ПАСТА ЖИРЕЛЬ С ОВОЩАМИ

Удостоверение личности рецепта

108 ккал калорий на порцию

Ингредиенты

На 30 вертлюгов

30 г тертого сыра пармезан
200 г свежей рикотты
Q.b. перца
Q.b. соли
2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
300 г кабачков
300 г мякоти тыквы
200 г (5 листов) свежей пасты

Для бешамеля и топпинга

20 г панировочных сухарей
1 тертый мускатный орех
Q.b. перца
Q.b. соли
45 г белой муки сорта 00
500 мл молока
20 г тертого сыра пармезан

Необходимые материалы

Поднос Pyrex
Запеканка
Электрическая терка
Разделочная доска
Нож
Хлыст
Сито
Миски разных размеров
Очиститель картошки
Бумага для выпечки

Подготовка

Вы знали, что
Чтобы ускорить время, рекомендуем готовить вертлюги, начиная с листов готовой свежей пасты. Желающие могут приготовить свежие макароны в домашних условиях, смешав 100 г повторно измельченной манной крупы и 100 г белой муки 00 с двумя яйцами. Тесто нужно дать постоять не менее получаса, прежде чем раскатать его скалкой и на минуту бланшировать в слабосоленой воде перед тем, как набивать.

Вымойте тыкву, нарежьте ее кусочками, выбросив семена и внутренние волокна. С помощью ножа удалите твердую и массивную кожуру. Мякоть нарезать кружочками и измельчить до состояния жульена на электрической терке. Вымойте кабачки, удалите плодоножки и натрите их на терке.
Налейте в сковороду каплю масла, добавьте тыкву и жульен из кабачков и обжарьте овощи на постоянном огне в течение 2–3 минут, приправьте солью и перцем: варите около 10 минут и дайте остыть.
Тем временем приготовьте светлый бешамель. В кастрюлю налейте около 400 мл молока, добавив соль, перец и много мускатного ореха. Растворить белую муку в оставшемся холодном молоке: когда молоко в кастрюле закипит, добавить растворенный крахмал и, продолжая помешивать, варить до достижения нужной густоты.

Альтернативы в порядке
Вместо тыквы и кабачков можно использовать смесь моркови, капусты, гороха и сельдерея.
Светлый бешамель можно заменить ваганом бешамель.

Возьмите пару ложек бешамеля и смешайте со свежей рикоттой: заправьте смесь 20 г тертого сыра пармезан.
Разогрейте духовку до 200 ° C.
Выстелите круглую сковороду из пирекса пергаментной бумагой.
Вылейте часть бешамеля на дно сковороды поверх пергаментной бумаги.
Подготовьте вертлюги. Выложите одну или две ложки рикотты и крема бешамель на лист пасты, затем залейте порцией овощного жульена. Раскатайте лист теста, начиная с длинной стороны, чтобы получился рулет. Разрежьте рулет на 6 частей, затем поместите вертлюги на противень так, чтобы одна сторона среза была направлена вверх. Поместите один вертлюг рядом с другим, пока противень полностью не покроется.
Продолжайте так, пока не будут израсходованы все ингредиенты.
В завершение покройте поверхность вертлюгов оставшимся бешамелем, тертым хлебом и тертым пармезаном.
Выпекайте вертлюги в горячей духовке при температуре 200 ° C (вентилируемая) в течение 30 минут или до золотистого цвета; как вариант, готовьте вертлюги в микроволновой печи при мощности 800–1000 Вт (функция «микро + гриль») в течение 10–12 минут.
Подавать немедленно.

Комментарий Алисы - PersonalCooker

Нежные, легкие и неотразимые, эти рулетики из пасты с овощами позволят нам добиться успеха за столом! Вы можете изменить сорт овощей, например, используя морковь, грибы и шпинат! Найдите свой любимый аромат!

Пищевая ценность и здоровье Комментарий к рецепту

Рецепт Girelle di Pasta con Verdure относится ко всем первым блюдам.
В них много калорий. Энергия в основном поступает из углеводов, затем липидов и, наконец, белков.
Жирные кислоты - это в основном ненасыщенные сложные углеводы и пептиды средней и высокой биологической ценности.
Холестерин имеет значение, а волокна не имеют значения.
Паста Жирель с овощами также может быть использована в диете против лишнего веса и нарушений обмена веществ.
Они не подходят для режима питания людей с непереносимостью глютена и лактозы.
Их признает вегетарианская философия, но не веганская.
Средняя порция - 300-400г (примерно 320-430ккал).