Готовы ли вы принять вызов? Сегодня я также хотел бы испытать себя и попробовать приготовить красивое «шоколадное яйцо» дома: в этом году сюрпризы внутри яйца персонализированы, и для этого единственное решение - построить пасхальное яйцо с нуля. Готовы? Давайте Давайте посмотрим, как приготовить шоколадное яйцо массой 450 г.
Видео рецепта
Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузите видео с YouTube.
Удостоверение личности рецепта
- 398 ккал калорий на порцию
-
Ингредиенты
На яйцо 450 г
- 450 г темного шоколада
- 4 г масла какао
Декорировать
- 50 г белого шоколада
- горсть цветных бусин или серебряных бусин
- горсть сахарных цветов
Необходимые материалы
- 2 шоколадные формы для яиц по 450 г
- Кастрюли для водяной бане
- Щетка
- Шпатель и деревянная ложка
- Бумага для выпечки
- Форма для запекания, чтобы соединить две ракушки
- Лоток
- Глянцевая пищевая бумага
- Fiocchetti, чтобы обернуть яйцо
- Одноразовый саквояж
- Стеклянный стаканчик как подставка для яйца
- Резиновые перчатки
- Ножницы
Подготовка
До начала
Чтобы приготовить отличное шоколадное яйцо, нужно знать, что такое темперирование. Это практика, основанная на изменении температуры плавления шоколада, которая позволяет нам получить оптимальный результат: соблюдая температурные колебания, описанные ниже, можно будет получить глянцевый, блестящий шоколад, он легко сломается в во рту, но в то же время он будет таять, кусая его (также узнайте, как готовятся шоколадные конфеты с начинкой и шоколадные корзины с помощью метода темперирования!).- Сначала начнем с темперирования шоколада. Учитывая, что есть две скорлупы и что каждая половинка яйца требует двойного удара шоколада, давайте начнем с плавления 280 г темного шоколада на водяной бане, доведя его до температуры 45 ° C. Как только эта температура будет достигнута, погрузите кастрюлю в холодную воду, пока она не достигнет 29 ° C. В этот момент снова увеличьте температуру на 2 ° C (до 31 ° C), снова погрузив кастрюлю в кипящую воду.
Почему растопить 280 г шоколада, а не все 450 г?
Потому что каждая оболочка требует двойного слоя шоколада. При первом мазке на каждую половину яйца потребуется 140 г шоколада; для второго слоя, напротив, на каждую скорлупу будет достаточно 85 г шоколада (140 г + 140 г + 85 г + 85 г = 450 г)- Слейте растопленный шоколад в каждую скорлупу, возможно, с помощью кисти. Переверните формы на противень, выстланный бумагой для выпечки: таким образом излишки шоколада будут капать на бумагу и идеально закрывать любые «незакрытые» пятна.
- Поставьте скорлупу застывать в холодильник минимум на час.
- Через час выньте формы из холодильника и повторите ту же операцию, чтобы темперировать оставшийся темный шоколад (всего 170 г). Затем вылейте шоколад в формы (уже покрытые первым слоем шоколада), снова переверните ракушки на бумаге для выпечки и оставьте в холодильнике для застывания еще на час.
Внимание!
Только с двойным слоем шоколада можно будет легко отделить шоколадные оболочки от форм: одного удара будет недостаточно, потому что толщина шоколада будет слишком тонкой, и скорлупа сломается.- Тем временем растопите белый шоколад на водяной бане и перелейте его в одноразовый кондитерский мешок, в котором ножницами сделают небольшое отверстие.
- Когда шоколадные яйца станут твердыми, слегка надавите на форму и удалите скорлупу. Украсьте их по своему желанию белым шоколадом, бусинками и цветами: чтобы тисненые украшения приклеились, достаточно закрепить шоколадом, который будет действовать как клей, и поместить на него цветок или бусину.
- Нагрейте большую сковороду с гладкой поверхностью в духовке: когда духовка горячая, снимите тарелку и поместите на нее две шоколадные скорлупы. Быстро вставьте сюрприз по вашему выбору в оболочку и совместите две половинки: шоколад растает, и две оболочки идеально приклеятся.
- Оберните шоколадное яйцо на глянцевой бумаге для еды, украсьте несколькими бантиками и храните в прохладном месте.
Комментарий Алисы - PersonalCooker
Вот оно, я с гордостью представляю вам свое шоколадное яйцо: после небольшого усилия и ожидания консолидации шоколада мы получили красивое яйцо, которое мы с любовью подарим нашим близким. потому что принято обменивать пасхальные яйца: яйцо является символом пробуждения природы после долгой и трудной зимы: пусть этот подарок станет хорошим предзнаменованием для наилучшего возможного и положительно того, что весна приготовила для нас.Пищевая ценность и здоровье Комментарий к рецепту
С точки зрения питательности домашнее пасхальное яйцо не отличается от того, что можно купить. Очевидно, что выбор сырья имеет решающее значение для полезности продукта, но в любом случае оно сладкое и очень жирное. пища для употребления порциями по 10-20г за раз.
