Тартар из тунца

Сегодня мы приготовим предка гамбургера в рыбной версии: тартар из тунца. Это фарш из сырого тунца, приправленный специями, овощами или семенами, и подается с соусом по вашему выбору. В этом тартаре мы повеселимся, играя с блюдами различной текстуры, смешивая их хрусткость и мягкость. Кроме того, мы сделаем тарелку эстетичной, сочетая яркие цвета. Посмотрим идею!

Видео рецепта

Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузите видео с YouTube.

Удостоверение личности рецепта

• 217 ккал калорий на порцию

• Ингредиенты

  Ингредиенты на 2 персоны

  • 200 г свежего тунца
  • 1 кусок имбиря
  • 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
  • 1 щепотка перца
  • 1 щепотка соли
  • Q.b. укропа или фенхеля
  • 5 г семян льна
  • 5 г семян кунжута
  • 20 г (около 3) цветков кабачка

  Для украшения (по желанию)

  • Несколько стеблей чеснока

  Необходимые материалы

  • Коппапаста диаметром 10 см.
  • Разделочная доска
  • Нож
  • Чаши
  • Терка

  Подготовка

  Пожалуйста, обрати внимание
  Для приготовления этого рецепта мы используем сырую рыбу. В данном случае мы купили талого тунца, поэтому уже термически охлажденного. С другой стороны, тем, кто покупает свежий тунец, придется охлаждать его дома, чтобы попробовать его в полной микробиологической безопасности: в таких обстоятельствах тунец необходимо оставить в морозильной камере при -30 ° C на 12 часов или при -18. ° C в течение 96 часов. После этого рыбу нужно будет медленно разморозить в холодильнике перед употреблением в пищу.

  1. Сырой тунец нарежьте небольшими кубиками, избегая чрезмерной нагрузки на волокна мяса.
  2. Очистите цветки кабачка, затем удалите пестик и нижнюю часть, нарежьте цветки кабачка тонкими полосками.
  3. Вылейте тартар из тунца в миску и добавьте полоски цветов кабачка, семена льна и кунжута. Приправьте свежим очищенным и тертым имбирем, нарезанным свежим фенхелем (или укропом), маслом, солью и перцем.
  4. Вылейте все в формочку для печенья, чтобы тартар приобрел круглую или квадратную форму. Подавать с гарниром из нескольких стеблей чеснока.
  
  

  Комментарий Алисы - PersonalCooker

  Готовый тартар из тунца: я рекомендую подавать его только что приправленным, чтобы сохранить красивый красный цвет этой сырой рыбы. Вкусное, простое блюдо, союзник нашего здоровья благодаря наличию жирных кислот омега-3 и омега-6, которые содержатся как в тунце, так и в масличных семенах! А если вы любите сырую рыбу, попробуйте карпаччо из тунца!
  Разве ты не любишь сырую рыбу? Тогда попробуйте гамбургер с тунцом!

  Или вы можете попробовать салат из тунца и красной фасоли.

  Пищевая ценность и здоровье Комментарий к рецепту

  Тартар из тунца - это блюдо, обладающее значительным запасом энергии, но богатое незаменимыми жирными кислотами, которые полезны для организма. Белков много и они обладают высокой биологической ценностью, тогда как углеводы и волокна (а также холестерин) практически не имеют значения.
  Тартар из тунца подходит для любой диеты и приносит пользу людям, страдающим нарушениями обмена веществ. Средняя порция составляет около 200 г (430 ккал). Во время беременности рекомендуется употребление только изредка из-за проблемы биоаккумуляции ртути в крупных хищных рыбах.