Блинчики из полбы, фаршированные тыквой и грибами

«Богатое блюдо, я его придерживаюсь»: уместно так сказать! Предлагаю вам вкусное, сытное и простоватое первое блюдо, подходящее для любого случая: мы приготовим блины из муки из спельты, затем фаршируем их тыквой и амаретти, а, чтобы насладиться осенними овощами, мы будем сопровождать их грибной соус. Смогу ли я снова схватить тебя за горло на этот раз?

Видео рецепта

Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузите видео с YouTube.

Удостоверение личности рецепта

• Ингредиенты

  На 6-7 блинов

  • 110 г муки из полбы
  • 120 г (2 средних) яиц
  • 1 щепотка соли
  • Q.b. перца
  • 1 тертый мускатный орех
  • 200 мл молока
  • 1 чайная ложка (5 мл) оливкового масла первого холодного отжима

  Для покрытия

  • 300 г шампиньонов или грибов чиодини или пиоппини
  • 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
  • Q.b. соли
  • Q.b. перца
  • 1 зубчик чеснока
  • 30 г тертого сыра пармезан

  Для начинки

  • 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
  • Q.b. перца
  • 1 щепотка соли
  • 40 г миндального печенья
  • 450 г мякоти тыквы

  Необходимые материалы

  • Кастрюля диаметром 24 см.
  • Просторные кастрюли с крышками
  • чаша
  • Хлыст
  • Ковш
  • Поднос Pyrex
  • Бумага для выпечки
  • Терка

  Подготовка

  1. Сначала посвятите себя приготовлению тыквы. Очистите тыкву, разрежьте ее пополам, затем удалите семена и внутренние волокна с помощью ложки или копалки. Нарежьте тыкву дольками, затем с помощью ножа удалите твердую и массивную кожуру. Мякоть нарезать кубиками.
  2. Налейте каплю масла в сковороду и обжарьте кубики тыквы в течение 2-3 минут, поддерживая яркое пламя. Приправьте солью и перцем, затем убавьте огонь, накройте крышкой и продолжайте готовить 10-20 минут, пока не застынет. кремообразная консистенция.

  Альтернативная кулинария
  В качестве альтернативы варке на сковороде можно приготовить тыкву в духовке или на пару.Однако желательно готовить на сковороде для получения более вкусной начинки.
  Время приготовления зависит от выбранного сорта тыквы.

  3. А пока посвятите себя приготовлению теста для блинов. Просейте в миске муку из полбы, добавьте щепотку соли, немного перца и приправьте мускатным орехом по вкусу. Добавьте яйца и, медленно, молоко, продолжая перемешивать тесто венчиком до образования полутвердого комка. -свободное соединение.
  4. Нагрейте сковороду диаметром 24 см и добавьте чайную ложку (5 мл) масла. Когда сковорода станет горячей, влейте в половник жидкого теста и варите на среднем огне 2-3 минуты, переворачивая блин на полпути.
  5. Удалите первый блин и продолжайте так, пока не будут израсходованы все ингредиенты.

  Внимание!
  Во время приготовления добавлять масло не нужно: одной чайной ложки масла (для приготовления первого блинчика) достаточно для всего теста. Единственная рекомендация - использовать камень хорошего качества или сковороду с антипригарным покрытием и поддерживать средний огонь.Чтобы не сломать креп, также рекомендуется переворачивать его только тогда, когда он образует корку на основании.

  6. Приготовьте соус для блинов. Очистите грибы, удалив следы почвы и других загрязнений. В сковороду налейте каплю масла, приправьте зубчиком чеснока и поджарьте грибы в течение 2-3 минут. Приправьте солью и перцем, затем убавьте огонь, накройте крышкой и продолжайте готовить, пока грибы не примут форму. мягкая консистенция.
  7. Когда тыква будет готова, соберите ее в миску и разомните ложкой, чтобы получить крем. Чтобы облегчить операцию и сделать крем однородным, рекомендуется использовать овощную мельницу.
  8. Раскрошите амаретти и добавьте их в тыквенный крем.
  9. Разложите креп на рабочей поверхности и распределите ложку тыквенного крема и амаретти на одну половину. Натереть в нем немного сыра пармезан, затем закрыть блин пополам и разложить веером. Таким же образом поступите и с другими блинами.
  10. Разложите вееры для блинов на тарелке, выстланной бумагой для выпечки. Выложите грибы (целые или частично нарезанные) на поверхность блинчиков и посыпьте тертым сыром пармезан.

  Альтернативная идея
  В качестве альтернативы грибам можно покрыть блинчики с начинкой из полбы тонким слоем бешамеля.

  11. Накройте блины алюминиевой фольгой и запекайте в горячей духовке при 180 ° C в течение 20 минут. Выньте сковороду из духовки, снимите алюминий и поджарьте еще 5 минут, используя функцию гриля.
  12. Достаньте из духовки и подавайте.

  Комментарий Алисы - PersonalCooker

  Блюдо, которое подходит для повседневного приготовления, но также отлично подходит для особых случаев, таких как, например, Рождество! Вы можете заправить блины другой начинкой, например, цукини, артишоками или сливочным сыром! Дайте волю своему воображению на кухне и получайте удовольствие, создавая блины!

  Пищевая ценность и здоровье Комментарий к рецепту

  ВНИМАНИЕ! Из-за отсутствия некоторых пищевых ценностей невозможно было обеспечить перевод химических компонентов пищи.
  Блинчики из полбы, фаршированные тыквой и грибами - это первое блюдо со средне-низким потреблением калорий, в основном из углеводов, за которыми следуют липиды и, наконец, белки.
  Углеводы - это в основном сложные (крахмал), ненасыщенные жирные кислоты (мононенасыщенные) и пептиды со средней и высокой биологической ценностью.
  Клетчатка в изобилии, и холестерин присутствует, но не слишком высоко.
  Блинчики из полбы, фаршированные тыквой и грибами, - это продукт, который подходит для лакто-ово-вегетарианской диеты (с пармезаном без животного сычужного фермента), но не для веганской диеты; они противопоказаны при непереносимости лактозы и глютена, их можно использовать в гипокалорийной диете для похудения и, небольшими порциями, в лечебном питании при метаболических патологиях.
  Невозможно точно оценить среднюю порцию блинов из полбы, фаршированных тыквой и грибами; вероятно, это могло быть около 300 г.