Соусы - полезный помощник на кухне: они улучшают и улучшают пищу, которая их приветствует! Но есть один, который родился случайно в Англии в 1835 году: я говорю о Вустершире, более известном как Вустерский соус. Создатели, Ли и Перринс, хотели воспроизвести индийский соус, но первоначальный результат был не очень впечатляющим: эта смесь была забыта в бочке на три года, и с тех пор этот соус приобрел особый вкус! воспроизвести оригинальный рецепт (секрет) мы постараемся приготовить факсимиле этого всеми любимого соуса дома: не пропустите мою упрощенную версию.
Видео рецепта
Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузите видео с YouTube.
Удостоверение личности рецепта
- 92 ккал калорий на порцию
-
Ингредиенты
- 2 зубчика чеснока
- 1 кусок лука-шалота
- 2 филе (7 г) анчоусов
- 1 штука или 1 чайная ложка порошка чили
- 200 мл красного винного уксуса или уксуса
- 1 столовая ложка сиропа тамаринда
- 3 столовые ложки соевого соуса
- 1 или 2 зубчика
- 60 г патоки или коричневого сахара
Необходимые материалы
- Стеклянный блендер
- Измельчитель ступки или специй
- Сито
- Бутылка для хранения
Подготовка
- В ступке измельчите гвоздику и сушеный перец чили в порошок с помощью пестика. В качестве альтернативы ступке используйте простую мельницу для специй.
- Очистите два зубчика чеснока, разрежьте их пополам и удалите центральную часть, которая часто плохо переваривается.
- Очистите лук-шалот.
Вы знали, что
Большинство домашних рецептов соуса Вустер предполагают использование лука: в этом случае мы предлагаем использовать небольшой лук-шалот с более сладким и менее агрессивным вкусом.- В стакан блендера соберите зубчики чеснока, лук-шалот, филе анчоусов, сироп тамаринда, красный винный уксус, коричневый сахар (или патоку), порошок чили, гвоздику и соевый соус: смешайте все ингредиенты, пока не получится довольно гладкий соус.
- Процедите смесь через сито с мелкими ячейками и соберите соус в небольшую бутылку.
- Домашний вустерский соус, хотя и не оригинальный, особенно подходит для придания пикантности и насыщенности блюдам и коктейлям, в которые он добавлен. Его можно хранить в холодильнике в течение нескольких недель или запечатать под вакуумом. метод пастеризации джемов.
Комментарий Алисы - PersonalCooker
Вустерширский кисло-сладкий и слегка пряный вкус украсит ваши любимые блюда! Его можно хранить в холодильнике пару недель, но, если вам нравится длительное хранение, вы можете использовать метод пастеризации джемов: он будет оставаться в идеальном состоянии в течение года!Пищевая ценность и здоровье Комментарий к рецепту
Вустерский соус - это пища, которая относится к группе приправ.
Он имеет умеренное потребление калорий, в основном за счет углеводов, в то время как белки и даже больше липидов являются маргинальными.
Углеводы в основном простые, пептиды с высокой и низкой биологической ценностью, ненасыщенные жирные кислоты.
Клетчатка в дефиците, а холестерин не имеет значения.
Вустерский соус подходит для любой диеты и не имеет противопоказаний для страдающих избыточным весом и нарушениями обмена веществ.
Он подходит для диеты с непереносимостью лактозы и целиакией, если соевый соус НЕ содержит пшеницу.
Это запрещено вегетарианской и веганской философией.
Средняя порция составляет около 5-10 г за раз (5-10 ккал).
