ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ С ЗАВАРНЫМ КРЕМОМ

Удостоверение личности рецепта

176 ккал калорий на порцию

Ингредиенты

Для кондитерских изделий

55 г сливочного масла
20 г (1 средний) яичных желтков
60 г (1 средний) яиц
5 г разрыхлителя
1 щепотка соли
Необработанный лимонный сок и цедра
80 г сахара
50 г картофельного крахмала
200 г белой муки сорта 00

Для украшения

Необработанный лимонный сок
30 г сахара
600 г (3 средних) яблок
2 столовые ложки кукурузного масла

Для заварного крема

500 мл молока
50 г кукурузного крахмала
Чистая эссенция ванили
Необработанная цедра лимона
80 г сахара
80 г (4 средних) яичных желтков

Необходимые материалы

Сковорода для пирогов диаметром 24 см.
Бумага для выпечки
Нож
Дуршлаг
Щетка
Запеканка
Погружной миксер
Хлыст
Разделочная доска

Подготовка

Приготовить песочное тесто. В миске просейте белую муку вместе с картофельным крахмалом и добавьте сахар, щепотку соли, быстрорастворимый разрыхлитель и тертую цедру лимона.
Смешайте все со сливочным маслом комнатной температуры, вместе с яичным желтком и целым яйцом. Все перемешать, добавив сок половинки лимона.

Несколько полезных советов
Чтобы тесто получилось еще мягче, желательно смешать белую муку с картофельным крахмалом; в качестве альтернативы крахмалу можно использовать любой другой тип крахмала. В рекомендуемом рецепте мы используем сахарный песок, но есть возможность полностью заменить его коричневым сахаром.
Пирожное тесто следует обрабатывать недолго: ведь чем дольше замесить тесто, тем больше муки впитает песочное тесто.

Оберните тесто листом пищевой пленки и дайте ему постоять в холодильнике на полчаса.
Посвятите себя приготовлению быстрого заварного крема. В стакан соберите яичные желтки, молоко, сахар, кукурузный крахмал, цедру лимона и ванильную эссенцию: погрузите миксер и взбивайте, пока смесь не станет жидкой, бархатистой и без комков. Вылейте смесь в кастрюлю и, продолжая помешивать венчиком, доведите до кипения, пока заварной крем не загустеет. Когда крем будет готов, выключите огонь и посыпьте поверхность сахарной пудрой, чтобы избежать образования кожуры. Как вариант, поместите лист прозрачной пленки в непосредственный контакт с кремом.

Вы знали, что
В этом рецепте мы предлагаем начинить песочное тесто быстрым заварным кремом. Традиционно заварной крем готовят по-другому: собирайте яичные желтки в миску и смешивайте их с сахаром около десяти минут. Тем временем доведите до кипения 400 мл молока и приправьте его вкусом (например, ванилью). Затем добавьте кукурузный крахмал, цедру лимона и 100 мл холодного молока, продолжая взбивать смесь венчиком. Вылейте смесь желтков в горячее молоко, затем доведите до кипения, постоянно помешивая венчиком, чтобы избежать образования. Когда заварной крем будет готов, его следует накрыть листом пищевой пленки, чтобы избежать образования корки на поверхности.

Выстелите противень с низкими стенками диаметром 24 см пергаментной бумагой.
Возьмите тесто, раскатайте его скалкой до толщины в несколько миллиметров, затем выровняйте форму, стараясь сделать самые толстые края.
Залейте заварным кремом оболочку из теста.
Вымойте яблоки, очистите их от кожуры, разрежьте на четвертинки и удалите сердцевину. Нарежьте яблоки тонкими и ровными дольками, сбрызнув лимонным соком, чтобы предотвратить преждевременное окисление.
Разложите яблоки в заварном креме аккуратно, чтобы получился веер. Смажьте яблоки каплей кукурузного масла и посыпьте сахаром.
Выпекать и выпекать торт в горячей духовке, разогретой до 200 ° C (статическая), в течение 40 минут.
Вынуть из духовки, дать остыть, нарезать ломтиками и подавать.

Комментарий Алисы - PersonalCooker

Хороший кусочек яблочного пирога со сливками идеально подходит для вкусного завтрака, но вы также можете зарезервировать его для самых важных случаев! Как бы вы ни решили подавать его, яблочный пирог всегда будет иметь большой успех!

Пищевая ценность и здоровье Комментарий к рецепту

Яблочный пирог с заварным кремом относится к группе десертов.
Он имеет среднее потребление энергии, в основном это углеводы, за которыми следуют липиды и, наконец, белки.
Углеводы - это в основном простые ненасыщенные жирные кислоты и пептиды с высокой и средней биологической ценностью.
Клетчатка мало, а холестерина много.
Яблочный пирог с заварным кремом - блюдо, которое подходит не для всех диет.
Следует избегать при избыточном весе и нарушении обмена веществ.
Он не подходит для диет при глютеновой болезни и непереносимости лактозы.
Это принято вегетарианской философией, но не веганской.
Средняя порция составляет около 60 г (105 ккал).