Как мы знаем, пицца - это продукт, который теперь полностью вошел в средиземноморскую диету: деликатес, который теперь очень хорошо заменяет полноценный обед. Как мы знаем, классическая пицца готовится из муки, воды, пивных дрожжей и переменного процентного содержания масла: короче говоря, комбинируя все ингредиенты, мы понимаем, насколько классическая пицца - это углеводная бомба. Но как адаптировать классическую пиццу к диете с высоким содержанием белка? Все просто: просто нарушите его структуру, добавив яичные белки и укрепив тесто сывороточными белками.
Видео рецепта
Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузите видео с YouTube.
Удостоверение личности рецепта
- 174 ккал калорий на порцию
-
Ингредиенты
Для основы пиццы
- 5 г сахара
- 5 г соли
- 20 г сывороточного протеина
- 1 столовая ложка (10 мл) оливкового масла первого холодного отжима
- 3 г сухих пивных дрожжей
- 70 г плавленого сыра
- 100 г белой муки типа 00 или муки грубого помола
- 40 г пшеничных отрубей
- 40 г овсяных отрубей
- 120 г (3 средних) яичного белка
Набить
- q.s. орегано
- 150 г томатного пюре
- 30 г каперсов
- 150 г натурального тунца
- 125 г моцареллы
Необходимые материалы
- Большая чаша
- Ковш деревянный
- Резиновые перчатки
- Нож для сыра
- Диаметр лотка 26 или 28 см
Подготовка
Чтобы приготовить пиццу с высоким содержанием белка, мы заменили жидкую часть (воду) яичным белком и пастообразным сыром, источником белка. Затем мы усилили белковую фракцию, добавив ультрамикрофильтрованный сывороточный белок с нейтральным вкусом.
- В миску налейте овсяные отруби (источник растворимой клетчатки), пшеничные отруби (богатые нерастворимой клетчаткой), муку грубого помола, ультра-микрофильтрованный сывороточный белок (нейтральный вкус), соль и пивные дрожжи. Перемешайте деревянным черпаком, чтобы «порошки» хорошо перемешались.
Совет ОК
Если вы хотите получить пиццу с более нежным вкусом, можно также заменить муку грубого помола белой мукой типа 00.- В центр налейте яичные белки и пастообразный сыр (желательно выбрать легкий пастообразный сыр), затем хорошо перемешайте, пока смесь не станет очень мягкой и довольно липкой.
- На сковороду диаметром 26 см (если вы предпочитаете более толстую пиццу) или 28 см (для более хрустящей и неглубокой пиццы) налейте каплю оливкового масла первого холодного отжима. Распределите тесто руками прямо на смазанной маслом сковороде, пока вся поверхность не будет полностью покрыта.
- Дайте противню с основой для пиццы постоять в тепле не менее 60-90 минут: пицца немного разбухнет.
- По истечении необходимого времени распределите томатное пюре по поверхности пиццы. Накрыть тонкими ломтиками моцареллы для пиццы, натурального тунца и каперсов. В завершение обильно посыпьте орегано и запекайте в горячей духовке (180-200 ° C) около 20 минут.
Комментарий Алисы - PersonalCooker
Надеюсь, вам понравилась моя пицца с высоким содержанием белка: идеальное сочетание вкуса, белка и полезности! Сходите и просмотрите раздел рецептов протеина: вы найдете другие очень интересные рецепты, которые подходят именно вам.Пищевая ценность и здоровье Комментарий к рецепту
Пицца с высоким содержанием белка - это более низкокалорийный продукт, чем традиционная пицца маргарита. Он обеспечивает примерно на 25-30% меньше калорий и содержит в 3 раза больше белка, чем обычно; NB. Было решено рассчитывать значения с использованием муки грубого помола. Жиров недостатка нет, среди них есть и насыщенные, с другой стороны, на каждую порцию они покрывают не менее 40% от общего количества. Энергия. Это очень высокий процент калорий, но все же компенсируется двумя другими основными приемами пищи в день. В отличие от традиционной пиццы, с рецептом Алисы можно БЕСПЛАТНО рассчитать порции по 300 г на человека, если они контекстуализированы в НОРМАЛЬНО- калорийной диеты или даже при гипокалорийной, но с абсолютно «спорадической» частотой потребления NB. Переведенные значения НЕ учитывают обезвоживание, вызванное приготовлением пищи, поэтому было бы целесообразно увеличить их все на коэффициент не менее 15%.
.jpg)