Учитывая интерес, вызванный заварным кремом, и внимание к моему предыдущему рецепту «легкий заварной крем», сегодня я предлагаю действительно легкий вариант этого сладкого соуса. Ингредиенты были тщательно подобраны, чтобы минимизировать количество жиров и сахаров животного происхождения, а, следовательно, и калорий. Крем готовится из:
- Растительное молоко, соевое молоко, не содержащее следов холестерина;
- Фруктоза, фруктовый сахар, обладающий более высокой подслащивающей способностью, чем классический сахарный песок;
- Всего 2 яичных желтка (по сравнению с 4 или 6 классическими рецептами заварного крема)
- Гуаровая мука (камедь, получаемая из растений Cyamopsis tetragonoloba, fam. Бобовые - отличный союзник против диабета, ожирения и гиперхолестеринемии).
Видео рецепта
Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузите видео с YouTube.
Удостоверение личности рецепта
- 63 ккал калорий на порцию
-
Ингредиенты
- 50-60 г меда или 40 г фруктозы
- 4 г гуаровой камеди
- 500 мл соевого молока
- 40 г (2 средних) яичных желтка
- ванильный ароматизатор
- 20 г картофельного крахмала
Необходимые материалы
- Электрический ручной миксер
- Ковши деревянные
- Маленькая кастрюля
- Хлыст
- Стакан
- Малая чаша
Подготовка
- Нагрейте в кастрюле часть молока (примерно 300-350 мл).
- Очистите яйца и отделите желтки от белков. Яичные желтки с фруктозой взбивать долго, пока смесь не станет густой и пушистой.
- Влейте картофельный крахмал в оставшееся молоко и размешайте жидкость чайной ложкой. Влейте молоко с картофельным крахмалом в смесь желтков и фруктозы, добавьте ароматизатор по вкусу и снова все взбейте электрическим венчиком.
Вы знали, что
В качестве заменителя фруктозы можно использовать 50-60 г меда.- Добавьте смесь желтков в соевое молоко, которое тем временем остынет. Перемешайте венчиком, чтобы не образовывались комочки. В этот момент влейте гуаровую камедь, продолжая энергично взбивать крем венчиком.
Внимание!
- Если крахмал не растворить и добавить в кипящее молоко, сливки приобретут комковатую консистенцию.
- Если гуаровая камедь смешивается со смесью, когда смесь яйца, молока и фруктозы кипит, неизбежно образуются комки.
- Через 5 минут крем достигнет нужной кремообразной консистенции, и его можно будет использовать по желанию после полного остывания.
Комментарий Алисы - PersonalCooker
В мгновение ока готов легкий заварной крем, идеально подходящий для приготовления восхитительных, но чрезвычайно легких начинок, которые также хорошо подходят для диеты страдающих глютеновой болезнью, поскольку мы не использовали муку, способную вырабатывать глютен. Итак, что говорить: включите фантазию и используйте этот легкий заварной крем, как вам нравится!Пищевая ценность и здоровье Комментарий к рецепту
ЛЕГКИЙ заварной крем - легкий вариант кондитерской основы. В отличие от традиционного препарата, версия Алисы содержит мало холестерина и насыщенных жиров, она также содержит ограниченную часть ОБЩИХ липидов (которые в основном полиненасыщенные). Это «» отличная альтернатива классам калорийных десертов, которые, в свою очередь, также можно употреблять порциями по 100-120гр.
