Сегодня мы приступим к работе, чтобы узнать, как готовить и как готовить гамбургеры, фаршированные ветчиной и сыром, явно на 100% настоящие. Этот рецепт - своего рода переосмысление классического кордон-блю, с двумя существенными отличиями, по крайней мере, по двум причинам.
- Наши гамбургеры my-personaltrainer не будут ни панироваться, ни обжариваться, поэтому мы сократим количество калорий по сравнению с классическим Cordonblue.
- Во-вторых, мы будем использовать фарш вместо классических стейков, чтобы гамбургеры, которые мы получим, больше понравятся нашим детям и, возможно, даже бабушкам и дедушкам, которые изо всех сил пытаются жевать.
Видео рецепта
Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузите видео с YouTube.
Удостоверение личности рецепта
- 147 ккал калорий на порцию
-
Ингредиенты
Для гамбургеров
- 150 г куриной грудки
- 2 кусочка ломтиков
- Около 60 г вареной ветчины
- q.s. перца
- q.s. соли
- 1 чайная ложка специй для жарки
- 40 г (1 тонкий ломтик) свежего бекона
- 150 г свиной корейки
- 150 г телячьего ореха
Подавать (овощи по вкусу)
- пара столовых ложек черных оливок
- шайбы и филе моркови
- несколько листиков бельгийского салата
- 1 веточка петрушки
- ложка кукурузы
- несколько листочков нарезанных полосками нежного салата
Необходимые материалы
- Пергаментная бумага для подготовки дисков
- 1 картофельный пюре, чтобы отжать фарш
- 1 сковорода с антипригарным покрытием из камня или стали
- 1 разделочная доска
- 1 нож
- 1 деревянная ложка
- Ножницы
- 1 ручка или 1 карандаш
- 1 сервировочное блюдо
Подготовка
ЧТО ЗНАТЬ ПЕРЕД НАЧАЛОМ ...
Отличительная черта домашних бургеров заключается именно в том, как они приготовлены: мы не будем использовать профессиональные инструменты или дорогостоящую технику. Достаточно просто иметь картофельный пюре и бумагу для выпечки ...- Смешайте четыре вида фарша в форме для запекания и хорошенько перемешайте деревянной ложкой, добавьте соль, перец и зелень и продолжайте перемешивание.
Ценный совет от вашей личной плиты
Желательно попросить вашего доверенного мясника измельчить четыре куска мяса вместе, чтобы ускорить приготовление гамбургеров.- Тем временем подготовьте диски с пергаментной бумагой: они послужат основой для гамбургеров. Затем подготовьте лист пергаментной бумаги, сложите его на три части по вертикали и снова согните по горизонтали. Поместите основание картофелевидки на сложенную пергаментную бумагу и с помощью ручки или карандаша нарисуйте окружность инструмента прямо на пергаментной бумаге, а ножницами вырежьте диски по нарисованной линии.
- Приготовьте открытый картофельный пюре: в этот момент вставьте внутрь диск бумаги для выпечки. Эта операция необходима для предотвращения прилипания гамбургера к стенкам после того, как он был помещен в картофелеварку.
- Ложкой приготовьте шарик из теста: внутрь вставьте небольшой квадрат ломтиков (или другого сорта мягкого сыра) и не слишком большой кусок вареной ветчины, убедившись, что начинка хорошо покрыта мясом.
- Поместите мясной шарик, начиненный ветчиной и сыром, прямо в картофельный пюре.
- Накройте шарик из теста другим диском из бумаги для выпечки.
- На этом этапе закройте картофельный пюре и осторожно нажмите, чтобы сформировать гамбургер. Понятно, что чем больше мяса вы положите в картофельный пюре, тем гамбургер будет толще.
- Так поступаем со всем тестом - с этой дозой должно получиться около 5-6 гамбургеров.
- Устройте сервировочное блюдо из сырых овощей и кукурузы, чтобы сделать представление гамбургеров привлекательным.
- А пока приготовьте кастрюлю на плите: чтобы приготовить котлеты, сковорода должна быть очень горячей. Желательно выбирать размер сковороды в соответствии с количеством гамбургера, которое вы хотите приготовить: на самом деле, было бы бесполезно готовить один кусок на очень большой сковороде, потому что это может привести к ожогу варочной жидкости.
Важная мера предосторожности
Как узнать, когда горшок горячий?
Через пару минут, когда сковорода находится на огне, советуем провести тест «водой»: намочите руки небольшим количеством проточной воды, поднимите крышку кастрюли и опустите на сковороду мокрые руки. Если брызги воды образуют множество капель, которые быстро гоняются друг за другом по окружности сковороды, а затем так же быстро испаряются, это означает, что сковорода нагрелась до нужной степени.- На этом этапе приступайте к приготовлению гамбургеров, не снимая бумажный диск для выпечки.
- Чтобы получить превосходные гамбургеры, приготовление должно быть безупречным. По этой причине рекомендуется поджарить фарш в течение двух минут с каждой стороны: по истечении этого времени гамбургер необходимо перевернуть с помощью ложки с антипригарным покрытием. бумаги для выпечки, которая за это время станет янтарно-коричневого цвета, легко отклеится, проделайте то же самое с другой стороной мяса.
- Еще через две минуты переверните гамбургер, снимите пергаментную бумагу и накройте сковороду крышкой.Уменьшите огонь и готовьте мясо медленно: влажность, создаваемая внутри сковороды, поможет приготовить центральную часть сковороды.Гамбургер.
- Выложите гамбургеры в центр тарелки. Подавать в горячем виде.
Комментарий Алисы - PersonalCooker
Гамбургеры с начинкой из ветчины и сыра - это полноценное и вкусное блюдо: «легкая альтернатива классическому кордон-блю. Без панировки и жарки гамбургеров с ветчиной и сыром (незаменимый прием для приготовления кордон-блю» ), поэтому мы уменьшим количество калорий, обеспечив при этом отличный вкус блюда.Пищевая ценность и здоровье Комментарий к рецепту
Гамбургеры с начинкой из ветчины и сыра относятся к категории пищевых блюд и поэтому содержат в основном белки с высокой биологической ценностью и жиры (особенно насыщенные) с небольшим содержанием углеводов; вариант, предложенный Алисой в видео, не включает «использование яйца», полезного для уплотнения теста, что способствует снижению общего холестерина рецепта; с другой стороны, хорошее прессование и использование дольки в достаточной степени сохраняют консистенцию. Также в этом типе гамбургеров использование овощей в качестве гарнира недостаточно для достижения достаточного количества пищевых волокон, поэтому рекомендуется увеличить порции, особенно бельгийского салата, нееврейского салата и моркови.
