Если вы, как и я, любите генуэзский песто, я хотел бы предложить вам первое блюдо, отличное от классического трофи или тренетте с соусом песто. Всегда сохраняя этот изысканный соус с базиликом в качестве основного ингредиента, я хотел бы заменить пасту рисом, чтобы приготовить зеленое ризотто, ризотто с соусом песто, которое мы добавим в сливки с несколькими чайными ложками плавленого сыра.
У меня уже текут слюнки, приступим к работе!
Видео рецепта
Проблемы с воспроизведением видео? Перезагрузите видео с YouTube.
Удостоверение личности рецепта
- 166 ккал калорий на порцию
-
Ингредиенты
Для генуэзского песто
- Около 30 листьев базилика
- q.s. (Около 50-60 мл) оливкового масла первого холодного отжима
- 2 столовые ложки (около 30 г) кедровых орехов
- 25 г пекорино
- 25 г тертого сыра пармезан
- несколько крупинок крупной соли
- 1 зубчик чеснока
Служить
- 1 горсть кедровых орехов
- несколько листьев базилика
Для риса
- 1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима
- Около 30 г тертого сыра пармезан
- q.s. овощного бульона
- 50 г плавленого сыра
- 1 стакан белого сухого вина
- 180 г риса
Необходимые материалы
- Рисовая запеканка
- Кастрюля для бульона
- Ковши разных типов
- Раствор для песто
- Сковорода для поджаривания кедровых орехов
Подготовка
- Налейте столовую ложку оливкового масла первого холодного отжима в кастрюлю, добавьте песто и поджарьте рис на сильном огне в течение нескольких минут.
Как приготовить генуэзский песто дома?
Чтобы приготовить песто, насыпьте в ступку несколько крупинок крупной соли и зубчик чеснока. Измельчите все пестиком, пока не получите крем. Добавьте около 30 листиков молодого базилика, по несколько, постепенно добавляя несколько крупинки крупной соли: это должны быть густые сливки. Добавьте поджаренные кедровые орехи и аккуратно обработайте все пестиком.
Добавьте 25 г пекорино, 25 г тертого пармезана и столько оливкового масла первого холодного отжима, сколько необходимо, чтобы получить однородный, но не слишком густой соус. Песто готово.- После того, как рис будет поджарен, медленно и понемногу добавьте овощной бульон, приготовленный из смеси овощей (морковь, сельдерей и т. Д.), Воды и небольшого количества соли.
- Когда рис закипит, накройте его крышкой и поддерживайте довольно сладкое пламя (избегая потери кипения), продолжая перемешивать и медленно увлажнять ризотто: таким образом можно будет получить очень сливочный рис.
- Тем временем поджарьте кедровые орехи на сковороде: так вы почувствуете аромат кедровых орехов.
- За пару минут до готовности риса добавьте пастообразный сыр и осторожно перемешайте, чтобы ингредиенты хорошо перемешались.
- Выключите огонь и подавайте ризотто, украшенное несколькими поджаренными кедровыми орешками, небольшим количеством тертого пармезана и несколькими листьями свежего базилика.
Комментарий Алисы - PersonalCooker
Шоу ризотто, нежное и сливочное, с ароматом базилика. Если вы приготовите песто вовремя, вы увидите, насколько быстро и легко будет приготовить первое блюдо всего за 15 минут. Приятного аппетита!Пищевая ценность и здоровье Комментарий к рецепту
Ризотто с песто Дженовезе - довольно калорийное первое блюдо, поскольку оно содержит большое количество сложных углеводов и липидов. Его нелегко контекстуализировать в рамках низкокалорийной диеты, в то время как, что касается диеты с нормальной калорийностью, ее можно употреблять средними порциями примерно 200–250 г (330–415 ккал).