Вы уже ели слоновьи уши в панировке? Не волнуйтесь, ни один слон не пострадает: есть особые гигантские грибы, которые из-за своей особой формы также известны под этим странным термином в дополнение к более распространенному «sbrise» или более научному «Pleurotus»! Предлагаю вам вегетарианские котлеты Funghi!
Видео рецепта
Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузите видео с YouTube.
Удостоверение личности рецепта
- 134 ккал калорий на порцию
-
Ингредиенты
- 600 г грибов сбрис или шампиньоны или грибов чиодини или пиоппини
- 1 чайная ложка чесночного порошка
- 1 веточка петрушки
- Q.b. перца
- 1 щепотка соли
- 40 г тертого сыра пармезан
- 150 г панировочных сухарей
- 50 г белой муки сорта 00
- 70 мл молока
- 120 г (2 средних) яиц
- 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
Необходимые материалы
- Противень
- Бумага для выпечки
- Тарелка или миска
Подготовка
- Осторожно очистите грибы (сбрис) щеткой, стараясь не сломать и не повредить их. Снимать кожицу, покрывающую сбрис, не нужно.
Вы знали, что
Грибы мыть необязательно, потому что они наполняются водой и становятся мягкими.
Если стебли слишком большие, их можно удалить и нарезать полосками.
Если грибы грязные, протрите их влажным бумажным полотенцем.- В миске очистить яйца, залить молоком, приправить солью, перцем, приправить петрушкой и чесноком.
- В другой миске смешайте панировочные сухари с тертым пармезаном.
- Обваляйте сбрис в муке, затем замочите в растворе яйца и молока, затем обваляйте в панировочных сухарях. Повторите шаг: замочите сбрис в яйце, затем снова в панировочных сухарях.
- Разложите грибные котлеты на тарелке, выстланной бумагой для выпечки, сбрызните каплей масла и запекайте при 180 ° C (режим: проветриваемый) 15-20 минут или до золотистого цвета.
- Вынуть из духовки и подавать очень горячие грибные котлеты.
Комментарий Алисы - PersonalCooker
Еще одна интересная версия: приготовьте жидкое тесто на основе муки из нута и растительного молока, затем обмакните сбризы, обваляйте их в панировочных сухарях и выложите на противень! Неплохо в качестве веганской альтернативы!Пищевая ценность и здоровье Комментарий к рецепту
Котлеты из грибов - это продукты, которые относятся к группе гарниров.
Они потребляют больше энергии, чем простые гарниры, в основном из углеводов, за которыми следуют липиды и, наконец, белки. Углеводы - это в основном сложные полиненасыщенные жирные кислоты и пептиды со средней и высокой биологической ценностью.
Рецепт предусматривает значительную дозу клетчатки; уровень холестерина средний.
Он также содержит глютен и лактозу; грибы могут содержать гистамин.
Панированные сбризы не имеют противопоказаний к диетическим режимам, направленным на снижение избыточного веса и метаболических патологий.
Людям, страдающим целиакией, непереносимостью лактозы и, возможно, гистамину, следует полностью их избегать.
Они подходят для вегетарианской философии, но не для веганской.
Средняя порция Котлет из грибов - 100 г (около 135 ккал).
