Сколько раз нам приходилось зимой желать одного из многих летних фруктов! У меня очень часто случается с персиками (кто знает почему!): Первая снежинка выпадает вовремя, и я думаю о персиках! проблема Алиса. "Год Я не хочу быть застигнутым врасплох: потому что я планирую приготовить десятки банок персиков в сиропе, чтобы сохранить весь аромат летних фруктов даже зимой. Готовим ли мы их вместе?
Видео рецепта
Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузите видео с YouTube.
Удостоверение личности рецепта
- 57 ккал калорий на порцию
-
Ингредиенты
- 2 целых кг (1,5 кг чистых) персиков
- 300 г сахара
- 600 мл воды
- необработанный лимонный сок
Необходимые материалы
- Большая кастрюля для стерилизации банок
- Запеканка для приготовления сиропа
- Чистое кухонное полотенце
- Плоскогубцы
- Разделочная доска для еды
- Нож керамический
- Миски разных размеров
- Ручной или электрический овощечистка
Подготовка
- Приготовить сироп: довести воду до кипения и всыпать сахар, продолжая перемешивать до полного растворения, дать полностью остыть (не менее часа).
- Стерилизуйте банки с соответствующими навинчивающимися крышками. Разложите банки и крышки в большой кастрюле и залейте в них свежую воду.
- Довести до кипения и отсчитать с этого момента 20 минут.
- Тем временем очистите перкоч персиков, идеально подходящих для консервирования. Нарезать персики небольшими кусочками или дольками.
Вы знали, что
В этом рецепте мы использовали персики, которые, будучи очень твердыми и компактными, идеально подходят для консервирования в сиропе. В любом случае можно проделать ту же операцию с обычными персиками: однако в этом случае фрукт будет провисать именно потому, что мякоть более мягкая и водянистая.- Разрежьте лимон пополам. Чтобы избежать преждевременного окисления, натрите лимон по всей поверхности персика.По этой же причине рекомендуется окунуть все кусочки персика в раствор из холодной воды и лимона перед тем, как посадить их в горшок.
- Выньте банки из стерилизационной воды и дайте им высохнуть в перевернутом виде на чистом кухонном полотенце.
- Слейте персики из подкисленной воды и наполните стерилизованные и высушенные банки, оставив пару см от верхнего края. Слегка сожмите персики руками, чтобы не оставалось слишком много пустых мест.
- Наполните каждую банку очень холодным сиропом и закройте ее крышкой.
- Положите ткань на дно очень большой кастрюли и поставьте на нее банки с персиками. При необходимости оберните банки другой тканью, чтобы они не раскололись при следующем кипячении. Наполните кастрюлю водой: банки должны быть хорошо накрыты.
- Довести до кипения и рассчитать 20 минут.
- Выключите огонь и опустите кастрюлю в раковину с холодной водой, чтобы ускорить процесс охлаждения.По этой же причине желательно налить немного холодной воды прямо в кастрюлю. Эти меры важны для сохранения хрусткости перкоча персиков и предотвращения их провисания во время хранения.
- Вынимайте банки из стерилизационной воды только после того, как жидкость остынет.
- Высушите банки и храните в прохладном сухом месте не менее года.
Комментарий Алисы - PersonalCooker
Насколько хороши эти персики: если вы соблюдаете все меры предосторожности, которые я предложил, вы можете сохранить красивый оранжевый цвет и хрусткость персиков даже зимой. Таким же образом вы можете приготовить баночки с фруктовой смесью или слив в сиропе и виноград в сироп!Пищевая ценность и здоровье Комментарий к рецепту
NB. Переведенные рядом значения относятся к фруктам и сиропу.
Персики в сиропе - это пища на основе консервированных фруктов; они содержат мало антиоксидантов (потому что они обработаны) и богаты простыми углеводами (аспект, который делает их непригодными для диеты диабетиков). Персики в сиропе следует рассматривать как десерт, а не как простой фрукт. Средняя порция персики в сиропе - около 200 г (115 ккал), которые следует употреблять, желательно вне основных приемов пищи.
