Переходя к открытию основных препаратов, сегодня я предлагаю легкую интерпретацию одного из самых любимых и популярных соусов - королевы печеной лазаньи и пюре из овощей. Я говорю о бешамеле. Однако, как мы знаем, классический бешамель обычно готовят с большим количеством масла, что делает его чрезвычайно жирным соусом! Предлагаю очень вкусный вариант, но, конечно, без масла. Давайте немедленно вместе узнаем, что нам нужно.
Видео рецепта
Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузите видео с YouTube.
Удостоверение личности рецепта
- 73 ккал калорий на порцию
-
Ингредиенты
- 500 мл рисового молока
- 50 г рисовой муки
- 4 г соли
- 1 щепотка перца
- 1 тертый мускатный орех
- 15-20 г тертого сыра пармезан
Необходимые материалы
- Маленькая кастрюля
- Хлыст
- Стакан
- Терка для пармезана
- Деревянная ложка
Подготовка
В версии, предложенной My-personaltrainer, бешамель готовится без добавления масла, чтобы превратить его в легкий соус.Мы также использовали рисовое молоко, потому что оно более нежное и усвояемое, чем коровье молоко; в любом случае можно получить отличный результат и с классическим коровьим молоком. Чтобы сделать его овощным, можно также использовать овсяное или соевое молоко, а пармезан заменить тертым тофу!
- В кастрюлю налейте часть рисового молока (около 400 мл) и приправьте большим количеством мускатного ореха, соли и перца.
- Оставшуюся часть рисового молока вылить в стакан и венчиком растворить в нем рисовую муку.
Почему на муке написано «рис»?
Используя рисовую муку в качестве загустителя (а не классическую пшеничную муку), получится чрезвычайно бархатный бешамель. Кроме того, бешамель, приготовленный из рисовой муки, можно безопасно употреблять даже тем, кто страдает глютеновой болезнью, поскольку эта мука не вызывает глютен.- Когда молоко достигнет точки кипения, влейте разбавленную муку (растворенную в молоке), затем подождите, пока соус снова закипит, и продолжайте перемешивать венчиком в течение нескольких минут, чтобы мука приготовилась.
- Наконец, добавьте тертый пармезан (или тофу, если вы придерживаетесь веганской диеты) и перемешайте.
- Таким образом, бешамель готов к употреблению: идеально подходит для вегетарианских или мясных пирогов, для пюре из лазаньи и для начинки соленых слоек.
Комментарий Алисы - PersonalCooker
И это светлый бешамель: поэтому я продемонстрировал вам на практике, что здоровое питание не обязательно означает мучительное лишение пищи: вместо этого это означает заново открывать для себя пищу естественным путем, изучать новые методы приготовления, сознательно используя питательные свойства продуктов.Пищевая ценность и здоровье Комментарий к рецепту
Легкий соус бешамель без масла - это «почти полностью веганский» соус. Светлый бешамель, за исключением тертого сыра, не содержит ингредиентов животного происхождения; поэтому нет масла и коровьего молока, поэтому содержание в нем холестерина и насыщенных жиров не имеет значения. По сравнению с традиционным рецептом, версия Алисы, безусловно, ГИПОХАЛОРИЧЕСКАЯ и ГИПОЛИПИДНАЯ, что делает ее очень полезной альтернативой в случае похудания и / или специальной диеты против определенных метаболических заболеваний.
