Сегодня меню My-personaltrainer предлагает рецепт в полном осеннем стиле: я порадую своих гостей непревзойденным пикантным картофельным штруделем, начиненным тыквенным кремом, приправленным розмарином и рикоттой. Готовы заполучить его?
Видео рецепта
Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузите видео с YouTube.
Удостоверение личности рецепта
- 124 ккал калорий на порцию
-
Ингредиенты
Для картофельной основы
- 800 г картофеля
- Около 170 г белой муки типа 00
- 60 г (1 средний) яиц
- 6 г соли
- 1 тертый мускатный орех
Для начинки
- Q.b. перца
- Q.b. соли
- 50 г + 20 г тертого сыра пармезан
- 100 г свежей рикотты
- 1 чайная ложка измельченного розмарина
- 100 мл молока
- 350 г мякоти тыквы
- 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
Необходимые материалы
- Запеканка с крышкой
- Сковорода
- Картофельная давилка
- Разделочная доска
- Нож
- Кондитерская доска
- Бумага для выпечки
- чаша
- Щетка для еды
Подготовка
- Вымойте картофель, затем потрите щеткой, чтобы удалить все следы загрязнений и грязи.
- Картофель отварить: опустить в холодную воду и варить 40-50 минут, в зависимости от размера картофеля.
Вы знали, что
Картофель желательно выбирать примерно одного размера: так приготовление будет равномерным. Для лучшего результата мы рекомендуем белый картофель, более мучнистый и подходящий для этого типа рецептов. Картофель готов, когда, вставив палку в центр, он легко тонет, не находя точек сопротивления.- Тем временем вымойте тыкву, разрежьте ее пополам, удалите внутренние волокна и семена, а затем очистите ее ножом с длинным лезвием. Чтобы узнать все подробности о чистке тыквы, нажмите ЗДЕСЬ. Мякоть тыквы нарезать кубиками и весить 350 г.
- Соберите нарезанную кубиками тыкву в кастрюлю, включите огонь и варите с молоком около десяти минут или пока тыква не станет мягкой. Приправить солью и перцем. Тыква готова, когда она станет очень мягкой и жидкость полностью впитается.
- Когда картофель приготовится, разрежьте его пополам и измельчите в пюре.
Быстрая идея
Чтобы сделать пюре из картофеля, необязательно очищать его от кожуры. Достаточно разрезать их пополам и вставить в картофельный пюре разрезанной стороной вниз: кожура останется зажатой в инструменте, и ее будет очень легко удалить.- Добавьте в пюре чайную ложку соли и приправьте большим количеством мускатного ореха. Смешайте с яйцом и с достаточным количеством белой муки, чтобы получить мягкую, но не липкую смесь, которую можно обрабатывать руками: идеальная консистенция должна помнить, что у картофельных ньокки.
- Налейте каплю масла на лист бумаги для выпечки, поместите шарик из теста, затем раскатайте его жирными руками, чтобы получить прямоугольник примерного размера 20 х 30 см.
- Распределите мягкую нарезанную кубиками тыкву по всей поверхности картофельной основы (оставляя свободный край 1 см), приправьте рубленым розмарином и завершите, распределив пучки свежей рикотты и посыпав поверхность тертым сыром пармезан.
Альтернативная идея
Желающие могут обогатить начинку грибной смесью, а любители мяса могут добавить куриную колбаску.- Раскатайте картофельный штрудель, начиная с короткой стороны, заклеивая края незаполненным тестом. Обработайте поверхность ложкой тертого сыра пармезан.
- Оберните соленый штрудель на пергаментной бумаге, поместите все в прямоугольную сковороду и запекайте при 200 ° C (вентиляция) около 30 минут: за 10 минут до окончания приготовления откройте пергаментную бумагу от штруделя, чтобы облегчить образование поверхностной корки. .
- Вынуть из духовки, дать остыть и нарезать ломтиками.
Комментарий Алисы - PersonalCooker
Для лучшей презентации советую нарезать штрудель из картофеля и тыквы в холодном виде: у вас получатся идеальные ломтики, которые можно разогреть непосредственно перед подачей на стол! Штрудель идеален в качестве закуски, а при больших порциях может стать отличным самостоятельным блюдом!Пищевая ценность и здоровье Комментарий к рецепту
Рецепт картофельного штруделя с тыквенной начинкой относится к группе закусок.
Он имеет умеренное потребление энергии, в основном за счет углеводов, липидов и, наконец, белков.
Углеводы - это в основном сложные ненасыщенные жирные кислоты, пептиды с высокой и средней биологической ценностью.
Волокна присутствуют в средних количествах, а холестерин не очень много.
Картофельный штрудель с тыквенной начинкой - блюдо, подходящее для любой диеты. Не исключен вариант для людей с избыточным весом и / или страдающих метаболическими патологиями, при условии, что порции достаточны.
Он не подходит для диет при глютеновой болезни и непереносимости лактозы.
Это принято вегетарианской философией, но не веганской.
Средняя порция составляет около 120 г (150 ккал).
.jpg)
.jpg)