Кокос - экзотический фрукт, произрастающий в тропической Африке, но также очень популярный в Италии. Вы можете наслаждаться хрустящей мякотью кокоса в качестве альтернативной закуски или пить воду, содержащуюся в нем. Но мякоть также можно натереть на терке, смешать с горячей водой и профильтровать: так вы получите питательное кокосовое молоко. Сегодня я хотел бы улучшить и молоко, и кокосовую мякоть, приготовив изысканный пудинг: приступим к работе!
Видео рецепта
Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузите видео с YouTube.
Удостоверение личности рецепта
- 359 ккал калорий на порцию
-
Ингредиенты
Для пудинга
- 200 мл кокосового молока
- 100 г овощных сливок
- 50 г сахара
- 40 г кокосовой муки
- 1 флакон ванильного ароматизатора или 1 пакетик ванилина
- 3 г агар-агара
Для сопутствующего соуса (по желанию)
- 80 г темного шоколада
- 30 г овощных сливок
Необходимые материалы
- Силиконовая форма емкостью 300 г или порционные формы для пудинга.
- Запеканка
- Хлыст
- Маленькая кастрюля для растопления шоколада
- Термометр
Подготовка
- Налейте кокосовое молоко в небольшую кастрюлю. Смешайте растительные сливки и сахар.
Сделайте домашнее кокосовое молоко
Смешайте 1 часть тертой кокосовой мякоти с 2 частями горячей воды. Оставить мацерироваться на 20 минут. Процедите через чистое кухонное полотенце. Кокосовое молоко готово.- Доведите смесь до температуры 80 ° C, затем посыпьте агар-агар, продолжая перемешивать венчик, чтобы избежать образования комков.
Почему 80 ° C?
Агар-агар (полисахарид, извлеченный из красных водорослей, используемый в качестве загустителя и желирующего агента) растворяется намного быстрее, если его вылить в горячую жидкость при 80 ° C.- Выключите огонь и добавьте кокосовую муку и ванильный ароматизатор.
- Перелейте смесь в силиконовую форму для пудинга. Дать остыть не менее часа.
- Растопить темный шоколад с растительным кремом.
- Переверните форму вверх дном на сервировочном блюде и подавайте с шоколадным соусом.
Комментарий Алисы - PersonalCooker
Питательный и насыщающий кокосовый пудинг можно употреблять в качестве альтернативной закуски, желательно вдали от еды. Ароматный и мягкий пудинг, подобный тому, что я вам предложил, доставит истинное наслаждение вкусу.Какао-овсяный пудинг тоже очень вкусный
Пищевая ценность и здоровье Комментарий к рецепту
Кокосово-ванильный пудинг с шоколадным соусом - это ложный десерт, богатый простыми сахарами и липидами, поэтому высококалорийный. С другой стороны, потребление холестерина довольно умеренное, и есть изрядное количество пищевых волокон. Кроме того, присутствие растительных сливок еще больше снижает процент насыщенных жиров и повышает процент полиненасыщенных; эти характеристики делают кокосовый и ванильный пудинг с шоколадом. Соус - десерт, более подходящий для гиперхолестеринемического питания, чем обычные пудинги на основе животных сливок. Порции кокосового и ванильного пудинга с шоколадным соусом в любом случае должны быть умеренными (около 50 г на 180 ккал), а общее потребление должно быть спорадическим.
.jpg)
.jpg)