ВОДА КЛУБНИЧНОЕ МОРОЖЕНОЕ - БЕЗ МОЛОКА

Удостоверение личности рецепта

94 ккал калорий на порцию

Ингредиенты

Чистая еда: 500 г клубники
180 г сахара
30 г декстрозы
2 г рожкового дерева
15 г инулина
Необработанный лимонный сок
250 мл воды

Необходимые материалы

Запеканка
Изготовитель мороженного
Стеклянный блендер
Резать
Нож
Весы взвешивают еду

Подготовка

Сначала посвятите себя приготовлению сиропа. В кастрюле смешайте воду и доведите до кипения.Когда вода закипит, добавьте сахар и декстрозу, стараясь перемешать, чтобы облегчить растворение. Выключите огонь и дайте полностью остыть сначала при комнатной температуре, затем в холодильнике.
А пока. Вымойте клубнику, обсушите и удалите пучок и стебель. Клубнику нарезать кружочками.
Соберите клубнику в стакан блендера, добавив сок половины лимона, инулин (по желанию) и муку из семян рожкового дерева. Смешайте смесь, добавив холодный сироп из холодильника, до получения однородной и бархатистой смеси.

Вы знали, что
Инулин - это растворимая, неперевариваемая клетчатка, которая в мороженом используется для придания массы более кремообразной и лопаточной массы, в то же время подчеркивая ее аромат. Кроме того, инулин помогает снизить температуру замерзания воды, содержащейся в смеси. Он используется как компенсатор тела для придания структуры смеси мороженого с низким содержанием сухих веществ (например, фруктовое мороженое). Обычно используется в дозах 1-2%.
Хотя это не обязательно, инулин является ингредиентом, способным улучшать химические и структурные характеристики соединения.

Вылейте холодную смесь в мороженицу и дайте ей перемешаться, пока она не приобретет густую консистенцию (20-40 минут, в зависимости от характеристик инструмента).

Без мороженицы
Мороженое также можно получить без мороженицы. В этом случае необходимо вылить смесь на противень с невысокими краями, затем поместить в морозильную камеру минимум на 4-5 часов: в этот период важно очень часто перемешивать мороженое, чтобы кристаллы льда разбились. с максимально кремовой консистенцией мороженого.

Перед подачей на стол поставьте мороженое в морозильную камеру хотя бы на пару часов.
Подавать клубничное мороженое в мисках, украсив клубникой или сливками.

Комментарий Алисы - PersonalCooker

Слишком много сахара, говоришь? Нет, не волнуйтесь: смесь мороженого на "водной основе" идеально сбалансирована. Напомню вкратце, что в мороженом без молока и яиц должна быть доза сахара от 22 до 30%! Вы увидите, что, соблюдая дозы и рекомендации, которые я вам дал, вы получите отличный результат!

Пищевая ценность и здоровье Комментарий к рецепту

Клубничное мороженое с водой - это продукт, который относится к группе десертов ложкой.
Он имеет средне-низкое потребление энергии, в основном это простые углеводы (сахароза, декстроза и фруктоза).
Липиды и белки маргинальны.
Он не содержит холестерина, а волокна присутствуют в среднем количестве (в этой связи значение, указанное в таблице, не учитывает инулин, который должен удвоить общее потребление клетчатки).
Это клубничное мороженое - это продукт, который, если его употреблять в умеренных количествах, иногда также может быть частью диеты против лишнего веса.
Не имеет противопоказаний при гиперхолестеринемии, реже рекомендуется при сахарном диабете 2 типа и гипертриглицеридемии.
Он принят вегетарианской и веганской философией, не содержит лактозы и глютена, поэтому может быть включен в диету при непереносимости.
Средняя порция соответствует примерно 90-110 г (85-105 ккал).