Сегодня мы воспользуемся особой смесью специй, чтобы приготовить ароматное рагу из чечевицы: карри, кориандр, горчица, перец чили, имбирь и тмин подчеркнут вкус этих сказочных бобовых! Помимо ароматизации чечевицы специями, мы будем осторожно готовить ее в кокосовом молоке: таким образом мы получим индийский рецепт, известный как Парипу.
Видео рецепта
Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузите видео с YouTube.
Удостоверение личности рецепта
- 139 ккал калорий на порцию
-
Ингредиенты
- 250 г сушеной чечевицы
- 1 чайная ложка чесночного порошка
- 1 чайная ложка семян горчицы
- 1 чайная ложка имбиря
- 2 чайные ложки карри
- 1 чайная ложка семян кориандра
- 1 чайная ложка семян тмина
- Пол чайной ложки красного перца
- 400 мл воды и 75 г тертого кокоса или 250 мл кокосового молока
- 500 мл воды
- Q.b. соли
Необходимые материалы
- Миномет
- Смеситель
- Запеканка с крышкой
- Дуршлаг
- Ковш деревянный
Подготовка
До начала
Чтобы приготовить этот рецепт, мы рекомендуем оставить сушеную чечевицу замачиваться накануне вечером, чтобы она стала мягкой и тем самым ускорила время приготовления. Однако можно избежать процесса замачивания, продлив время приготовления чечевицы.
Некоторые рецепты парипу рекомендуют приготовить соте из кокосового масла, чеснока и лука.- Вытрите сушеную чечевицу из замачивания, промыв ее в проточной воде, чтобы удалить любые антипитательные элементы (например, фитаты).
- Приготовьте кокосовое молоко. В блендере смешайте тертый кокос и воду: периодически перемешивайте смесь. Оставить на 10 минут. Фильтр для отделения жидкости (кокосовое «молоко») от отработанной части (кокосовое «окара»).
- Тем временем подготовьте специи. В ступке соберите семена горчицы, кориандра и тмина.
- Соберите чечевицу в кастрюлю, залейте водой, добавьте кокосовое молоко и песто со специями. Добавьте порошок чили, имбирь, чесночный порошок и карри.
- Осторожно варите чечевицу около 30 минут.
- В конце приготовления тушеная чечевица должна быть густой и сливочной: при желании можно смешать часть парипу и добавить одну-две чайные ложки кокосовой окары. Приправить солью.
- Подавайте густой париппу в качестве гарнира или еще жидкости (например, в качестве супа).
Комментарий Алисы - PersonalCooker
Парипу также можно приготовить с другими бобовыми: если вы хотите, чтобы он был более жидким, вы можете увеличить дозу воды, частично смешать его и подавать как чечевичный суп. С другой стороны, если вы цените более сухую чечевицу, парипу может стать восхитительным гарниром, лучше, если он будет сопровождаться тушеными овощами и черным хлебом.Пищевая ценность и здоровье Комментарий к рецепту
Чечевица с карри и кокосовым молоком - рецепт, который можно отнести к группе первых блюд.
У них умеренное потребление калорий, в основном это углеводы, за которыми следуют липиды и, наконец, белки.
Углеводы - это в основном сложные насыщенные жирные кислоты и пептиды средней биологической ценности.
Клетчатка в изобилии, холестерин отсутствует.
Чечевица с карри и кокосовым молоком - это продукт, который подходит для многих режимов питания. У них нет противопоказаний при нарушениях обмена веществ, даже если из-за обилия насыщенных жиров требуется меньшая порция при гиперхолестеринемии. Богатство клетчаткой делает их подходящими для диеты против запоров, но обилие специй делает их непригодными для лечения воспалительных заболеваний. заболевания, поражающие слизистую желудка и кишечника. Они актуальны в диетах против непереносимости лактозы и глютена.
Они приняты вегетарианской и веганской философией.
Средняя порция в качестве первого блюда составляет 200-250 г (275-345 ккал).
