Кто сказал, что пиадина - это блюдо на лето? Для тех, кто не может сдаться, сегодня я предлагаю зимний вариант этого лакомства: главные герои - грибы, тыква и копченый сыр.
Удостоверение личности рецепта
- 151,5 ккал калорий на порцию
-
Ингредиенты
- 300 гр муки 1 сорта
- 160 мл воды
- 30 мл оливкового масла первого холодного отжима
- 7 гр соли
- 5 гр дрожжей для пикантных пирогов
Для начинки
- 300 г тыквенного жульена
- 300 гр шампиньонов
- 1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима
- солить по вкусу
- перец по вкусу
- петрушка по вкусу
- 200 гр копченого сыра
Необходимые материалы
- чаша
- Весы взвешивают еду
- Кондитерская доска
- Маттарелла
- Сито
- Сковорода
Подготовка
- Для начала приготовим начинку. Очистите тыкву, удалите семена и внутренние волокна, затем срежьте кожуру и извлеките мякоть. Натереть тыкву на терке, чтобы получился жульен; как вариант, нарежьте тыкву очень маленькими кубиками.
- Грибы очистить, нарезать ломтиками и собрать в сковороду вместе с тыквой: посолить и поперчить, затем добавить столовую ложку оливкового масла первого холодного отжима, варить овощи 10-15 минут, периодически помешивая. Добавьте свежую петрушку по вкусу.
- Тем временем приготовьте тесто для обертывания: в миске смешайте муку первого сорта с дрожжами для пирогов (мгновенное действие) и солью. В центре налейте масло и воду: тщательно перемешайте, сначала черпаком, затем руками, пока тесто не станет мягким, но не липким.
Пиадина из непросеянной муки придает деревенский вкус, которую можно начинить овощами с сильным ароматом, такими как тыква, радиккио, грибы, цветная капуста и шпинат.
- Оберните тесто листом пищевой пленки и дайте ему постоять минут десять.
