая ценность и здоровье Комментарий к рецепту

Рецепт цельнозернового и веганского яблочного штруделя относится к группе десертов.
Он имеет низкое потребление калорий, в основном это углеводы, за которыми следуют липиды и, наконец, белки.
Жирные кислоты в основном мононенасыщенные, сложные углеводы и пептиды имеют среднюю биологическую ценность.
Клетчатка в изобилии, холестерин отсутствует.
Цельнозерновой и веганский яблочный штрудель подходит для большинства диет, даже если его применение должно быть ограничено в схеме питания субъектов с избыточным весом и / или лиц, страдающих определенными метаболическими заболеваниями (гипергликемия, сахарный диабет 2 типа и гипертриглицеридемия).
Он не содержит молочных продуктов и подходит для людей с непереносимостью лактозы, но содержит глютен и не подходит для диеты при глютеновой болезни.
Богатство клетчаткой может усилить перистальтику кишечника.
Это еда, подходящая для вегетарианцев и веганов.
Средняя порция составляет около 40-60 г (70-105 ккал).