Запах моря? Аромат добра с весенней нотой! Сегодня мы приготовим вкусное блюдо, но с очень небольшим количеством жира, предназначенное для всех, кто любит морепродукты: не пропустите рецепт каракатицы с горошком!
Видео рецепта
Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузите видео с YouTube.
Удостоверение личности рецепта
- 74 ккал калорий на порцию
-
Ингредиенты
- 800 г каракатицы или каракатицы
- Q.s. воды или овощного бульона
- 1 веточка петрушки
- Q.b. перца
- Q.b. соли
- 1 стакан белого сухого вина
- 1 зубчик чеснока
- 200 г томатного пюре
- 500 г гороха
- 1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима
Необходимые материалы
- Запеканка с крышкой
- Деревянная ложка
- Разделочная доска
- Нож
Подготовка
- Очистите каракатицу: промойте ее струей воды, удалите центральную кость, внутренности и чернильный мешок. Нажмите на центр щупалец, чтобы удалить рострум (зуб или клюв). Надрежьте каракатицы и разорвите кожу. На этом этапе вы можете купить замороженных каракатиц и дать им медленно оттаять в холодильнике, прежде чем приступить к приготовлению.
Остерегайтесь готовить!
Единственная трудность при приготовлении этого рецепта состоит в том, чтобы понять, когда мясо станет мягким. Это зависит от размера, периода и вида каракатицы. По этой причине рекомендуется вставлять вилку в каракатицу в конце приготовления, чтобы понять, мягкое мясо или нет.
Чтобы ускорить время, можно использовать каракатицу: в этом случае время приготовления можно сократить на 1/3.- Каракатицу нарезать тонкой соломкой.
- Налейте столовую ложку оливкового масла первого холодного отжима в кастрюле, затем приправить зубчиком чеснока. Добавьте нарезанную кусочками каракатицу и поджарьте несколько минут. Деглазируйте белым сухим вином, увеличивая огонь, чтобы быстро испарить алкоголь, присутствующий в вине.
- Добавьте в томатное пюре горох (свежий или замороженный). Быстро доведите кипение до кипения, накрыв кастрюлю крышкой, поддерживая яркое пламя. Добавьте один или два черпака овощного бульона, рыбного бульона или горячей воды и готовьте, но убавив огонь.
- Готовьте каракатицу медленно около 50 минут, стараясь поддерживать очень сладкий огонь, избегая при этом кипения. Время от времени смешивайте каракатицу с горошком, возможно, добавляя немного жидкости, если он станет слишком сухим.
- Каракатица готова, когда, вставив вилку в ее мясо, ощущается ее мягкость.
- В завершение добавьте соль и перец, затем приправьте большим количеством свежей петрушки.
- Подавать каракатицы горячими с гренками.
Комментарий Алисы - PersonalCooker
Обожаю пробовать каракатицы с горошком и гренками! Если у вас осталась порция, вы можете съесть ее на следующий день или использовать для приправы пасты: отличный альтернативный способ оценить это потрясающее блюдо!Пищевая ценность и здоровье Комментарий к рецепту
Каракатица с горошком - рецепт, относящийся к группе вторых блюд.
Он потребляет мало энергии, в основном это белки, за которыми следуют углеводы и, наконец, липиды.
Пептиды имеют высокую и среднюю биологическую ценность, сложные углеводы и ненасыщенные жирные кислоты.
Холестерин важен и богат клетчаткой.
Каракатица с горошком - это еда, которая подходит для любой диеты, в том числе при избыточном весе и нарушениях обмена веществ. При гиперхолестеринемии желательно принимать немного меньшие порции, чем в среднем.
Не имеет противопоказаний при непереносимости лактозы и глютена.
Это исключено из вегетарианской и веганской философии.
Средняя порция каракатицы с горошком составляет около 250-350 г (185-260 ккал).
